Recept: Vegan & Glutenvrij bananenbrood

bananenbrood in plakjes

Het lekkerste bananenbrood om je week goed te beginnen! Bananenbrood; wie houdt er niet van? Het blijft een eindeloos liefdesverhaal. Probeer zelf dit heerlijke vegan & glutenvrije bananenbroodrecept.

Wat heb je nodig voor 1 bananenbrood?

Ingrediënten:
– 4 rijpe bananen (3 geprakt voor het beslag, 1 voor bovenop)
– 300 gram havermeel
– 3 eetlepels pindakaas
– 2 chia ‘eieren’ (mix 2 el. chiazaad met 5 eetlepels water en wacht 10 minuten, tot het een plakkerig papje wordt.)
– 3 eetlepels zonnebloemolie
– 2 tl. bakpoeder
– 2 tl. kaneel
– 1/2 tl. baking soda
– Een snufje zout

Optioneel: 25 gram kokosbloesemsuiker, agavesiroop of ahorn siroop, om er een andere twist aan te geven. ⠀⠀

Hoe maak je een Vegan & Glutenvrij bananenbrood?

bananenbrood op plank

Verwarm de oven op 180 graden. Mix alle droge ingrediënten in een kom en alle natte ingrediënten in een aparte kom. Doe daarna de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten en mix alles goed door elkaar. Giet het beslag in een bakvorm, snijd de laatste banaan in de lengte en leg hem bovenop. Bak het brood voor 40-45 minuten in de oven en laat het daarna even afkoelen.

Genieten maar! Je week kan goed van start met een heerlijk vegan & glutenvrij bananenbrood.

Bereidingstijd: gemiddeld

Meer van deze heerlijke recepten ontdekken?Volg @fitgirlcode & @lennaomrani en laat je inspireren op het gebied van ontbijt, lunch, diner en snacks!

De beste recepten voor bananenbrood dag

recepten voor bananenbrood

Vandaag is waarschijnlijk een van de meest favoriete dagen van menig Fit Girl: Bananenbrood dag! We kunnen er geen genoeg van krijgen en variëren eindeloos met dit heerlijke brood. Niet zo gek ook, want een bananenbrood is het perfecte gezonde tussendoortje. Zin om deze dag met ons te vieren? Maak dan een van deze heerlijke recepten voor bananenbrood dag!

Appel-kaneel bananenbrood

Ingrediënten:

  • 8 grote eetlepels fijngemalen havermout
  • 1 grote appel
  • 4 grote eieren
  • 4 eiwitten (bovenop de 4 grote eieren)
  • 4 gepureerde rijpe bananen
  • 100 tot 150 ml of ongezoete amandelmelk of magere melk
  • 2 handjes rozijnen
  • 1 handvol fijngehakte walnoten
  • 2 theelepels kaneel
  • 1 scoop whey protein vanille

Bereiding:

Dit appel-kaneel brood is zo lekker en zit bomvol eiwitten. Het recept vind je hier.

Blueberry bananenbrood

Ingrediënten:

  • 3 bananen
  • 3 eieren
  • 150 gr amandelmeel3 tl bakpoeder
  • 50 gr bosbessen
  • 3 tl bakpoeder

Bereiding:

Het klinkt bijna te mooi om waar te zijn dat je met zo weinig ingrediënten zo’n lekker bananenbrood kunt maken. Maar niets is minder waar. Zo maak je ‘m.

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  2. Klop de eieren met een snufje zout. Prak de bananen in een andere kom en voeg hier de eieren aan toe samen met het amandelmeel en bakpoeder.
  3. Roer dit goed door elkaar en voeg eventueel nog wat andere fruitsoorten toe.
  4. Giet het beslag in een bakvorm en plaats het brood voor 45 minuten in de oven.

Glutenvrij bananenbrood met kokos

Ingrediënten:

  • 3 rijpe bananen
  • 100 gr (Iraanse) dadels ontpit
  • 100 gr boekweitmeel
  • 2 el lijnzaad 
  • 2 el zonnebloempitten
  • 10 gr kokosrasp
  • 25 gr pecannoten (ongebrand en ongezouten)
  • 1 tl kaneel
  • 2 tl baking soda (je kunt ook bakpoeder gebruiken, maar dan is je brood niet glutenvrij)
  • snufje zeezout

Bereiding:

Dit bananenbrood bewijst dat glutenvrij eten echt niet saai en moeilijk hoeft te zijn. Naast glutenvrij is het brood ook nog eens vegan! Lees hier hoe je ‘m maakt.

