Party time: 4 x vega snacks

Het is weekend, dus dat betekent: snack time! Na een lange en drukke week kan ik niet wachten om een avondje te genieten en even lekker los te gaan. Deze snacks doen het erg goed op een feestje, maar je kunt ze natuurlijk ook lekker opeten op de bank met je lover of je BFFF. (Of alleen, als je niet zo van sharing is caring bent ;) )

Avocado filodeeg hapjes

Ingrediënten:

• 3 vellen filodeeg (ontdooid)
• 1 avocado
• Ongeveer 50 gram feta
• ½ puntpaprika fijngesneden
• 2 eetlepels olie

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijdt de avocado en de paprika in blokjes.
3. Snijdt het filodeeg in 3 lange repen en smeer in met een dun laagje olie.
4. Beleg de hoek van het filodeeg met de avocado en paprika en kruimel de feta er overheen.
5. Vouw driehoekjes van de reepjes. Zie bovenstaande afbeelding voor instructie.
6. Herhaal stap 1 t/m 5 met de andere reepjes.
7. Bak in de oven voor ongeveer 15-20 minuten.

Tortilla chips met dip

Ik houd van nachos! Helaas zijn de nachos en salsa uit de supermarkt niet erg gezond. Maar niet getreurd, ik heb een healthy en net zo lekker recept voor jullie!

Ingrediënten:

• 3 tortillawraps
• 2 theelepels chilipoeder
• 1 theelepel (gerookte) paprikapoeder
• 2 eetlepels olie
• 2 rijpe vleestomaten
• 1 teentje knoflook
• ½ chilpeper
• ½ rode ui
• 2 takjes peterselie
• 2 eetlepels limoensap

Bereidingswijze: 

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Leg de wraps op elkaar, vouw dubbel en knip of snijd driehoekjes.
3. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hierop de tortilla’s.
4. Smeer de tortilla’s in met een dun laagje olie en bestrooi met de kruiden.
5. Stop de chips in de oven voor ongeveer 8-10 minuutjes, kun je ondertussen mooi de salsa maken. ;)
6. Snijd de vleestomaten, chilipeper, rode ui en peterselie fijn.
7. Pers de knoflook en de limoen.
8. Meng alle ingrediënten door elkaar tot een smeuïge salsa. Ondertussen is je chips ongeveer klaar, en kun je gaan genieten!

Kruidige flatbreads

Dit recept is geïnspireerd op een recept van Jamie Oliver. (Die man kan ook alles maken, right?)

Ingrediënten:

• 175 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 175 gram (Griekse) yoghurt
• 3 eetlepels olijfolie
• Verse kruiden naar keus (bijvoorbeeld: basillicum, peterselie, knoflook) Je kunt ook pesto gebruiken.

Bereidingswijze: 

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Kneed in een kom het meel, bakpoeder en de yoghurt tot een deegbal.
3. Dek de kom af en laat 10 minuutjes rusten.
4. Maak een kruidenmengsel van de olijfolie en de kruiden, of de pesto.
5. Verdeel het deeg in 6 kleinere balletjes, leg wat meel op het aanrecht tegen plakken en rol tot platte ronde plakjes.
6. Leg de plakken op een met oven beklede bakplaat en maak kleine sneetjes in je flatbread.
7. Verspreid het kruidenmengsel over je broodjes en stop in de oven voor ongeveer 10 minuutjes of tot de broodjes goudbruin zijn.

Mini courgette pizza’s

Bestaan er mensen op deze wereld die niet van pizza houden? Ik denk het niet. Daarom speciaal voor alle mensen op de hele wereld, vega en healthy minipizza’s. En ja, ook de echte vleeseters en pizzalovers zullen genieten van deze snack.

Ingrediënten:

• 1 middelgrote courgette
• Halve bol mozzarella (het liefst biologische, die is beter en lekkerder)
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 eetlepel gesneden olijfjes
• 1 eetlepel olie
• Scheutje water

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Snijd de courgette in plakken van ongeveer 1 cm dik en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
3. Snijd de mozzarella en tomaat in kleine stukjes.
4. Maak een sausje van de tomatenpuree, olijfolie en het water. De saus mag best wat dikker blijven.
5. Smeer de saus op de pizzaatjes en beleg ze met de mozzarella, tomaat en olijf.
6. Schuif ze in de oven voor ongeveer 8-10 minuutjes.

Zo, laat de zaterdagavond maar beginnen. Ik ben er klaar voor! Met wie ga jij deze snacks delen, of eet je ze lekker allemaal in je eentje op? Fijn weekend Fit Girls, geniet van je avond!