Recept: Vegan curry

vegan curry

Als er een gerecht is wat we bijna wekelijks maken, dan is het wel curry. Het maaltje zit boordevol groenten en gezonde kruiden, je warmt er lekker van op en je kunt er eindeloos mee variëren. Of je nu gaat voor een variant met zoete aardappel, courgette of spinazie, met curry zit je altijd goed.

Vegan curry

Een curry is zo’n eenpansgerecht wat je perfect op een doordeweekse dag in elkaar kunt flansen. Je gooit wat lekkere groentes en kruiden bij elkaar, kookt er wat rijst bij en je zet binnen no time een gezonde maaltijd op tafel. Bovendien kun je er makkelijk een grotere hoeveelheid van maken, zodat je er meteen meerdere dagen van kunt eten. Deze curry is naast heel lekker en gezond, ook nog eens vegan en is daarom de perfecte maaltijd voor iedereen!

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • Gele currypasta
  • 1 rode paprika
  • 300 gram kikkererwten
  • 450 gram spinazie
  • Halve bloemkool
  • 5 eetlepels kokosolie
  • 1 rode ui
  • 2 tenen knoflook
  • 400 ml kokosmelk
  • Naanbrood of rijst
  • Peper en zout naar smaak

Zo maak je ‘m

  1. Verwarm de oven voor voor het naanbrood of kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Snijd de ui fijn en pers de knoflook. Snijd de bloemkool en paprika in gewenste grote.
  3. Fruit de ui en knoflook in de pan, voeg vervolgens de paprika en bloemkool toe en bak 5 minuten. Voeg nu de spinazie en currypasta toe en roer goed door elkaar.
  4. Voeg vervolgens de kokosmelk en kikkererwten toe laat 10 minuten zachtjes koken. Schep af en toe om. Je curry is klaar als de bloemkool gaar is.

Geniet van je heerlijke vegan curry!

Recept: Pasta met spinazie en gemarineerde zalm

pasta met zalm

Sommige ingrediënten zijn gewoon een gouden combinatie samen. Spaghetti, spinazie en zalm is zo’n perfecte combi. Als je 10 verschillende mensen dezelfde ingrediënten geeft met dezelfde bereidingswijze dan zou je logischerwijs 10 dezelfde maaltijden krijgen. Toch is dat vaak niet het geval en heeft ieder gerecht zo z’n ‘signature’. Aanschouw hieronder ons recept van een heerlijk pastagerecht wat makkelijk te maken én snel klaar is. Precies wat je wilt als je thuiskomt na een dag werken en geen zin hebt om nog naar de winkel te gaan. Tip: zorg dat je altijd een zalmmoot en een doos spinazie in de diepvries hebt liggen 😉 

Pasta met spinazie en gemarineerde zalm

Ingrediënten:

  • Pasta naar keuze (bijvoorbeeld speltpasta of courgetti)
  • Spinazie uit de vriezer
  • Zalmfilet

Ingrediënten voor de marinade:

Ingrediënten voor de salade:

pasta met zalm

Bereidingswijze:

  1. Kook de pasta en zet de spinazie op het vuur.
  2. Verwarm de airfryer (of een oven als je geen airfryer hebt) voor en maak de marinade van sojasaus, honing, chilisaus, knoflookpoeder, chilipoeder, peper en zout
  3. Pak een hittebestendig bakje en spray in met olijfolie.
  4. Snijd je zalmfilet in 3 of 4 stukken en besprenkel de marinade erover zet de zalm vervolgens voor 8 minuten in de airfryer (of 20 minuten in de oven op 200 graden).
  5. Maak de salade door de tomaat en de ui te snijden en doe de soja en chilisaus erbij.
  6. Giet de pasta af en meng deze met de spinazie. Leg je zalm erop en maak af met de salade. Geniet van deze intense smaak explosie!

Word jij ook zo blij van zo’n bordje geluk en hebben wij jou geïnspireerd tot het maken van deze maaltijd? Laat het dan weten op onze Instagram en tag ons @ninaenmaris of laat een reactie achter onder dit artikel. Dat vinden wij super leuk! Eet smakelijk!