Met deze recepten is het bijna moeilijk om een keuze te maken, dus we zijn heel benieuwd met welk recept voor bananenbrood jij vandaag aan de slag gaat. Laat je het weten in de reacties?

De lekkerste gezonde cake recepten

Elke Fit Girl houdt wel van een lekkere gezonde cake, daarom besloten wij jullie te voorzien van de gezonde inspiratie. Deze cake recepten wil jij maken!

Je kunt veel over Fit Girls zeggen, maar als er één ding uitspringt, is dat wel dat we niet zonder gezonde cakes kunnen. Een bananenbroodje hier, een chocolade cake daar en we zijn weer helemaal happy. We zoeken dagelijks naar inspiratie voor nieuwe baksels en vonden dat het wel weer tijd werd voor een lekkere gezonde cake. Deze varianten moet jij echt een keer proberen!

Wil je meer eiwitten binnenkrijgen? Voeg dan 1-2 schepjes proteïne poeder toe aan deze recepten. Let er dan wel op dat je mengsel niet te dik is, anders wordt je cake te droog. Voeg eventueel wat extra water toe. Onze all time favorite proteïne poeders zijn die van FITSHE. Alle producten van FITSHE zijn gemaakt van 100% natuurlijke ingrediënten, bevatten extra magnesium en zijn vegetarisch! Daarnaast hebben ze ook een vegan variant.

Zo maak jij een gezonde bananen cake

Uit de Vegetarische Fitgirlcode Guide

Bron: @storiesbysuus

Gezonde bananencake

Ingrediënten

  • 3 bananen
  • 3 eieren
  • 25 gr kokosolie
  • 100 gr havervlokken
  • 50 gr bloem
  • half zakje bakpoeder
  • 1 tl zout
  • 3 tl kaneel
  • 40 gr gemengde noten
  • 1 tl kokosolie(om het bakblik mee in te vetten)

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Doe de kokosolie in een bakje en zet deze in de magnetron tot het gesmolten is (ongeveer 30 seconden).
  2. Prak de bananen in een grote kom en voeg hier de eieren en de kokosolie aan toe.
  3. Meng dit goed door elkaar en voeg de overige ingrediënten toe. Doe dit met een vork, zodat de noten heel blijven, tenzij je natuurlijk wat kleinere stukjes noot door je cake wil.
  4. Verdeel het beslag tot slot in een bakblik en zet hem voor 25-40 minuten in de oven.
  5. Je kunt ongeveer 12 plakken uit de bananencake snijden.

Hoe maak ik een gezonde cake?

Uit Sweet ‘n Salty Recipes

Gezonde Chocolade-bietencake

Ingrediënten

Bereidingswijze

  1. Kook de bieten in ongeveer 50 minuten gaar, spoel ze af in koud water zodat ze afkoelen.
  2. Verwarm de oven op 180 graden.
  3. Pureer de bieten in een beslagkom tot een gladde puree. Voeg de dadels toe zodat ze goed gemengd zijn in de puree.
  4. Vermaal de havermout tot havermeel.
  5. Voeg de rest van de ingrediënten (behalve de hazelnoten) toe aan de puree en mix het door elkaar.
  6. Hak de hazelnoten grof en roer ze door het beslag.
  7. Bekleed het cakeblik met bakpapier en verdeel het beslag hierin.
  8. Bak de cake in ongeveer 30 minuten gaar, totdat de cake niet meer afgeeft op een satéprikker.

Wat is het recept van deze lekkere gezonde cake?

Uit Sweet ‘n Salty Recipes

De lekkerste kwarkcake

Ingrediënten 

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven op 200 graden.
  2. Maal de havermout fijn tot havermeel, doe het in een beslagkom samen met alle droge ingrediënten. Snijd de abrikoos kleiner voordat je het toevoegt.
  3. Mix ondertussen de kwark met de eieren goed door elkaar en doe het uiteindelijk bij de rest van de ingrediënten. Roer het goed door.
  4. Bedek een bakblik met bakpapier en vul het met het mengsel.
  5. Bak in 45 minuten de kwarkcake af.

