Recept: Shakshuka met feta en spinazie
Zin in een gerecht dat niet alleen super lekker is, maar ook nog eens boordevol goede voedingsstoffen zit? Dan is deze Shakshuka met feta en spinazie precies wat je zoekt! Deze kleurrijke eenpansmaaltijd is perfect voor elk moment van de dag, of je nu een snelle lunch wilt of een voedzaam diner. Het is een feestje van smaken, met sappige tomaten, kruidige specerijen, romige feta en verse spinazie, allemaal bekroond met perfect gepocheerde eieren. Eenvoudig te maken en ongelooflijk bevredigend. Een echte winnaar op je tafel!
- 2 personen
- 30 minuten
- 280 kcal
- € 8,50
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 rode paprika, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 blik (400g) tomatenblokjes
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- Snufje cayennepeper (optioneel)
- 100 gram verse spinazie
- 2 eieren
- 50 gram feta, verkruimeld
- Verse peterselie of koriander, gehakt (voor garnering)
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
Dit heerlijke gerecht is verrassend makkelijk te bereiden en staat in een handomdraai op tafel. Volg deze simpele stappen voor een perfecte Shakshuka!
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde ui en de paprika in blokjes ongeveer 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de fijngesneden knoflook, komijnpoeder, paprikapoeder en een snufje cayennepeper (indien gewenst) toe. Bak dit ongeveer 1 minuut mee tot de aroma's vrijkomen.
- Roer de tomatenblokjes door het groentemengsel. Breng aan de kook en laat het geheel zachtjes sudderen voor ongeveer 10-15 minuten, zodat de smaken goed kunnen intrekken en de saus iets indikt.
- Roer de verse spinazie erdoor en laat deze slinken. Maak vervolgens twee kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei.
- Dek de pan af en laat de eieren in 5-8 minuten stollen tot de gewenste gaarheid. Het eigeel mag nog een beetje zacht zijn.
- Haal de pan van het vuur, bestrooi de Shakshuka met de verkruimelde feta en de gehakte peterselie of koriander. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct, eventueel met een stukje volkorenbrood.
Veelgestelde vragen
Is Shakshuka met feta en spinazie gezond?
Absoluut! Dit recept zit boordevol groenten zoals tomaat, paprika en spinazie, die rijk zijn aan vitamines en mineralen. De eieren leveren hoogwaardige eiwitten en de feta voegt een heerlijke smaakmaker toe, allemaal in een gebalanceerde maaltijd.
Kan ik Shakshuka van tevoren maken?
De tomatensaus kan zeker een dag van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard. Vlak voor het serveren verwarm je de saus en voeg je de eieren en spinazie toe voor een verse en warme maaltijd.
Welke variaties zijn er mogelijk op dit Shakshuka recept?
Experimenteer gerust! Voeg andere groenten toe zoals courgette, aubergine of kikkererwten voor extra vezels. Voor een pittigere variant kun je verse rode peper toevoegen. Ook lekker met verse basilicum in plaats van peterselie.
Wat serveer ik bij Shakshuka met feta en spinazie?
Traditioneel wordt Shakshuka geserveerd met vers brood, zoals volkorenbrood, pita of naan, om de heerlijke saus op te dippen. Een frisse groene salade past er ook perfect bij om de maaltijd compleet te maken.