Snel en gezond recept: Courgetti met gegrilde tomaatjes en avocadosaus

snel en gezond recept

Wanneer iemand me vraagt wat mijn favoriete gerecht is, dan roep ik altijd meteen: Pasta! Ik kan het elke dag eten en zou dan ook geen enkel probleem mee hebben om tijdelijk in Italië te wonen. Het enige probleem met pasta is, dat het vaak wat zwaar op de maag is en ook redelijk koolhydraatrijk. Nu is dat natuurlijk helemaal niet erg als je met mate pasta eet, of gewoon wat kleinere porties maakt. Maar ik kies voor de afwisseling van mijn pasta cravings graag voor een andere optie: Courgetti! 

Snel en gezond recept

Inderdaad, die ‘spaghetti’ slierten gemaakt van courgette. Wat mij betreft doen deze bijna niet onder voor echte pasta en je kunt ook hiermee eindeloos variëren. Dat is dan ook wat ik de afgelopen tijd veel heb gedaan en daar rolde een receptje uit wat ik jullie niet wilde ontnemen. Een variate op een klassieker, maar dan net even anders. Het fijne aan courgetti vind ik, dat je het zo klaar hebt. Dit receptje had ik binnen 20 minuutjes op tafel staan en het zag er, al zeg ik het zelf, uit alsof ik zeker dubbel zo lang in de keuken had gestaan. Goed, laten we over gaan tot het belangrijkste onderdeel. Zo maak je deze gezonde courgetti!

gezond en snel recept

Courgetti met gegrilde tomaatjes en avocadosaus

Ingrediënten voor 2 personen

  • 1,5 courgette
  • 5 romatomaten (cherrytomaatjes kunnen ook)
  • 1 middelgrote avocado
  • 1 teentje knoflook
  • halve citroen
  • 1 el olijfolie
  • peper en zout
  • Optioneel: geroosterde pijnboompitjes

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Gebruik een spirelli om ‘spaghetti slierten’ te maken van de courgette. Heb je deze niet? Schaaf de courgette dan in dunne plakken met een kaasschaaf en snijd hier vervolgens dunne slierten van.
  3. Leg de tomaatjes in een ovenschaal en besprenkel deze met olijfolie en een beetje balsamicoazijn. Doe deze vervolgens voor 10 minuutjes in de oven.
  4. Maak de avocadosaus door de avocado te prakken en deze te mengen met de helft van het citroensap, knoflook, olijfolie, peper en zout.
  5. Bak de courgetti voor 3-5 minuutjes in de pan tot deze goed warm is. Meng hier vervolgens de avocadosaus doorheen.
  6. Doe de courgetti op een bord en serveer de gegrilde tomaatjes hier bovenop. Besprenkel met wat citroensap en maak eventueel af met wat geroosterde pijnboompitjes.

Dit recept is per toeval helemaal vegan! Je kunt er eventueel wat Parmezaanse kaas overheen doen als je dit wilt, maar ik vond het niet nodig.

Voedingswaarden per persoon: kcal: 265 | vetten 23 gr | Koolhydr 10 gr | Eiwit 5 gr 

Recept: Bloemkoolcouscous uit de Vegetarische Fitgirlcode Guide

bloemkoolcouscous

Een van de goede voornemens van ons team was dit jaar om wat vaker vegetarisch te eten, met een Vegetarische en Vegan Guide moest dat tenslotte geen uitdaging zijn. We maken vaak recepten die geïnspireerd zijn op eigen Guides, maar er zijn er altijd een paar bij die tot absolute favoriet worden verkozen. Zo ook deze heerlijke bloemkoolcouscous! 

Het leuke aan deze couscous is dat ‘ie dus eigenlijk helemaal geen couscous bevat, je maakt dit namelijk van bloemkool die je fijnmaalt met een keukenmachine. Dit is een super makkelijke en vooral lekkere manier om een gerecht koolhydraatarm te maken. Met de falafel, groenten en kruiden er bij maakt het dat deze couscous een recept is waar iedereen van gaat smullen.

