Recept: Courgettesoep met basilicum
Zin in iets lekkers, licht en supergezonds? Deze courgettesoep met basilicum is dan precies wat je zoekt! Het is een heerlijk verfrissende soep, perfect voor elk moment van de dag. Boordevol vitaminen en mineralen, maar toch laag in calorieën, maakt het een ideale keuze voor iedereen die een bewuste levensstijl hanteert. De combinatie van zachte courgette en aromatische basilicum zorgt voor een smaakexplosie die je niet wilt missen. Snel te maken en oh zo voedzaam, deze soep is een echte winnaar in je gezonde receptenrepertoire!
- 2 personen
- 25 minuten
- 130 kcal
- € 8,50
Ingrediënten:
- 2 middelgrote courgettes
- 1 middelgrote ui
- 2 teentjes knoflook
- 750 ml groentebouillon
- Een grote hand verse basilicumblaadjes
- 1 eetlepel olijfolie
- Snufje peper
- Snufje zout
Bereidingswijze:
Deze frisse soep is verrassend eenvoudig te maken. Met een paar simpele stappen staat er in een mum van tijd een heerlijke maaltijd op tafel.
- Was de courgettes en snijd ze in grove stukken. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een ruime soeppan. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de stukken courgette toe en bak deze 5 minuten mee, onder af en toe roeren.
- Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat de soep 10-15 minuten zachtjes pruttelen, of totdat de courgette gaar is.
- Haal de pan van het vuur. Voeg de verse basilicumblaadjes toe. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Proef en breng op smaak met peper en zout. Serveer de soep direct.
Veelgestelde vragen
Hoe lang kun je courgettesoep bewaren?
Gekoeld in de koelkast blijft courgettesoep ongeveer 3 dagen goed. Invriezen kan ook, dan is de soep tot 3 maanden houdbaar.
Is courgettesoep gezond?
Absoluut! Courgettesoep is laag in calorieën, rijk aan vezels, vitaminen en mineralen. Een perfecte keuze voor een lichte en voedzame maaltijd.
Kan ik andere kruiden toevoegen aan de courgettesoep?
Zeker! Experimenteer gerust met kruiden zoals munt, dille of een vleugje oregano voor een andere smaakdimensie.
Welke garnering past goed bij courgettesoep?
Lekker met een scheutje plantaardige room, geroosterde pitjes (zonnebloem- of pompoenpitten), croutons of een extra basilicumblaadje.
