Recept: Boekweit pannenkoekjes met lijnzaad & kokos

boekwijt pannekoekjes met aardbei

Een goed ontbijt is het halve werk. Ze zeggen het niet voor niks. Je lichaam heeft ’s ochtends voldoende energie nodig om jou te laten stralen. Een ontbijt met een mix van langzame koolhydraten (boekweit) en gezonde vetten (lijnzaad en kokosmelk) bepaalt jouw energie en je positieve stemming voor de hele dag.

Om de dag goed te beginnen én er alles uit te halen wat erin zit, hebben wij een lekker en voedzaam ontbijtrecept voor je: boekweitpannenkoekjes met lijnzaad, kokos en aftoppen met notenpasta en vers fruit of wat verse noten. Boekweitproducten zijn zeer voedzaam en dus perfect voor een goed ontbijt. Boekweit bevat van nature geen gluten en tarwe, maar het kan wel sporen ervan bevatten. En het is daarbij een super lekker alternatief voor graan.

Vegan boekweit pannenkoekjes

Ingrediënten boekweitpannekeok

Recept voor 2 personen:

Pancakes:

  • 2 rijpe bananen
  • 200g boekweitmeel (H&B)
  • 300ml plantaardige melk (ongezoet kokos)
  • 1tl bakpoeder
  • 2el lijnzaad (H&B)

Topping:

  • 1,5el cashewpasta (H&B)
  • (bevroren) frambozen
  • handvol aardbeien
  • 1el kokosrasp (H&B)
  • 1-2el omega mix (H&B)
  • optioneel: agave siroop

Let’s start:

Voeg de bananen, boekweit, plantaardige melk, bakpoeder en lijnzaad samen in een kom en mix dit vervolgens tot soepel deeg met behulp van een blender of keukenmachine. Als het beslag te droog lijkt, voeg dan per eetlepel wat plantaardige melk toe. Gebruik wat kokosolie in de pan om de pannenkoeken te bakken. Laat de pan met de kokosolie warm worden en het is tijd om te bakken. Schep 2-3 eetlepels beslag in de pan en strijk het beslag in een ronde, gladde vorm met de achterkant van de lepel. Tip: gebruik een grote koekenpan zodat je meerdere pannenkoeken per keer kunt maken.

Het is tijd voor de topping!
En deze is om je vingers bij af te likken. Wij bij FGC zijn er verslaafd aan, notenpasta. Wij gebruiken dit keer de cashewnotenpasta van Holland & Barrett. Deze notenpasta bevat geen toevoegingen en bestaat 100% uit geroosterde pinda’s. Dit kan weleens je nieuwe verslaving gaan worden. Leg de eerste pannenkoek op het bord en strooi er wat (bevroren) frambozen tussen voordat je de volgende erop legt. De warmte van de pannenkoeken zorgt ervoor dat de frambozen wat zachter worden. Herhaal met de volgende lagen pancakes. Maak je pannenkoeken af door er omega mix en geraspte kokos eroverheen te strooien. Garneer met verse aardbeien, een flinke schep cashewpasta en een scheut agave siroop. Eet smakelijk!

Liever non-vegan?

Voeg dan 2 eieren toe en breng de plantaardige melk terug naar 100 ml, je zou ook eventueel de plantaardige melk kunnen vervangen door amandelmelk voor een wat zoetere smaak.


Wij zijn in ieder geval dol op dit voedzame ontbijtje!

De producten die we hiervoor hebben gebruikt kwamen allen van Holland & Barrett.

VEGAN BOEKWEIT PANCAKES

Een dag suikervrij eten. 4 recepten waar je energie van krijgt

fgc-suikervrij-dieet

Suiker! Het blijft een haat liefde verhouding. Suiker is heerlijk en op zijn tijd ook moeilijk te vermijden. Maar het brengt ook zeker wat mindere kanten met zich mee, zo maakt suiker hongerig en zorgt het voor een onstabiele bloedsuiker spiegel. Af en toe suikerproducten laten liggen kan veel voor je lichaam betekenen.