Ik wil deze gezonde cake maken

Uit de Sweet ‘n Salty Recipes

Gezonde appel kaneel cake

Ingrediënten

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Leg de ontpitte dadels voor 5 minuten in lauw water.
  3. Rasp de appels (zo fijn als je zelf wilt).
  4. Pureer de dadels in een keukenmachine of blender en meng dit met de appels.
  5. Klop de eieren los en voeg hier het volkorenmeel aan toe. Meng goed en voeg nu alle overige ingrediënten toe.
  6. Bekleed een cakeblik met bakpapier en vul het met het mengsel.
  7. Bak het in 45 minuten af in de oven (check even of het al gaar is met een satéprikker).

Met deze gezonde cake recepten kun jij weer even aan de slag! Maak ze op zondag klaar en je hebt een heerlijke snack voor de rest van de week. Wil je meer gezonde cake recepten? In onze Guides vind je nog veel meer gezonde cake recepten die jou helemaal klaarstomen voor jouw goals! 

KIES JOUW GUIDE

Heb je een van deze heerlijke gezonde cakes gemaakt? Laat het ons weten en stuur ons een foto via Instagram!

5x tips voor een snel ontbijt

snel ontbijt

Je hebt het vast al vaak gehoord: ontbijt is de gezondste maaltijd van de dag. Maar laten we eerlijk zijn, we hebben niet altijd tijd en zin om eerder op te staan om een voedzaam ontbijt in elkaar te flansen. Vervolgens kom je hongerig op je werk/school aan of koop je een (ongezond) ontbijtje on the go. Weer mislukt. Gelukkig zijn er genoeg manieren waardoor jij net zo lang in bed kunt blijven liggen en er toch voor zorgt dat je met een goed gevulde maag je dag begint. 

1. Een goede voorbereiding

Als je van tevoren al weet dat je geen tijd hebt om ‘s ochtends een ontbijtje klaar te maken kun je net zo goed de avond van tevoren alvast iets klaar zetten. Er zijn genoeg simpele en gezonde ontbijtjes die je kunt meenemen. Wat dacht je bijvoorbeeld van overnight oats, ideaal voor on the go! Zo hoef jij jouw ontbijtje alleen nog uit de koelkast te trekken en loop je met een goed gevoel de deur uit.

2. Maak een smoothie

Een ontbijtsmoothie is een van de snelste ontbijtjes die er bestaat. Je doet wat gezonde en voedzame ingrediënten bij elkaar, zet de blender aan en giet je ontbijtje zo achterover.

3. Een keer bakken tien keer eten

Bak in het weekend een bananenbrood en je hoeft je de hele week niet druk te maken over je ontbijt. Snijd ‘m na het bakken alvast in plakjes zodat je ‘s ochtends alleen nog maar een plakje uit de koelkast hoeft te pakken. Veel simpeler dan dat wordt het niet!

4. Haal de basis in huis

Zorg dat je altijd fruit (bijv. bananen) ontbijtrepen of ontbijtkoek in huis hebt. Zo kun je in de haast altijd nog grijpen naar iets gezonds. Natuurlijk moet je daarna nog wel iets eten, maar je krijgt in ieder geval alvast iets voedzaams binnen.

5. Maak een weekschema

Wanneer je in het weekend alvast bedenkt wat je de komende week gaat eten, hoef je ‘s ochtends alleen nog maar op je lijstje te kijken. Dit scheelt je behoorlijk wat denktijd én zorgt er ook nog eens voor dat je gegarandeerd gezond eet. Daarnaast weet je zeker dat je altijd genoeg boodschappen in huis hebt voor een voedzaam ontbijtje. Win win!

Bron (header): Unsplash

 

Recept uit Fitgirlcode Guide: mueslibrood

mueslibrood

Dat het team van Fitgirlcode van lekker en gezond eten houdt is geen geheim. We zijn altijd op zoek naar gezonde, makkelijke recepten die we met jullie kunnen delen, want sharing is caring, right? Op dit moment hebben we een nieuwe favoriet waar we onze vingers bij aflikken: mueslibrood! Wij zijn al een tijdje helemaal weg van het lekkere mueslibrood dat in de Fitgirlcode Guide staat. Dit mueslibrood is super makkelijk om te maken en ook nog eens ideaal als snack voor op je werk of voor onderweg! Dit mueslibrood is zó lekker, dat we dit recept wel met jullie moesten delen. Daarom gaan we je vandaag precies uitleggen hoe je dit lekkere mueslibrood maakt. 

