Groene Hulk soep
Vandaag wil ik mijn Groene Hulk Soep met je delen. Het is een super makkelijke en heerlijke soep, tjokvol vitamines, vezels, en smaak. Hij is zo lekker, dat mensen denken dat je een eeuwigheid in de keuken hebt gestaan. Maar psssst, niet doorvertellen: deze soep maak je from scratch in 15 minuten!
Benodigdheden
Ingrediënten (4-6 porties)
- 400 gram verse spinazie
- 200 gram verse groene erwten
- 1 liter bouillon naar keuze (ik houd van kippenbouillon)
- 2 lente-uitjes, in kleine ringen
- 1 teentje uitgeknepen knoflook
- 1 eetlepel olie (bv. kokosolie)
- 100 ml amandelmelk (ongezoet!)
- grote hand verse peterselie
- Optioneel: een mengsel van noten en zaden, en extra lente-ui ter garnering
Bereidingswijze
- Bak de lente-ui in de olie voor 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak kort om.
- Voeg de erwten en de bouilon toe. Laat zachtjes koken voor 12 minuten, totdat de erwten zacht zijn.
- Voeg alle spinazie toe (in porties), de peterselie, en als laatste de amandelmelk.
- Gebruik je blender of staafmixer om alles glad te mixen.
Extra tip
- Garneer de soep eventueel met extra peterselie, zaden en/of noten. Dit ziet er super leuk uit, en geeft ook nog extra voedingswaarde aan de soep!
Het is zó makkelijk om deze verse soep op tafel te zetten. Ga jij hem uitproberen? Vergeet niet om jouw foto te delen via Instagram en mij te taggen (@fitgirlroos), dat vind ik super leuk!
