Recept: Cottage cheese flatbread met kip en avocado
Zin in iets lekkers, voedzaams én supermakkelijk? Dit recept voor cottage cheese flatbread met kip en avocado is precies wat je zoekt! Perfect voor lunch, diner of zelfs als een stevig ontbijt. Deze flatbreads zijn rijk aan eiwitten dankzij de cottage cheese en kip, en de avocado zorgt voor gezonde vetten. Ideaal om je energiek en verzadigd te voelen, zonder uren in de keuken te staan. Een echte win-win voor iedereen die van snel, gezond en vooral smakelijk eten houdt!
- 2 personen
- 20 minuten
- 380 kcal
- € 9,50
Ingrediënten:
- 200 gram cottage cheese
- 2 eieren (medium)
- 2 eetlepels havermout (fijn)
- Snufje zout en zwarte peper
- 150 gram kipfilet
- 1 rijpe avocado
- Handje rucola of verse spinazie
- 6-8 cherrytomaatjes (gehalveerd)
- Halve rode ui (in dunne ringen)
- Scheutje olijfolie
- Snufje paprikapoeder (voor de kip)
Bereidingswijze:
Trek je keukenschort aan, want deze healthy flatbreads maak je sneller dan je denkt! Een feestje van smaken en een boost voor je energie.
- Maak de flatbreads: Meng de cottage cheese, eieren, havermout, zout en peper goed door elkaar in een kom.
- Verhit een koekenpan met een beetje olijfolie op middelhoog vuur. Schep per flatbread de helft van het beslag in de pan en spreid het voorzichtig uit tot een ronde plak. Bak elke kant ongeveer 3-4 minuten, of totdat ze goudbruin en stevig zijn. Leg de gebakken flatbreads apart.
- Bereid de kip: Snijd de kipfilet in kleine blokjes. Verhit nog een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan. Bak de kipblokjes gaar en goudbruin. Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper.
- Snijd de groenten: Halveer de cherrytomaatjes, snijd de avocado in plakjes of blokjes en de rode ui in dunne ringen.
- Beleg en geniet: Leg de gebakken cottage cheese flatbreads op borden. Verdeel de rucola of spinazie, gebakken kip, avocado, cherrytomaatjes en rode ui erover. Serveer direct en smullen maar!
Veelgestelde vragen
Kan ik de cottage cheese flatbreads van tevoren maken?
Jazeker! De flatbreads zijn goed afgedekt 2-3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm ze kort op in een pan of oven voor gebruik.
Welke variaties zijn lekker met dit recept?
Je kunt eindeloos variëren! Denk aan gerookte zalm in plaats van kip, of voeg extra groenten toe zoals paprika of komkommer. Een beetje sriracha of hummus geeft ook een heerlijke twist.
Zijn deze flatbreads glutenvrij?
Als je glutenvrije havermout gebruikt, zijn deze flatbreads in principe glutenvrij. Controleer altijd de verpakking van je havermout.
Hoe kan ik dit recept nog eiwitrijker maken?
Voeg extra kip toe, of mix wat eiwitpoeder door het beslag van de flatbreads (neutrale smaak). Ook een topping van Griekse yoghurt of kwark kan de eiwitinname verhogen.