Ingrediënten

 

mueslibrood

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Week de abrikozen en dadels voor tien minuten in een bakje met water.
  2. Meng in de tussentijd de boekweitmeel met het zelfrijzend bakmeel, zout en kaneel in een grote kom.
  3. Stop de kokosolie in een bakje en zet deze voor in de magnetron tot het gesmolten is (ongeveer 30 seconden). Doe de kokosolie dan samen met de melk en eieren in een kom en meng dit door elkaar.
  4. Meng door dit mengsel ook de twee gekweekte abrikozen en dadels (in stukjes gesneden).
  5. Voeg vervolgens dit mengsel toe aan de kom met het droge mengsel. Stop hier ook de rozijnen, zonnebloempitten, noten en havervlokken bij.
  6. Meng alles door elkaar en giet het beslag in een bakblik met bakpapier.
  7. Zet het tot slot voor 40-45 minuten in de oven. Met een satéprikker kun je controleren of het brood gaar is!

Yummy! Wij zijn dol op dit mueslibrood en kunnen er absoluut geen genoeg van krijgen. Dit super lekkere recept komt uit onze Fitgirlcode Guide, die boordevol lekkere en gezonde recepten staat. Daarnaast vind je in deze Guide ook een voedingsschema, boodschappenlijstjes, mindfulness oefeningen en intensieve workouts!

3 x heerlijke recepten voor een Paasbrunch

Wat zijn lekkere recepten tijdens Pasen?

Yay! Het is bijna Pasen en tijd voor een heerlijke Paasbrunch & goede recepten. Lekker eten, een lang weekend vrij en de ultieme tijd om de lente in huis te halen. Wat ga jij doen tijdens Pasen? Waarschijnlijk een heerlijk ontbijt, brunch of een uitgebreid diner met familie en/of vrienden. Bij Pasen hoort natuurlijk lekker eten en chocolade. Wij hebben drie recepten voor jou op een rijtje gezet voor een perfecte en redelijk gezonde paasbrunch. Geniet van je Paas weekend!

Zo maak jij heerlijke bananenbrood voor je brunch

Bananenbrood voor je paasbrunch

Jazeker, een bananenbrood voor je paasbrunch is perfect. Niet te zoet en perfect om af te wisselen met hartige gerechten. Het staat mooi en is niet zwaar. Je houdt genoeg ruimte over voor de andere heerlijke gerechtjes in je Paasbrunch. Voordeel: je kunt dit gemakkelijk al even van tevoren bereiden. Bij deze een lekker Paasbrunch recept met bosbessen:

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 3 bananen
  • 150 gram amandelmeel
  • 3 tl bakpoeder
  • 50 gram bosbessen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  2. Klop de eieren met een snufje zout. Prak de bananen in een andere kom en voeg hier de eieren aan toe samen met het amandelmeel en bakpoeder.
  3. Roer dit goed door elkaar en voeg eventueel nog wat andere fruitsoorten toe.
  4. Giet het beslag in een bakvorm en plaats het brood voor 45 minuten in de oven.

Zo maak jij heerlijke bruschetta met aardbei en cottagecheese

Bruschetta met cottage cheese en aardbeien

Een lekker fris Paasbrunch recept, waarvan je de meeste ingrediënten waarschijnlijk wel in huis hebt. En altijd lekker om wat aardbeien over te hebben om te snoepen.

Ingrediënten voor 10 stuks

  • Half bruin stokbrood
  • 4 el olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 150 gram aardbeien
  • 200 gram cottage cheese
  • Snufje peper

Bereidingswijze

  1. Meng de olijfolie met de geperste knoflook en laat het even staan zodat de smaak er goed in trekt.
  2. Snijd het stokbrood in plakjes en smeer in met olijfolie.
  3. Bak ze 10 minuutjes af in de oven op 175 graden of bak ze beide kanten in de grillpan.
  4. Snijd ondertussen de aardbeien in kleine stukjes en meng het met de cottage cheese en peper.
  5. Beleg de geroosterde stokbroodjes met dit mengsel.