Ingrediënten

Voor 1 persoon:

  • 150 gram bloemkool
  • 5 falafelballetjes
  • 1 tomaat
  • 25 gram geitenkaas
  • 60 gram olijven
  • 1 ui
  • 80 gram mais
  • 1 knoflookteen
  • kerriekruiden

Zo maak je het

  1. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en maal deze in een keukenmachine fijn tot de bloemkool op couscous begint te lijken.
  2. Verwarm in een pan wat bakspray. Snijd de knoflookteen fijn, doe deze vervolgens in de pan en voeg de falafelballetjes toe.
  3. Voeg, als de knoflook goudbruin wordt, de bloemkoolkorrels met flink wat peper en zout en de kerriekruiden toe.
  4. Bak de korrels vervolgens 3-4 minuten aan. Schep wel af en toe door.
  5. Snijd de tomaat, geitenkaas, olijven, ui en munt in de gewenste grootte en voeg deze toe aan de pan.
  6. Roer het goed door elkaar en zorg ervoor dat alles goed warm is.

Voedingswaarden: kcal 442 | koolhydraten 44 | eiwitten 21 | vetten 20

Ben je na dit recept net zo enthousiast geworden als wij over de Vegetarische Fitgirlcode Guide en wil je meer van dit soort heerlijke vegetarische gerechten maken en tegelijkertijd aan je fit goals werken? Scoor de Guide van via deze link!

Recept: Eiwitrijke pizza met groene asperges

eiwitrijke pizza

Soms kom je van die recepten tegen die te mooi lijken om waar te zijn. We delen op Fitgirlcode maandelijks tientallen recepten, die we het liefst allemaal zelf zouden hebben bedacht. Maar het internet staat zo vol met geniale recepten, dat we deze wel met je moeten delen! Zo ontdekten we laatst ook het recept van een eiwitrijke pizza die ook nog eens weinig calorieën bevat. Benieuwd hoe deze goddelijke pizza maakt? Lees dan snel verder!

Dit recept komt uit het boek FitChef Turbo. Hierin vind je 85 (!!) recepten die binnen 15 minuten op tafel staan en ook nog eens bomvol eiwitten zitten. Ideaal dus wanneer je niet zo veel tijd hebt, maar wél een gezond en mega lekker gerecht wilt maken. In dit recept zitten de eiwitten vooral in de pizzabodem. Doordat je hier eiwitten en ricotta in verwerkt krijg je ongemerkt heel veel proteïnen binnen! FitChef begrijpt heel goed dat Fit Girls (en boys) niet alle tijd van de wereld hebben en dat we al helemaal geen zin hebben om na een lange dag nog een uur in de keuken te staan. Wil je meer van dit soort supersnelle recepten, shop het boek dan hier! We wilden het niet aan jullie voorbij laten gaan. 😉

eiwitrijke pizza

Eitwitrijke plaatpizza met groene asperges

4-6 porties

20 minuten + 30-45 minuten rijzen + 15-20 minuten in de oven

Dit heb je nodig

  • 500 g volkorenmeel
  • 1 zakje gedroogde gist
  • 250 g ricotta
  • 4 eiwitten
  • 500 g groene asperges, in stukken van 3 cm
  • 100 g ham of verse zalm in reepjes
  • 125 g cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 2 eetlepels verse oregano
  • 25 g Parmezaanse kaas, zelf geraspt
  • 1 eetlepel olijfolie
  • bakplaat met bakpapier

