Recept: Wrap met crispy tofu en pindasaus

Ingrediënten:

• 200 gram stevige tofu
• 2 volkoren wraps
• 1 el maïzena
• 1 tl paprikapoeder
• 1/2 tl knoflookpoeder
• Snufje zout en peper
• 1 el olijfolie of sesamolie
• 4 el pindakaas
• 50 ml warm water
• 1 el sojasaus of tamari
• 1/2 el limoensap (optioneel)
• 1/2 tl sambal of sriracha (optioneel, voor pit)
• 1/4 komkommer, in reepjes
• 1 wortel, geraspt of in julienne
• Handvol sla (bijv. little gem of gemengde sla)
• Enkele takjes verse koriander, gehakt
• 1 lente-ui, in ringetjes

Bereidingswijze:

Deze smaakvolle wrap is verrassend makkelijk te bereiden en staat in een handomdraai op tafel. Met een paar simpele stappen geniet je van een voedzame en heerlijke maaltijd.

1. Dep de tofu droog met keukenpapier en snijd deze in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Meng de tofublokjes met maïzena, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Zorg dat alle blokjes goed bedekt zijn.
2. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gekruide tofu hierin goudbruin en knapperig aan alle kanten, dit duurt ongeveer 8-10 minuten. Voor extra knapperigheid kan de tofu ook 15-20 minuten in de airfryer op 180°C.
3. Maak ondertussen de pindasaus. Meng in een kom de pindakaas met warm water, sojasaus, limoensap en sambal (indien gebruikt) tot een gladde saus. Voeg eventueel meer water toe voor een dunnere consistentie.
4. Verwarm de volkoren wraps kort in een droge koekenpan of magnetron.
5. Beleg de wraps met een laagje sla, de geraspte wortel, komkommerreepjes en de crispy tofu. Druppel royaal de pindasaus eroverheen en garneer met verse koriander en lente-ui. Rol de wraps strak op en snijd ze eventueel doormidden. Geniet ervan!

Veelgestelde vragen

Vraag: Kan ik de crispy tofu ook in de oven bereiden?

Antwoord: Jazeker! Voor een knapperig resultaat uit de oven verdeel je de gekruide tofublokjes over een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak ze ongeveer 20-25 minuten op 200°C (hetelucht), halverwege een keer omdraaien.

Vraag: Welke groenten zijn nog meer lekker in deze wrap?

Antwoord: Experimenteer gerust! Rode kool, paprika, taugé of spinazie zijn heerlijke toevoegingen die extra kleur en voedingsstoffen aan je wrap geven.

Vraag: Is er een alternatief voor pindasaus als ik een notenallergie heb?

Antwoord: Absoluut! Je kunt een heerlijke alternatieve saus maken met zonnebloempitpasta (tahini), water, sojasaus, een scheutje ahornsiroop en wat limoensap.

Vraag: Hoe bewaar ik restjes van deze wrap?

Antwoord: Het lekkerst is om de wraps direct na bereiding te eten. Wil je toch iets bewaren? Houd dan de vulling en de saus apart en beleg de wraps pas vlak voor consumptie, zo blijft alles knapperig en vers.