Dit heerlijke recept kun jij maken voor een paalbrunch

Springrolls met avocado en mango

Indruk maken en de lente al voelen? Dat doe je met dit recept:

Ingrediënten voor 8 rolletjes

  • 8 rijstvellen
  • 1 rode paprika
  • 1 avocado
  • 1 mango
  • 80 gr gerookte kipfilet
  • 40 gr cashewnoten
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Snijd alle ingrediënten in reepjes en hak de cashewnoten grof.
  2. Week een rijstvel voor 30 seconden in lauw water zodat het zacht wordt.
  3. Leg het vel op een snijplank en vul het door in het midden de reepjes neer te leggen.
  4. Voeg zout en peper toe naar smaak en strooi de cashewnoten erover heen.
  5. Vouw de buitenzijdes eerst naar binnen en rol hem dan voorzichtig op.

Wil je nog meer inspiratie voor springrolls? Dit zijn de lekkerste springrolls recepten met verschillende vullingen.

Krijg jij ook al trek in deze heerlijke gerechten? Jij kunt dit weekend genieten van een lekkere paasbrunch met gezonde opties! Enjoy Girls. 

Recept: Het allerlekkerste plantaardig bananenbrood ooit

plantaardig bananenbrood



Op Fitgirlcode HQ zijn we nog steeds hard bezig met ons goede voornemen om meer plantaardig te eten en tot nu toe gaat dat uitstekend! We komen allemaal met onze heerlijke lunches naar kantoor en delen steeds weer nieuwe lekkere recepten met elkaar.

Omdat we al zo lang zo goed bezig waren, besloten we dat het tijd was voor een beloning. Dus gingen we op zoek naar het allerlekkerste plantaardige bananenbrood recept. Na veel proberen en variëren in de ingrediënten, toverden we uiteindelijk een fantastisch bananenbrood op tafel en genoten we van onze welverdiende treat! Benieuwd wat dit bananenbrood zo lekker maakt en hoe we het hebben gemaakt? Lees dan snel verder!

Een geheim ingrediënt

Dat we gek zijn op bananenbrood is niet onbekend, maar het maken van een heerlijk plantaardig bananenbrood was ons nog niet gelukt. Daarnaast smeerden we vaak een laagje boter (of chocopasta, maar dat was vóór ons goede voornemen ;)) op onze plakken bananenbrood, maar waren we nu weer toe aan iets anders. Na het bakken van vele bananenbroodjes kwamen we erachter dat er een nieuw plantaardig merk op de markt was, en laat die nu toevallig perfect passen bij ons bananenbrood. 😉

Na een goede keuring (we moesten het natuurlijk allemaal uitgebreid proeven) waren we er uit: dit ingrediënt maakte ons recept helemaal af! En nu ben jij natuurlijk benieuwd wat dat geheime ingrediënt dan precies is

Onze nieuwe favoriet

De nieuwe favoriete spread van team Fitgirlcode is Flora Smeerbaar, een spread op basis van amandelpasta, shea- en kokosolie. De spread is een beetje zoutig en is hierdoor de ideale toevoeging aan een zoet bananenbrood! Om het af te maken is de spread 100% plantaardig & 100% natuurlijk en past ‘ie dus perfect bij onze goede voornemens. Pas op, want als je Flora eenmaal hebt geproefd ontstaat er een lichte verslaving, wij hebben het zelf ervaren. 😉 Naast bananenbrood past Flora ook heel goed bij de borrel. De spread smaakt heerlijk op een stukje stokbrood of toastje. Zo zie je maar weer dat je met een vegan lifestyle ook prima kunt genieten van een borrel!

plantaardig bananenbrood

Ons recept voor een vegan bananenbrood

Nu had je natuurlijk nog het recept van ons tegoed en hier is ‘ie dan! We zijn benieuwd of jij er net zo van smult als wij dat hebben gedaan. Ben jij niet zo’n fan van zout en zoet mixen? Dan hebben we goed nieuws! Je kunt Flora namelijk ook in de ongezouten variant kopen, hierbij blijft de smaak net zo goed behouden maar heb je een minder groot contrast tussen zout en zoet.

