Recept: Courgetti met romige champignonsaus
Een heerlijk, licht en verrassend gerecht voor de dagen dat je zin hebt in iets voedzaams zonder schuldgevoel. Deze courgetti met romige champignonsaus is een ware traktatie voor je smaakpapillen én je lichaam. Het is super snel op tafel te toveren, zit boordevol groenten en de romige saus maakt het geheel onweerstaanbaar. Perfect voor een doordeweekse avond of een gezellige lunch. Laat je verrassen door de eenvoud en de volle smaak van dit kleurrijke gerecht!
- 2 personen
- 15 minuten
- 170 kcal
- € 8,50
Ingrediënten:
- 2 medium courgettes
- 250 gram kastanjechampignons
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 200 ml light kookroom of plantaardige room
- 1 eetlepel olijfolie
- Verse peterselie (fijngehakt)
- Peper en zout naar smaak
- Optioneel: een snufje chilivlokken voor wat pit
Bereidingswijze:
Dit super snelle gerecht staat voordat je het weet op tafel! Een ingewikkelde bereidingswijze is dan ook absoluut niet nodig.
- Was de courgettes en maak er met een spiraalsnijder of juliennesnijder mooie slierten van. Leg de courgetti apart.
- Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de gesneden champignons toe en bak ze goudbruin.
- Schenk de light kookroom erbij, roer goed door en laat de saus zachtjes pruttelen tot deze iets indikt. Breng op smaak met peper en zout en eventueel chilivlokken.
- Voeg de courgetti toe aan de saus en verwarm kort mee (ongeveer 1-2 minuten), zodat de courgetti nog lekker knapperig blijft.
- Serveer direct en garneer met verse peterselie. Geniet ervan!
Veelgestelde vragen
Is courgetti echt een goed alternatief voor pasta?
Jazeker! Courgetti is koolhydraatarm, zit boordevol vitamines en mineralen, en geeft je gerecht een frisse, lichte touch. Perfect voor wie bewust bezig is met voeding.
Kan ik de champignonsaus ook van tevoren maken?
Dat kan zeker! De champignonsaus kun je prima een dag van tevoren bereiden en afgedekt in de koelkast bewaren. Voeg de courgetti pas vlak voor het serveren toe.
Welke andere groenten passen goed bij dit gerecht?
Dit recept is super veelzijdig! Denk aan spinazie, cherrytomaatjes, paprika of broccoliroosjes. Voeg ze toe samen met de champignons of de courgetti voor extra kleur en voedingsstoffen.
Hoe voorkom ik dat de courgetti waterig wordt?
Het geheim is om de courgetti heel kort mee te verwarmen, zo'n 1 tot 2 minuten. Zo blijft de courgetti lekker knapperig en voorkom je dat er te veel vocht vrijkomt in de saus.