Zo maak je het

  1. Meng in een kom het volkorenmeel met de gist en wat zout. Roer de helft van de ricotta los met 150-200 ml water. Voeg dit ricottamengsel en de eiwitten aan het meel toe en meng alles met een houten lepel door elkaar. Kneed het mengsel met je handen tot een soepel deeg dat niet meer plakt. Laat het deeg in een kom afgedekt met plasticfolie op een warme plaats 30-45 minuten rijzen.
  2. Kook de stukjes asperges in een pan met ruim kokend water en wat zout in 3-4 minuten beetgaar. Laat ze in een vergiet uitlekken.
  3. Verwarm de oven voor op 220 °C. Druk het deeg over de hele bakplaat met bakpapier uit tot een mooi dunne pizza. Strijk de rest van de ricotta over de pizza uit en verdeel de aspergestukjes, reepjes ham of zalm en cherrytomaatjes erover. Strooi de oregano met wat versgemalen peper en Parmezaanse kaas erover en besprenkel met een beetje olijfolie.
  4. Bak de pizza in de oven in 15-20 minuten knapperig bruin en gaar.

Tip 1: Maak er een frisse salade bij en je gerecht is helemaal compleet!

Tip 2: Met de topping kun je natuurlijk naar eigen inzicht variëren. Ricotta als basis topping levert extra veel eiwit, maar je kunt de ricotta ook mengen met wat tomatensaus en er dan bijvoorbeeld plakjes ham, reepjes paprika en olijven over verdelen.

Bewaartip: Maak per persoon een kleine pizza. Je kunt dan ook nog 4 pizza’s invriezen voor een later moment, verpak de afgekoelde pizza’s dan in diepvrieskwaliteit aluminiumfolie. 

Per portie: 2226 kJ/ 530 kcal

24,4 g eiwit

69,3 g koolhydraten

14,4 g vet waarvan 6,6 g verzadigd

12,8 g voedingsvezel

Wil jij meerdere lekkere recepten onder de 500 kcal? Wev’e got your back!

We zijn heel benieuwd wat je van de eiwitrijke pizza hebt gemaakt! Deel jij je foto op Instagram met de #Fitgirlcode? Dan kunnen ook wij meegenieten van jullie creaties!

Exclusief: Diner Recept uit de Vegan Guide

diner recept vegan
Het is dierendag! Zullen we vandaag allemaal plechtig beloven om geen dierlijke producten te eten? Om je te inspireren, delen wij graag een van de recpeten uit onze vegan guide. En geloof ons, die wil jij meteen gaan maken!

Ins & Outs over de Vegan Guide

Waar alle andere Guides vooral zijn gemaakt om af te vallen, is dat bij de Vegan Guide een beetje anders. Deze is vooral gemaakt vanuit de vraag van de community naar recepten zonder lactose. We hebben daarom ook als basis de Vegetarische Guide gebruikt en hebben alle recepten aangepast naar plantaardige versies. De Guide is erg geschikt als je bewuster met je lichaam wilt omgaan of als je een manier zoekt om veganistisch te eten. Je valt dus niet perse af als je volgens de Vegan Guide eet, maar hebt natuurlijk wel gewoon een gezonde basis. Natuurlijk is het wel een grote verandering voor je lichaam en is het ook goed mogelijk dat je wel af valt. Blijf altijd naar je lichaam luisteren en eet genoeg! Wil je meer informatie? Check dan dit artikel. Je kunt de Vegan Guide in de vorm van een e-book al krijgen voor €19,95!

 

SHOP DE VEGAN GUIDE

 

Quinoa met Thaise groenten

Dit is zo’n receptje dat je wilt blijven maken en je op elke dag van de week gemakkelijk in elkaar flanst! Bovendien heb je er maar een paar ingrediënten voor nodig en past ‘ie prima in elk voedingspatroon!

Dit heb je nodig (voor 1 persoon)

  • 60 gram quinoa
  • 70 gram sugar snaps
  • 1 bosui
  • 70 gram champignons
  • 1 knoflookteen
  • 1 tl sesamzaad
  • 25 gram gemengde noten
  • 1 el sojasaus

Zo maak je het

  1. Bereid de quinoa zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Kook de sugarsnaps in 3-5 minuten gaar.
  3. Snijd de bosui, champignons en knoflookteen in gewenste grootte.
  4. Verwarm wat bakspray in een pan en bak hier de groenten in met wat kruiden naar keuze.
  5. Voeg, als de groenten goed warm zijn, de gekookte sugarsnaps en sojasaus toe.
  6. Verdeel de quinoa en inhoud van de pan op een bord en verdeel hier de noten en sesamzaadjes overheen.