Ingrediënten

  • 4 rijpe bananen
  • 100 gram amandelmeel
  • 1 el chiazaad
  • 2 el water
  • 1 tl baking soda
  • 1 tl kaneel
  • 5 dadels
  • een goede laag Flora Smeerbaar als topping
  • kokosolie of andere plantaardige olie of margarine (om mee in te vetten)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius.
  2. Prak de bananen fijn en snijd de dadels in kleine stukjes.
  3. Meng de droge ingrediënten in een kom en hussel goed door elkaar.
  4. Meng het chiazaad met het water tot het goed gemixt is.
  5. Voeg de banaan en het chiazaad aan de droge ingrediënten toe en mix tot een glad geheel. Voeg daarna ook de stukjes dadel toe.
  6. Doe het beslag in je ingevette bakblik en zet je brood voor ongeveer 30 minuten in de oven.
  7. Haal het bananenbrood na ongeveer 30 minuten uit de oven en laat ‘m tenminste een uur afkoelen. Je kunt goed testen of hij al gaar is door er een satéprikker in te steken; als deze er droog uit komt, is je bananenbrood klaar.
  8. Snijd ongeveer 10 plakken uit het brood en besmeer een plak met een lekkere laag Flora Smeerbaar!

Geniet van jouw healthy snack!

We zijn super benieuwd naar jullie creaties en zien dan ook graag hoe jullie een versie van dit lekkere recept maken. Tag jouw foto met #fitgirlcode op instagram, dan kunnen wij mee genieten van jullie bak kunsten! Vergeet vooral de finishing touch niet hé, die maakt het brood namelijk helemaal af. 😉 Eet smakelijk!

plantaardig bananenbrood

Dit artikel is in samenwerking met Flora geschreven. Dit verandert echter niets aan mijn mening, ik sta 100% achter dit artikel.

Recept: pre-workout ontbijt (+ WIN een jaar gratis havermout!)

havermoutkoekjes

Het ontbijt is een van de belangrijkste eetmomenten van de dag. Jouw lichaam heeft net zo’n 8 uur geslapen en kan wel wat energie gebruiken! Op dagen dat ik naar kantoor ga (en het vooruitzicht heb dat ik de hele dag op een stoel moet zitten) ontbijt ik altijd wat lichter, omdat mijn energieverbranding lager is. Maar ben ik vrij en ga ik naar de sportschool? Dan zorg ik dat ik ontbijt als een koning(in) en de dag goed begin!

Op zulke dagen maak ik bijvoorbeeld graag havermout. En ik kan je alvast verklappen: dat is geen saai havermoutpapje. Waarom nou juist havermout mijn lievelingsontbijt is als ik een drukke dag voor de boeg heb? Deze granen bevatten een hele hoop voordelen! Zo zit je er lang vol van, krijg je geen gekke pieken of dalen in jouw bloedsuikerspiegel, bevatten ze relatief weinig calorieën en is het ook nog eens hartstikke goedkoop. Zeker als ik daarna met ijzer ga gooien in het krachthonk, is het belangrijk om van tevoren de juiste voeding te eten. De langzame koolhydraten van havermout zijn dus perfect voor zo’n dag!

Van alle markten thuis

Een ander voordeel van havermout is dat je het op zo veel verschillende manieren kunt klaarmaken. Meng een eetlepel of twee door je smoothie (bowl) om hem wat meer bite te geven, meng het met warme (plantaardige) melk, geraspte appel en kaneel voor een ‘appeltaart ontbijtje’ of maak ze de avond van tevoren al klaar voor heerlijk zachte overnight oats. Zelf pak ik op mijn vrije dagen altijd graag uit. Ik maal de havermout fijn tot havermeel en bak er pannenkoekjes mee of ik maak een flinke lading fruitige havermoutkoekjes.