Suiker, suiker, suiker waar zit het eigenlijk allemaal in

Het blijft ook een gemene speler en het zit stiekem in meer producten dan we denken. Dat er in een koekje, een heerlijk stuk taart of een ice tea green suiker zit, staan we allemaal wel bij stil en is bij vrijwel iedereen bekend. Maar ook in producten als brood, granola en voorverpakte vleeswaren zit suiker verborgen. En nu hoor ik je denken… Een suikervrij dieet volgen is vast een hele uitdaging. Dit was ook mijn gedachten, maar dit blijkt dus helemaal niet het geval. Hierbij een paar heerlijke recepten om een hele dag suikervrij te eten.

Een suikervrije dag, zo doe je dat

Tegenwoordig zijn er zoveel verschillende heerlijke suikervrije recepten te vinden. Dus ik heb de lekkerste voor je op een rij gezet.

Ontbijt:

Je start de dag goed met havervlokken met kokosmelk als ontbijt. Hiervoor heb je nodig: 20 ml kokosmelk (ongezoet), 100 ml water, 50 gr havermout, 1/2 eetlepel lijnzaad, snufje kaneel en een paar rozijnen. Meng de kokosmelk, het water en de havermout en warm dit even op. Voeg de rest van de ingrediënten eraan toe en maak het mooi op.

Lunch:

Voor de lunch staan er pannenkoeken van roggemeel met geitenkaas en rucola op het menu. Wat heb je hiervoor nodig:
1 ei, 200 ml havermelk (ongezoet), Snuf zeezout, 1 el olijfolie, 60 g zachte geitenkaas, 2 handen rucola, 2 el walnoten, fijn gehakt en optioneel een theelepeltje balsamico azijn

Meng het roggemeel, havermelk en een snufje zeezout tot een soepel beslag. Laat dit 10 minuten rusten. Dit zorgt voor de stevigheid van het beslag. Verhit een beetje olijfolie in de pan en dan is het tijd om de pannenkoeken te bakken. Beleg de pannenkoeken met geitenkaas, rucola en walnoten en maak het eventueel af met wat balsamico azijn.

Tussendoor:

Voor de tussendoortjes liefhebbers onderons heb ik bananenbootjes met notenpasta. Een makkelijk tussendoortje met maar 3 ingrediënten:

1 rijpe banaan, notenpasta en kokosschaafsel.  Schil de banaan, snij hem door midden en vervolgens stukken, smeer wat notenpasta op de platte kant en bestrooi met kokosschaafsel. Zo kun je binnen een paar minuten heerlijke genieten van je tussendoortje.

Diner:

Diner time! Het leukste moment van de dag als je het mij vraagt. Wat staat er op het menu, Zalm teriyaki met mango en komkommer pickle (3 personen).

Ingrediënten:
250 gram zalm (met of zonder huid)
300 gram broccoli roosjes, 200 gram zilvervliesrijst en 1 rijpe mango.

Teriyaki saus: 2 cm gember (geschild), 2 tenen knoflook, 1 el tamari en 1 el arachide olie. 

Mango & komkommer pickle: 1/2 komkommer, 1/2 rode peper, 2 el appel azijn en zout.


Tijd om te koken! Kook de rijst gaar volgens de verpakking. Bereid ondertussen de Teriyaki saus: schil de mango en doe 2/3 van de mango in de blender samen met de rest van de ingrediënten van de teriyaki saus, blend dit tot een gladde saus.


Zet vervolgens de oven op de grill-stand op 220 graden, bekleed de bakplaat met bakpapier en verspreid de gekookte rijst over de bakplaat. Besprenkel de rijst met een beetje arachide olie en snijd de zalm in 3 stukken, haal deze vervolgens door de eerder gemaakt teriyaki saus. Leg de stukken zalm op de rijst en haal de broccoli roosje door de rest van de saus en verdeel deze vervolgens over de bakplaat. Bak de zalm en broccoli in 12-15 minuten gaar.


Maak ondertussen de mango en komkommer klaar. Halveer de komkommer lengte en schaaf de binnenkant eruit. Snij deze in stukjes en meng het met de overgebleven mango. Halveer de peper en hak deze fijn en voeg deze toe. Voeg het appel azijn toe en wat zout. Laat dit even staan er serveer dit als salade erbij.


