Recept: Pasta carbonara met kip light
Pasta carbonara, wie is er geen fan van? Die heerlijke romige saus, vol van smaak… Maar soms kan zo'n klassieker best zwaar vallen. Geen zorgen! Dit recept voor een lichte pasta carbonara met kip bewijst dat je kunt genieten zonder schuldgevoel. Het zit boordevol malse kipfilet voor die extra portie eiwitten en gebruikt slimmere ingrediënten om de calorieën te verlagen, zonder in te leveren op de smaak die je zoekt. Perfect voor een doordeweekse avond of als gezonde traktatie na een goede workout. Snel klaar en superlekker!
- 2 personen
- 25 minuten
- 410 kcal
- € 14,50
Ingrediënten:
- 180 gram volkoren spaghetti
- 200 gram kipfilet, in blokjes
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 2 eidooiers
- 100 ml halfvolle melk
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- Verse zwarte peper, naar smaak
- Snufje zout
- Olijfolie (om in te bakken)
- Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Bereidingswijze:
Tijd om aan de slag te gaan! Dit recept is sneller dan je denkt en met deze stappen zet je in een mum van tijd een heerlijke maaltijd op tafel.
- Kook de volkoren spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje van het kookvocht.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de blokjes kipfilet goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg indien nodig nog een klein beetje olijfolie toe aan de pan en fruit hierin de fijngesneden ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Klop in een aparte kom de eidooiers los met de halfvolle melk en de geraspte Parmezaanse kaas. Breng op smaak met verse zwarte peper en een snufje zout.
- Doe de gare spaghetti terug in de pan bij de ui en knoflook. Voeg de gebakken kip toe.
- Haal de pan van het vuif en giet langzaam het eimengsel over de pasta, terwijl je constant roert. De warmte van de pasta zal de saus binden en romig maken, zonder dat de eieren stollen. Voeg indien nodig een beetje van het bewaarde kookvocht toe om de saus smeuïger te maken.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct. Geniet ervan!
Veelgestelde vragen
Is dit recept voor pasta carbonara echt gezonder?
Jazeker! Door het gebruik van magere kipfilet als eiwitbron, halfvolle melk in plaats van room en volkoren spaghetti, is deze variant lichter en voedzamer dan een traditionele carbonara, zonder in te leveren op smaak.
Kan ik de kip in dit recept vervangen door een andere eiwitbron?
Absoluut! Voor een vegetarische optie kun je de kip vervangen door champignons, gerookte tofu of extra groenten zoals broccoli. Experimenteer gerust met je favoriete toevoegingen.
Hoe kan ik de saus nog romiger maken zonder extra calorieën?
Het geheim zit hem in het kookvocht van de pasta! De zetmeel in het water helpt de saus te binden en creëert een heerlijke romige textuur. Voeg dit beetje bij beetje toe totdat de gewenste consistentie is bereikt.
Welke bijgerechten passen goed bij deze lichte pasta carbonara?
Een frisse groene salade met een lichte dressing is een perfecte aanvulling. Denk aan rucola, cherrytomaten en komkommer. Ook gestoomde groene asperges smaken hier heerlijk bij.