Weet jij nog lekkere ontbijtjes met havermout, deel ze dan met ons op Instagram met #datbegintgoed! Hieronder deel ik vast mijn recept voor heerlijke, super chewy havermoutkoekjes die smaken naar bananenbrood met aardbeien! Het duurt helemaal niet lang om ze te maken, want ze hoeven nog geen kwartier in de oven. Daarna heb je een perfect, warm ontbijtje, waarbij je de leftovers kunt bewaren voor een lekkere snack later in de week. Twee vliegen in een klap, dus.

havermoutkoekjes

Recept: havermoutkoekjes met aardbeien

Ingrediënten:

  • 100 gram Quaker havermout
  • 90 gram volkoren meel
  • 1 ½ theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • ¼ theelepel zout
  • 2 eetlepels kokosolie (verwarmd tot het vloeibaar is)
  • 1 banaan (neem een relatief kleine!)
  • 1 theelepel vanille extract
  • 120 ml honing
  • 100 gram aardbeien (gesneden tot kleine stukjes – houd ongeveer een halve pinknagel aan als maatstaf)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 165°
  2. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  3. Meng de havermout, meel, bakpoeder, kaneel en zout in een mengkom.
  4. Meng de kokosolie, geprakte banaan en vanille extract in een andere kom. Voeg daarna ook de honing toe.
  5. Voeg het meelmengsel bij het ‘natte’ mengsel en meng het door elkaar. Roer of klop niet langer dan nodig is om het te mengen.
  6. Mix de stukjes aardbei door het deeg.
  7. Maak 15 koekjes van het deeg, door het deeg op het bakpapier te lepelen en ze ietsje aan te drukken zodat de bovenkant plat is.
  8. Bak ze zo’n 12 tot 14 minuten. Laat ze nog ongeveer 10 minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze eraf haalt.

Tips:

  • Meet de ingrediënten goed af. Gebruik je meer havermout, dan worden je koekjes juist droog in plaats van chewy.
  • Zorg dat je aardbeien goed gesneden zijn, omdat met verschillende grootte stukjes de koekjes niet door en door gaar worden.
  • Wil je de koekjes vegan maken? Vervang de honing dan door agavesiroop of maple syrup.

havermoutkoekjes

Voor mij is dit het perfecte ontbijt voordat ik de sportschool induik! Wist je al dat de producten van Quaker in elk ochtendroutine passen? Hun ontbijtproducten zijn allemaal op basis van havermout gemaakt waardoor de gebruikte granen bijna allemaal volkoren zijn en boordevol vezels zitten. Zo weet jij zeker dat je een perfecte start van jouw dag hebt!

Uit welke ochtendingrediënten bestaat jouw sportieve ochtend? Maak een mooie flat-lay foto van jouw persoonlijke ochtendingrediënten en deel deze met #datbegintgoed. Hiermee maak je kans op een jaar lang gratis Quaker havermout én om met jouw foto + ochtendritueel gefeatured te worden op Fitgirlcode! Psst… de winnaar verdient ook een plekje in het nieuw Quaker Morning Magazine!

Disclaimer: dit artikel is in samenwerking met Quaker geschreven. Dit verandert echter niets aan mijn mening, ik sta 100% achter dit artikel! 🙂

4x Bananenbrood varianten

Bananenbrood varianten

Nee, ik zou er absoluut geen probleem mee hebben om elke dag een stukje bananenbrood te eten. Want man oh man, wat is dat lekker en het vult ook nog eens goed! Ontken het maar niet, want volgens mij vinden jullie het ook hartstikke lekker. Daarom ben ik voor jullie het Fitgirlcode archief ingedoken en deel ik vandaag vijf van onze favoriete bananenbrood varianten!

Bananenbrood varianten

Veganistisch en glutenvrij bananenbrood met kokos

Natuurlijk kan je ook als je geen glutenallergie hebt prima glutenvrij eten. Daar is helemaal niks mis mee namelijk! Want dit heerlijke recept laat zien dat veganistische én glutenvrije recepten ook gewoon erg lekker zijn!

Bananenbrood van spelt en zaden

Alleen al van het zien van deze foto krijg ik zin in dit lekkere recept!

Appel-kaneel bananenbrood

Wat is er nou beter dan de smaak van appeltaart combineren met bananenbrood? Nee niks als je het mij vraagt en ik ben dan ook zeker fan van dit recept!

Bananenbrood varianten

Vegan bananenbrood met walnotencrust

Ben je gek op walnoten? Dan is dit bananenbrood zeker een aanrader, you will love it!

En, welk bananenbrood ga jij binnenkort maken? Of heb jij nog een veel lekkerder recept die jij met ons wilt delen? 

