Recept: Vegetarische chili sin carne met avocado
Zin in een gerecht dat niet alleen superlekker is, maar ook nog eens een feestje voor je lichaam? Dan is deze vegetarische chili sin carne met avocado jouw nieuwe favoriet! Deze kleurrijke bowl zit boordevol groenten, vezels en heerlijke smaken. Het is de perfecte manier om je dosis plantaardige goodness binnen te krijgen, zonder in te leveren op smaak. Bovendien is het verrassend makkelijk te maken en ideaal voor zowel een snelle doordeweekse maaltijd als een gezellig etentje. De romige avocado maakt het helemaal af, en zorgt voor die extra verwennerij. Gezond én waanzinnig lekker!
- 2 personen
- 35 minuten
- 480 kcal
- € 13,50
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 gele paprika, in blokjes
- 1 blik (400g) tomatenblokjes
- 1 blik (400g) kidneybonen, afgespoeld en uitgelekt
- 1 blik (400g) zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
- 100 gram maïs (uit blik of diepvries)
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 0.5 theelepel gerookt paprikapoeder
- Snufje cayennepeper (optioneel)
- 200 ml groentebouillon
- 1 grote avocado, in blokjes
- Verse koriander, fijngehakt (voor garnering)
- Sap van 0.5 limoen
- Peper en zout naar smaak
- Optioneel: rijst, quinoa of nacho's voor erbij
Bereidingswijze:
Geen culinair hoogstandje, maar wel superlekker en verrassend makkelijk! Volg deze stappen en geniet van een heerlijke, voedzame maaltijd.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit hierin de gesnipperde ui en de fijngehakte knoflook voor ongeveer 3 minuten, totdat de ui glazig is.
- Voeg de blokjes paprika toe en bak deze 5 minuten mee, totdat ze iets zachter zijn geworden.
- Roer het komijnpoeder, chilipoeder, gerookt paprikapoeder en de optionele cayennepeper erdoorheen en bak dit kort mee totdat de kruiden beginnen te geuren.
- Giet de tomatenblokjes en de groentebouillon in de pan. Voeg de afgespoelde kidneybonen, zwarte bonen en maïs toe.
- Breng het geheel aan de kook en laat het daarna zachtjes sudderen voor minimaal 15-20 minuten, zodat alle smaken goed kunnen intrekken. Roer af en toe door.
- Proef de chili en breng op smaak met peper en zout. Voeg indien gewenst nog wat extra kruiden toe.
- Serveer de chili sin carne warm, verdeeld over twee kommen. Garneer met blokjes avocado, vers gehakte koriander en een kneepje limoensap. Lekker met rijst, quinoa of een handjevol nacho's!
Veelgestelde vragen
Is deze chili sin carne ook geschikt voor veganisten?
Absoluut! Dit recept is volledig plantaardig en bevat geen dierlijke producten, waardoor het perfect is voor een veganistische levensstijl. Geniet ervan!
Kan ik dit recept van tevoren maken of invriezen?
Jazeker! Chili sin carne is ideaal om van tevoren te maken; de smaken trekken dan zelfs nog beter in. Je kunt het gemakkelijk 3-4 dagen in de koelkast bewaren. Invriezen kan ook prima zonder de avocado; in de vriezer blijft het tot 3 maanden goed. Ontdooi en verwarm het opnieuw wanneer je trek krijgt!
Welke bijgerechten passen goed bij deze vegetarische chili?
Er zijn volop mogelijkheden! Denk aan zilvervliesrijst, quinoa, een portie nacho's of tortillachips. Ook lekker met een frisse groene salade, een dot (plantaardige) zure room of een schepje pico de gallo. Varieer naar hartenlust!
Hoe kan ik de chili sin carne nog pittiger maken?
Voor extra pit kun je een extra snufje cayennepeper toevoegen, of een verse rode peper of halve habanero meebakken met de ui en knoflook. Een scheutje tabasco of sriracha op het einde doet ook wonderen voor de hitte!
