3x gezonde recepten met weinig ingrediënten

Vaak wordt gedacht dat gezonde recepten uit tientallen ingrediënten bestaan en dat je van alles in huis moet halen om gezond te kunnen eten. Wij willen je graag laten zien dat gezond eten helemaal niet moeilijk of duur hoeft te zijn! Daarom delen we 3 van onze favoriete gezonde recepten met weinig ingrediënten. Deze tover je binnen no-time op tafel en we weten zeker dat iedereen ze lekker vindt! 

Quinoaschotel met Thaise groenten

Ingrediënten

• 120 gr quinoa
• 140 gr sugarsnaps
• 140 gr champignons
• 2 knoflookteentjes
• 1 bosui
• 50 gr gemengde noten
• 2 el sojasaus

Bereiding

1. Bereid de quinoa zoals aangegeven op de verpakking.
2. Kook de sugarsnaps in 3-5 minuten gaar.
3. Snijd de groenten en pers de knoflook.
4. Verwarm wat bakspray in een pan en bak hier de groenten in.
5. Voeg, als de groenten goed warm zijn, de gekookte sugarsnaps, quinoa en sojasaus toe.
6. Verdeel de inhoud van de pan op een bord en strooi hier de noten overheen.

Springrolls met avocado en mango

Ingrediënten

• 8 rijstvellen
• 1 rode paprika
• 1 avocado
• 1 mango
• 80 gr gerookte kipfilet
• 40 gr cashewnoten

Bereiding

1. Snijd alle ingrediënten in reepjes en hak de cashewnoten grof.
2. Week een rijstvel voor 30 seconden in lauw water zodat het zacht wordt.
3. Leg het vel op een snijplank en vul het door in het midden de reepjes neer te leggen. Voeg vervolgens zout en peper toe naar smaak en strooi de cashewnoten erover heen.
4. Vouw de buitenzijdes eerst naar binnen en rol hem dan voorzichtig op.

Wil je meer inspiratie voor springrolls? Hier vind je nog meer vullingen voor de lekkerste springrolls.

Bonenovenschotel

Ingrediënten

• 100 gr witte bonen
• 100 gr tofu
• 1 knoflookteen
• 1 ui
• 1⁄2 paprika
• 1⁄2 courgette
• 100 gr zoete aardappel

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Snijd de zoete aardappel in blokjes en leg deze in een ovenschaal. Voeg wat kruiden toe (denk bijvoorbeeld aan peper, zout en paprikapoeder).
3. Snijd de tofu in blokjes en bak deze even kort in een pan met wat bakspray en eventuele kruiden.
4. Snijd ook de ui en knoflookteen in de gewenste grootte en voeg deze toe aan de pan met tofu. Laat dit zo’n 3 minuten op het vuur staan en roer het af en toe door.
5. Snijd ondertussen de paprika en courgette.
6. Haal de ovenschaal met zoete aardappel uit de oven en voeg hier alle ingrediënten aan toe.
7. Zet de schaal nu nogmaals in de oven voor 20 minuutjes!

Deze drie recepten komen allemaal uit de Vegetarische Fitgirlcode Guide. Shop 'm hier!

Zo zie je maar dat gezond koken helemaal niet moeilijk of duur hoeft te zijn. Deze week wordt jouw boodschappenlijstje wel heel erg kort, heb je mooi wat geld over om jezelf te trakteren op iets leuks of een koffietje te gaan drinken met een van je vrienden. Is dat even mooi meegenomen! ;)