Recept: Romige pasta met ricotta en spinazie light
Zin in een maaltijd die net zo lekker als voedzaam is, zonder zwaar op de maag te liggen? Deze romige pasta met ricotta en spinazie is dé winnaar! Het is de perfecte keuze voor een drukke doordeweekse avond of wanneer je gewoon iets supercomfortabels wilt eten. Met een lichte touch dankzij de ricotta en de groene kracht van spinazie, verwen je jouw smaakpapillen én je lichaam. Gezond én ongelooflijk smaakvol, wie zegt daar nu nee tegen? Geniet van deze heerlijke en lichte variant van een klassieke comfort food!
- 2 personen
- 20 minuten
- 380 kcal
- € 9,75
Ingrediënten:
- 200 gram volkoren pasta (bijv. penne of fusilli)
- 250 gram light ricotta
- 200 gram verse spinazie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 citroen, rasp en sap
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- 30 gram Parmezaanse kaas, geraspt (optioneel, voor de smaak)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: cherrytomaatjes, gehalveerd
Bereidingswijze:
Deze heerlijke pasta zet je zo op tafel! Met een paar simpele stappen geniet je al van een voedzame en smaakvolle maaltijd.
- Kook de volkoren pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Bewaar een kopje kookwater voordat je de pasta afgiet.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit deze 1 minuut tot het geurig is (niet bruin laten worden!).
- Voeg de verse spinazie toe en laat deze al omscheppend slinken. Dit duurt slechts een paar minuten.
- Roer de ricotta, citroenrasp, citroensap, zout en peper door de geslonken spinazie.
- Voeg de afgegoten pasta toe aan de pan. Meng alles goed door elkaar. Voeg een scheutje van het bewaarde pastakookwater toe als de saus te dik is, voor een extra romige consistentie.
- Serveer direct, eventueel gegarneerd met geraspte Parmezaanse kaas en wat gehalveerde cherrytomaatjes. Geniet ervan!
Veelgestelde vragen
Is romige pasta met ricotta en spinazie gezond?
Absoluut! Door volkoren pasta te gebruiken, krijg je meer vezels binnen. Ricotta is een lichtere kaasoptie dan veel andere roomkazen, en spinazie zit boordevol vitamines en mineralen. Het is een uitgebalanceerde maaltijd.
Kan ik de ricotta vervangen in dit recept?
Ja, als je geen ricotta hebt of een alternatief zoekt, kun je magere kwark of zelfs een plantaardige roomkaas light gebruiken voor een vergelijkbare romigheid. De smaak zal iets anders zijn, maar nog steeds heerlijk!
Hoe lang kan ik restjes van deze pasta bewaren?
Restjes van deze romige pasta kun je luchtdicht afgesloten in de koelkast tot 2 dagen bewaren. Warm het zachtjes op, eventueel met een scheutje water om de saus weer soepel te maken.
Welke pasta is het beste voor dit ricotta en spinazie recept?
Voor dit recept werken korte pastasoorten zoals penne, fusilli, farfalle of rigatoni het beste, omdat de saus goed aan de pasta blijft kleven. Volkoren varianten zijn een gezondere keuze.