Met deze heerlijke suikervrije recepten kom jij je dag wel door!


Ben jij klaar om samen een suikervrije dag aan te gaan? Het gaat meer voor je betekenen dan je in eerste instantie verwacht.

Recept: proteïne pannenkoeken met cottage cheese

proteïne pannenkoekjes

Nu ik zoveel thuis ben, heb ik ineens weer tijd om in de keuken te staan en recepten uit te proberen. Ik merk dat ik mijn creativiteit in de keuken weer heb gevonden en maak het ene na het andere recept. Vorige week deelde ik al een recept voor drie snelle diner bowls en deze week ben ik aan de slag gegaan met een heerlijk ontbijtreceptje: proteïne pannenkoeken!

Gezonde proteïne pannenkoeken

Je kent vast wel het recept van de pannenkoekjes met banaan, (havermout) en ei. Deze zijn natuurlijk ook gezond, bevatten meteen een portie fruit en vullen goed. Het enige met die pannenkoeken is dat ze relatief weinig eiwitten en relatief veel koolhydraten bevatten. Deze variant met cottage cheese bevat een stuk meer eiwitten en is wat mij betreft zeker net zo lekker. Wil je meteen de keuken in duiken? Lees dan hieronder het recept.

Ingrediënten voor 1 portie proteïne pannenkoeken

  • 100 gram cottage cheese (hüttenkäse)
  • 1 ei
  • eiwit van 1 ei
  • 25 gram havermout
  • snufje kaneel
  • Fruit als topping (bijvoorbeeld blauwe bessen, aardbei of appel)

Zo maak je de proteïne pannenkoeken

  1. Doe alle ingrediënten, behalve de toppings, in een blender en mix tot een glad geheel.
  2. Laat het beslag 5-10 minuutjes staan zodat het iets dikker kan worden en de havermout het vocht kan absorberen.
  3. Verwarm een pan met een beetje olie of bakspray.
  4. Bak nu 4-5 kleine pannenkoekjes of 2-3 grotere.
  5. Leg de proteïne pannenkoeken op een bord en top met je favoriete fruit of een beetje kwark.

Voedingswaarden: 283 kcal |18 g koolhydraten| 10 g vet | 25 g eiwit

Deze proteïne pannenkoeken zijn de perfecte start van de dag of heerlijk om in het weekend te maken als je lekker de tijd kunt nemen. Neem jij ook meer tijd om in de keuken te staan nu je meer vrije tijd hebt?

3X guilty pleasure ontbijt

guilty pleasure ontbijt

Yay! Het is eindelijk weekend. Je hebt de hele week hard gewerkt en je kunt lekker uitslapen op deze zaterdagochtend! Je opent instagram en scrolt half slaperig door je feed heen en komt de een na de andere foto tegen waar het water je van in de mond loopt. Pancakes everywhere! Je krijgt er honger van, je bent je oude vertrouwde recept zat en je wil ook part of the insta-pancake-team zijn! 

Maris vindt het heerlijk om te kokkerellen en back in the days bakte ze er ook op los. Nina vindt het heerlijk om te eten, vooral alles wat Maris kookt. Hieronder vind je een aantal toffe baksels die ze heeft gecreëerd en die door Nina erg gewaardeerd worden. Warning: kijken op eigen risico! Check voor meer recept inspiratie ook zeker even Mariska’s instagram @mariskabenders .

guilty pleasure ontbijt

Pannenkoeken met bacon en aardbeien

Ingrediënten voor 1 persoon:

Om af te toppen:

  • 2 lepels kwark
  • Snuf kaneel
  • 50 gram aardbeien
  • Stroop of maple syrup

Zo maak je ze:

  1. Meng alle ingrediënten (behalve de toppings) door elkaar.
  2. Bak de pancakes goedbruin en leg ze op een bord. Bak vervolgens de plakjes bacon in de pan.
  3. Als die klaar zijn leg je ze op de pannenkoekenstapel en top je het bord af met kwark, kaneel en stroop naar wens!

