Gezonde quiche met prei en zongedroogde tomaat
Als er een recept is wat we altijd wel willen maken, dan is het deze gezonde quiche. Het is de perfecte snelle maaltijd voor doordeweeks, maar hij doet het ook heel goed als snack op een feestje. De quiche is helemaal vegetarisch en zit bomvol groenten en eiwitten.
Dit is een perfect recept om van tevoren klaar te zetten en vervolgens alleen nog maar in de oven te schuiven. Houd je een stukje over? Dan kun je deze zo in een bakje meenemen naar je werk. Kortom; deze gezonde quiche is alles wat je nodig hebt in een drukke week!
Ingrediënten voor 1 quiche (ongeveer 2 personen)
- 150 gr havermout
- 20 gr pijnboompitten
- 6 eieren
- 1 prei
- 1 ui
- 80 gr zongedroogde tomaten
- 300 gr Hüttenkäse
- 3 el olijfolie
Zo maak je gezonde quiche
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Doe de havermout in een blender of keukenmachine en maal
het fijn tot meel. - Meng het havermoutmeel in een kom met de
pijnboompitten, 1 ei, de olijfolie, 100 ml water en wat peper en
zout. Meng alles goed door elkaar tot een beslag. - Leg een vel bakpapier in een quiche vorm.
- Verdeel vervolgens het bodembeslag over de vorm en druk
goed aan met de bolle kant van een lepel. - Schuif het in de oven voor 10 minuten.
- Was ondertussen de prei en snijd deze in ringen.
- Snipper de ui.
- Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de
prei en de ui ongeveer 5 minuten. - Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes.
- Meng in een kom de overige 5 eieren met de Hüttenkäse,
zongedroogde tomaat, prei, ui en peper en zout. - Schenk dit mengsel op de voorgebakken quichebodem.
- Zet de quiche weer in de oven en bak 35 minuten, totdat de
quiche gaar is en een mooie goudbruine kleur heeft.
voedingswaarden per portie: kcal: 311 | koolhydraten: 38 | vetten: 23 | eiwitten: 5
Wil je naast deze gezonde quiche meer heerlijke, gezonde en snelle recepten maken? Dan hebben we heel goed nieuws voor je! Een tijdje terug lanceerden we ons Easy Healthy Diner e-book met meer dan 50 gezonde en snelle recepten die iedereen kan maken. Alle recepten hebben simpele ingrediënten en het e-book bevat een goede mix tussen vlees, vis- en vega recepten. Meteen aan de slag? Je shopt het e-book hier.