Voedingswaarden voor 1 persoon:

500 kcal / 53 gram koolhydraten / 21 gram eiwitten / 23 gram vetten

Header bron: @storiesbysuus

Naast dit recepten staan er dus nog voor 8 weken aan andere heerlijke recepten in de Vegan Guide. Ook die van het fantastische gerechtje hierboven. Genoeg inspiratie dus om op verder te bouwen! Wil jij graag alle recepten, voedingsschema’s en boodschappenlijstjes uit de Vegan Guide tot jouw beschikking? Je koopt ‘m voor €19,95 via onderstaande button!

 

SHOP DE VEGAN GUIDE

 

Eetdagboek: Dit is hoe Robin gezond eten leuk houdt

eetdagboek

Mijn eetpatroon- en dagboek variëren vaak nogal flink. Mijn basis is in principe altijd gezond, met een paar kleine uitschieters natuurlijk en daaromheen varieert het heel erg wat ik eet. Omdat ik inmiddels goed weet wat ik wel en niet kan eten en regelmatig beweeg, let ik niet heel erg meer op mijn macro’s. Wel eet ik een stuk minder koolhydraten dan ik vroeger deed omdat ik bijvoorbeeld mijn porties verkleind heb. Omdat iedereen weer anders eet en leeft, leek het me leuk om mijn eetdagboek te delen. Niet persé zodat jij dit kunt navolgen, maar meer om je wat inspiratie te bieden voor receptjes. Op deze manier vind ik een gezonde lifestyle volhouden in ieder geval een eitje. 

eetdagboek

Ontbijt: Havermout + grote cappuccino met magere melk/soya melk

Ik ontbijt vaak onderweg, dus wanneer ik een keertje thuis ontbijt vind ik het heerlijk om lekker de tijd te nemen. Omdat ik niet zo graag brood eet, bestaat mijn ontbijt vaak uit iets met havermout of kwark. Ik maak voor onderweg altijd graag overnight oats omdat dit een voedzaam ontbijtje is, wat je tegelijkertijd makkelijk mee kunt nemen. Deze keer had ik zin in warme havermout, deze maakte ik met appel, kaneel en pindakaas. Ook drink ik altijd meteen koffie in de ochtend. Ik kan echt niet zonder. Meestal drink ik deze met magere melk, maar ik vervang mijn melk ook weleens met soja of havermelk.

Snack: Zelfgemaakt bananenbrood

Ik zorg dat er voor het begin van de week altijd een gezonde (liefst zelfgemaakte) snack klaarligt. Zo maak ik bijvoorbeeld vaak 2 grote bananenbroden en vries ik deze in losse plakjes in. Wanneer ik dan ‘s ochtends vertrek pak ik een stukje uit de vriezer wat ontdooid is wanneer ik het een paar uurtjes later op wil eten. Ik gebruik als basis voor mijn bananenbrood eigenlijk altijd de cake uit dit recept. De kokosolie vervang ik door magere kwark, dit werkt namelijk heel goed om je cake smeuïg te maken.

 

eetdagboek

Lunch: Green bowl met erwtjes, avocado en ei

Tijdens m’n lunch vind ik het fijn om alvast wat extra groentes te eten, deels omdat ik ‘s avonds geen vlees en ook niet altijd vleesvervangers eet en omdat ik het gewoon heel erg lekker vind. Deze keer lunchte ik thuis en maakte ik een groene bowl die een beetje geïnspireerd is op mijn Bali lunches. In deze groene bowl zitten erwtjes, avocado, tomaatjes, een gekookt eitje en wat stukjes cracker om in de eitjes te dopen. Hieroverheen deed ik wat feta, citroensap en een klein beejte witte wijn-azijn.