Dit is zo lekker, geniet!

guilty pleasure ontbijt

Kwark met banaan/ei pannenkoekjes 

Ingrediënten voor 1 persoon:

  • 250 gram kwark of yoghurt naar keuze
  • 1 banaan
  • 1 ei
  • Snuf kaneel
  • olie om in te bakken

Om af te toppen:

  • Handje aardbeien
  • Handje blauwe bessen

Zo maak je ze:

  1. Prak de banaan en het ei in een kommetje en kluts het geheel door elkaar.
  2. Roer de kaneel erdoorheen en bak de in een pan.
  3. Doe de kwark in een kom en leg de pancakes er trapsgewijs op.
  4. Top de andere kant van je kwarkbowl af met aardbeien en blauw bessen!

Voilà jouw bakje geluk is ready! 

guilty pleasure ontbijt

Pannenkoeken met aardbei en Oreo

Ingrediënten voor 1 persoon:

Toppings:

  • 50 gram aardbeien
  • 2 Oreo koekjes

Zo maak je ze:

  1. Doe de banaan, het meel, de eieren, bakpoeder en het kaneel in een kom en meng tot een glad geheel.
  2. Doe wat olie in de pan en bak de pannenkoeken.
  3. Als ze klaar zijn rol je ze 1 voor 1 op en snijd je ze doormidden.
  4. Leg ze achter elkaar op het bord en verkruimel de oreo koekjes eroverheen. Top af met de aardbeien!

Hmmm, dit is foodporn!

Dus waar wacht je nog op? Treat yo’ self! Wij weten zeker dat dat met deze pancakes wel goed moet komen. 😉 Wat is jouw favoriete pancake topping? 

Ontbijtrecept: eiwitrijke pannenkoek met vulling

eiwitrijke pannenkoek

Pannenkoekjes kunnen als ontbijt, als lunch of gewoon lekker tussendoor! Vooral op zondag zijn pannenkoekjes ontzettend populair, mijn instagram-timeline staat er dan helemaal vol mee! Stapels met pannenkoekjes versierd met bananen, frambozen en yoghurt. Dat inspireerde mij om een pannenkoek 2.0 te ontwerpen! Deze pannenkoek is lekker groot, lekker zoet en goed gevuld! En perfect voor kinderen, wedden dat ze dit heerlijk vinden? (laat voor hen eventueel de eiwitpoeder achterwegen)

eiwitrijke pannenkoek

Recept: eiwitrijke pannenkoek

Ingrediënten (voor 2 à 3 grote pannenkoeken): 

Voor de vulling:

Bereidingswijze: 

  1. Doe alle ingrediënten voor het beslag in de mixer en mix tot een glad geheel.
  2. Verwarm de kokosolie in een pannetje en zorg dat de pan goed warm is voor je de pannenkoek gaat bakken.
  3. Zet het vuur laag en giet een deel van het beslag in de pan. 
  4. Wacht tot de bovenkant wat begint op te drogen en draai dan de pannenkoek voorzichtig om. 
  5. Herhaal deze stappen tot het beslag op is. (Ik had 1 grote pannenkoek gemaakt en een stuk of 20 kleintjes, but it’s up to you!)
  6. Laat de grote pannenkoek even afkoelen en besmeer dan de helft met yoghurt, versier met granola en eventueel powerfoods. 
  7. Vouw de pannenkoek dubbel en tadaa! 

Even een foto op instagram en dan kun je gaan proberen het op te eten – dat is nog al een gedoe kan ik verklappen ;-).

Deel deze foto met #gezonderecptjes en #fitgirlcode, ik ben benieuwd!

Liefs,

Maartje 

Instagram – @gezonderecptjes

Recept: Gezonde pannenkoekjes als ontbijt

gezonde pannenkoekjes
Pannenkoekjes ontbijt: feestelijk, makkelijk en perfect voor een zondagochtend. Het weekend is er om gevierd te worden en bovendien zijn deze gezonde pannenkoekjes ook nog eens super guilt free! Happy sunday!