Appel-kaneel bananenbrood

Dit recept is een oldie, but goodie! oorspronkelijk van een van de meest fitte chicks out there, @dokter.roos, maar dan met een kleine aanpassing. Het originele recept wordt gemaakt met geraspte kokosnoot, maar dit is een appel-kaneel variant. Winning! 

Ingrediënten

    • 8 grote eetlepels fijngemalen havermout
    • 1 grote appel
    • 4 grote eieren
    • 4 eiwitten (dus bovenop die 4 grote eieren)
    • 4 gepureerde rijpe bananen
    • 100 tot 150 ml of ongezoete amandelmelk of magere melk
    • 2 handjes rozijnen
    • 1 handvol fijngehakte walnoten
    • 2 theelepels kaneel
    • 1 scoop whey protein vanille 
    • Optioneel: 3 eetlepels stevia

Bereiding

      1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
      2. Mix de eieren met de bananen met een mixer of garde.
      3. Hak de appel in kleine stukjes en voeg het toe aan het banaan-eimengsel.
      4. Voeg alle andere ingrediënten toe.
      5. Vet een rechthoekig cakeblik in en giet het mengsel erin. Strooi de fijngehakte walnoten bovenop de cake.
      6. Ze de cake voor ongeveer 40-50 minuten in de oven totdat de bovenkant goudbruin is. Het is goed als de binnenkant nog een beetje vochtig is.

Ben je op zoek naar nog meer food inspiratie? We hebben namelijk heerlijke en gezonde recepten gemaakt voor onze food guides. En het mooie is: we hebben ook al rekening gehouden met de benodigde macro’s. En dat 8 en 12 weken lang! We hebben een speciale Fitgirlcode guides pagina gemaakt waar je alles vindt om jouw Fit Journey vandaag nog te starten! Voedingsschema’s, full body workouts, berekende macro’s en nog veel meer! Neem nu een kijkje!

ZOEK JIJ EEN VOEDINGSSCHEMA?

Vegan bananenbrood met walnotencrust

vegan bananenbrood

Bananenbrood is awesome! Als je er aan het begin van de week een maakt heb je de hele week een heerlijke snack. Meestal gaan er een heleboel eieren in, en dat is jammer voor de vegans onder ons. Gelukkig heeft Elze-Mieke een vegan variant bedacht, die zeker niet onder doet aan een ‘normaal’ bananenbrood. Walnotencrust: HALLO! Ben je klaar om de keuken in te duiken?

Ingrediënten

  • 4 rijpe bananen
  • 120 gr Iraanse dadels (zonder pit)
  • 100 gr havermout (glutenallergie? gebruik dan boekweitvlokken)
  • 50 gr rauwe walnoten
  • 2 el lijnzaad (Elze-Mieke gebruikte blond lijnzaad, heel) bruin of gebroken lijnzaad is ook prima
  • 1 el kokosrasp
  • 2 tl bakpoeder (glutenallergie? gebruik dan baking soda)
  • snufje zout
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl vanille extract (optioneel)

vegan bananenbrood

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Pureer de bananen met de dadels glad in een keukenmachine. Heb je geen keukenmachine, prak de bananen dan en snijd de dadels in hele kleine stukjes. Voeg erna samen.
  2. Voeg aan de bananenpuree de havermout, lijnzaad, kokosrasp, zout, kaneel en vanille extract toe.Voeg als laatste de baking soda/bakpoeder toe.
  3. Vet een cakevorm in met wat kokosolie of veganistische margarine. Giet het mengsel in de vorm, hak de walnoten grof en bedek hiermee de bovenkant van je mengsel. Druk de walnoten zachtjes wat in je mengsel, zet de vorm in het midden van de oven op een rooster en bak in ongeveer 45-50 minuten gaar.
  4. Wordt de bovenkant tussentijds te donker of dreigen de walnoten te donker te worden? Dek deze dan af met een stukje bakpapier. Het bananenbrood is gaar als een satéprikker er schoon en droog uitkomt. Laat je baksel afkoelen op het rooster.

Het is lekker om het bananenbrood te eten met bijvoorbeeld wat appelstroop en geraspte kokos, pindakaas of notenpasta.

Neem een kijkje op de blog van www.elze-mieke.com voor nog meer heerlijke recepten of volg haar op Instagram @elzemieke.tijl