Snack: Snoeptomaatjes

Snoeptomaatjes zijn m’n beste vrienden. Ik heb ze altijd in huis en vind het ook hier wederom lekker om weer wat extra groentes binnen te krijgen. In de middag heb ik vaak zin in iets hartigs, dus snoeptomaatjes sluiten hier perfect bij aan. Andere favoriete snacks zijn een ‘simpel’ handje pistachenootjes of gemengde noten.

eetdagboek

Diner: Gevulde paprika’s

Ik ben nu ruim 1,5 jaar vegetariër en het bevalt me zo goed! Ik at hiervoor al heel weinig vlees, maar heb het tot op heden eigenlijk nog niet gemist. Natuurlijk heb ik weleens een misstap gemaakt, maar ik zou nu echt geen vlees meer willen eten bij mijn lunch of avondeten. Ik hoor vaak van mensen dat ze iets ‘missen’ wanneer ze vegetarisch eten, maar ik ben van mening dat je dit bij veel gerechten totaal niet zou missen als je het zou proberen. Vooral in gerechten die al een geheel zijn zoals ovenschotels, pasta’s of wokgerechen mis je echt geen vlees (vind ik dan). In dit gerecht zat voor de verandering wel een vleesvervanger, namelijk vegetarisch gehakt. Dat vind ik heerlijk om in gerechten te verwerken en aangezien dit gerecht officieel een traditioneel vleesgerecht is leek dit me een goede optie. De gevulde paprika’s maakte ik door de paprika’s in de oven te grillen en vervolgens te vullen met een mengsel van vega gehakt, kidneybonen, ui, knoflook en tomatenpuree. Ik topte ze af met een beetje yoghurt en wat geraspte kaas. Hierbij at ik ook nog wat zilvervliesrijst. Smaakt als comfortfood maar is echt een heerlijk gezond gerecht!

Snack: Kwark met kiwi

Ook mijn avondsnack is weer heel erg simpel. Het is de perfecte lichte snack voor wanneer ik ‘s avonds nog een beetje trek heb of voor na het sporten. Overigens moet ik toegeven dat mijn avondsnack ook weleens vervalt of dat ik ‘m vervang met chocolade of koekjes. Ik wil tenslotte af en toe ook ‘gewoon’ genieten van iets lekkers. Daar is het leven veel te leuk voor. 😉

Ik hoop dat je een beetje inspiratie hebt kunnen halen uit mijn eetdagboek of dat je hierdoor wellicht weer frisse moed hebt gekregen om je fitte lifestyle weer op de rit te krijgen. Voor mij is het inmiddels zo’n routine geworden, dat ik dit soort dingen maken en eten echt heel makkelijk vindt. Vind jij het leuk om je eetdagboek ook een keer te delen? Laat het dan hieronder weten in de reacties! 

Recept: Lauwwarme salade met courgette, peer en blauwe kaas

lauwwarme salade

Nu het buiten weer wat grauwer is, is een salade misschien niet je eerste keus. Ook wij vervangen onze koude lunch aan het einde van de zomer vaak weer door een warme en ook het avondeten is vaak niet meer koud. Met deze salade combineer je gelukkig the best of both words, hij is namelijk voor een deel gemaakt met warme ingrediënten. Zo heb je een heerlijke salade waar je toch nog een beetje van op warmt. 

Ik moet eerlijk bekennen dat ik het recept niet helemaal zelf heb verzonnen, maar dat neemt niet weg dat ‘ie minder lekker is. Het recept is geïnspireerd op een salade van Hello Fresh. Zelf voegde ik er nog een aantal lekkere ingrediënten aan toe, die ‘m wat mij betreft helemaal af maken. Eet je de salade als diner? Dan kun je er wat quinoa doorheen verwerken voor de nodige koolhydraten. Of warm er lekker een stokbroodje bij op. De keuze is eindeloos!

Ingrediënten

Het fijne aan de salade is, dat je er maar een paar ingrediënten voor nodig hebt. En dat terwijl de smaken echt perfect zijn (al zeg ik het zelf ;)).