Recept: gezonde pannenkoekjes

Ingrediënten:
Bereidingswijze:
  1. Doe eerst de havermout in de blender en mix tot meel.
  2. Voeg vervolgens de eieren en de banaan doe, mix tot een glad beslag.
  3. Doe het beslag in een kom en roer het chia zaad erdoor heen. Laat even 5 minuten staan.
  4. Doe wat (kokos)olie in een pannetje en doe steeds per pannenkoekje één eetlepel van het beslag in de pan. Bak beide kanten ongeveer 3 minuten, tot ze goudbruin zijn.
  5. Je kan als alle pannenkoekjes klaar zijn de randen nog mooi rond bij snijden, maar voor de smaak maar dat natuurlijk niks uit!
  6. Versier eventueel met pindakaas en kokos.
Tip: je kan meerdere pannenkoekjes tegelijk bakken in een grotere koekenpan!
gezonde pannenkoekjes
Liefs,
Maartje 
Volg mij op Facebook & Instagram om op de hoogte te blijven van mijn nieuwe receptjes!

Recept: lactosevrije rogge pannenkoeken

rogge pannenkoeken

 

Hmmm… We love pancakes! Al helemaal als ze ook nog een gezond zijn! Deze rogge pannenkoeken zitten boordevol vezels, en zijn ook nog eens ideaal als lactose voor jou geen optie is! Ze zijn heerlijk met een goede dosis fruit en wat amandelschaafsel. Let’s get in the kitchen! 

Ingredienten (6 stuks)

  • 60 gr roggemeel (verkrijgbaar bij de Albert Heijn)
  • 2 eieren (vrije uitloop)
  • 100 ml amandelmelk of andere plantaardige melk
  • 1 tl kaneel
  • Cold pressed kokosolie of amandelolie

Toppings (optioneel)

  • verse vijgen
  • agave siroop
  • roodfruitmix
  • amandelschaafsel

rogge pannenkoeken

Bereidingswijze

  1. Meng het roggemeel en kaneel in een kom.
  2. Voeg de eieren toe en meng het geheel goed door elkaar.
  3. Voeg de amandelmelk toe en klop er een egaal beslag van.
  4. Zet een koekenpan op iets minder dan een middelhoog vuur met wat olie.
  5. Giet wat van het beslag in de koekenpan en bak tot de pannenkoek droog is aan de bovenkant, keer daarna om.
  6. Maak op deze manier ook de andere pannenkoek. Vergeet niet om weer een klein beetje olie in de pan te doen.
  7. Terwijl je de pannenkoeken bakt, zet je nog een koekenpan op een middelhoog vuur. Rooster hierin kort het amandelschaafsel. Ze zijn klaar als er een lichtbruine verkleuring ontstaat op het amandelschaafsel. Laat het amandelschaafsel afkoelen op een bord.
  8. Maak de rest van de pannenkoeken en eet ze met toppings naar keuze.

Enjoy! Ben je op jacht naar nog veel meer lekkere en gezonde recepten? Neem dan een kijkje op de blog of Instagram page van Elzemieke! Deze recepten-queen voorziet jou van de chillste maaltijden… 

Heerlijke Boekweitpannenkoeken

Vandaag deelt (sport)model Elze-Mieke haar heerlijke Boekweitpannenkoeken recept met jullie! Gezond, makkelijk te maken en ideaal als je even geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Heerlijk als ontbijt, lunch of tussendoortje!

Ingrediënten (6 pannenkoeken):

Bereidingswijze:

  1. Meng het boekweitmeel met een klein snufje zout in een kom.
  2. Voeg het ei toe en meng het geheel goed door elkaar.
  3. Voeg de sojamelk toe en klop er een egaal beslag van.
  4. Voeg op het laatste moment de baking soda toe aan het beslag en meng goed door.
  5. Zet een kleine koekenpan op iets minder dan een middelhoog vuur met wat kokosolie.
  6. Giet een kleine hoeveelheid beslag in het midden van de koekenpan en bak tot het pannenkoekje droog is aan de bovenkant en keer daarna om.
  7. Maak op deze manier 6 pannenkoekjes. Vergeet niet bij ieder pannenkoekje steeds wat kokosolie inde pan te doen.

Serveer met bijvoorbeeld honing en fruit.

Neem een kijkje op de blog www.elze-mieke.com voor meer heerlijke recepten.