Dit heb je nodig voor 2 personen:

  • 200 gram rucolamelange
  • 2 peren
  • 1 courgette
  • 1 avocado
  • handje walnoten
  • 100 gram blauwe kaas
  • olijfolie
  • (vijgen)balsamico

Tip: Lust je geen blauwe kaas? Vervang deze dan door geitenkaas of een ander zacht kaasje naar keuze. 

gezonde salade

En zo maak je de salade

  1. Schil de peer en snijd in parten. Ontpit de avocado en snijd in blokjes.
  2. Was de courgette goed en snijd in dunne plakken. Voor extra dunne plakken kun je een kaasschaaf gebruiken.
  3. Verwarm een grote pan met een klein scheutje olijfolie en bak hierin de courgette en peer ongeveer 8 – 10 minuten. Haal de pan vervolgens van het vuur en laat een beetje afkoelen. Heb je een grillpan? Dan is het ook heel lekker om de courgette te grillen.
  4. Hak ondertussen de walnoten fijn en verkruimel de blauwe kaas.
  5. Meng de slamelange, avocado, courgette en peer door elkaar.
  6. Top af met de walnoten, blauwe kaas en een beetje olijfolie en (vijgen)balsamico.

Smullen maar! 

Ik hoor graag wat je van de salade vond en of jij er misschien nog een goede variatie op hebt! Laat je het me hieronder weten als je ‘m hebt gemaakt? Vind ik leuk! 

Shelley’s favoriete chili sin carne

chili sin carne recept

Soms zijn er van die recepten die je kunt blijven maken. Ze zijn niet al te moeilijk, super lekker en in mijn geval vaak ook nog eens gezond. Ik heb ze dan wel niet altijd zelf bedacht, maar ben er minstens zo enthousiast over! Dus, waarom zou ik zo’n recept niet met jullie delen?

Deze chili sin carne met linzen, bonen en paprika heb ik pas voor het eerst geprobeerd en is een mijn van go-to gezonde recepten geworden! Ik heb ‘m grotendeels van de Hippe Vegetariër maar wil nog wel eens wat ingrediënten aanpassen omdat ik dat toevallig al in huis heb. Zo heb ik bijvoorbeeld de kruiden vervangen door iets anders. Wil je ‘m vegan maken? Vervang de yoghurt dan door sojayoghurt en voilà!

chili sin carne recept

Het recept

Ingrediënten (hoe ik hem gemaakt heb)

  • 1 blik (400 g) rode linzen
  • 1 blik (400 g) bonen mix
  • 1 rode paprika
  • 200 g tomaten passata
  • 150 gram Griekse yoghurt
  • 1 ui
  • 4 volkoren tortillas
  • 1 blokje groentebouillon
  • 1 teen knoflook
  • 5 gram Italiaanse kruiden
  • 5 gram picadillo
  • 1 gram cacaopoeder

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven op 240°C voor (elektrische oven).
  2. Kook de linzen zoals het op de verpakking staat aangegeven. Ik had gedroogde rode linzen, dus die moesten eerst 25 minuten koken.
  3. Pel en snipper de ui en knoflook.
  4. Verhit een beetje olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui hierin in zo’n 2 minuten glazig. Voeg de picadillo en knoflook hieraan toe en bak nog 2 minuutjes. Voeg de linzen hierna aan de pan toe.
  5. We gaan de saus maken! Voeg de tomatenpassata, 200 ml water, de cacao en het bouillonblokje aan de kookpan toe. Roer het geheel goed door en laat ongeveer 10 min op middellaag vuur sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Snijd in de tussentijd de tortilla’s in driehoekjes en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel of besmeer ze dan met olijfolie en doe er zout overheen. Bak de tortilla’s in 3 tot 5 minuten lekker knapperig in de oven.
  7. Snijd nu de paprika in dunne reepjes.
  8. Giet de bonenmix af en spoel ze schoon onder de kraan. Hierna voeg je ze samen met de paprika aan de pan toe. Laat zo’n 5-10 minuten mee koken zodat ze zacht worden.
  9. Yes, dinner is ready! Schep de chili op de borden en doe hier een dot Griekse yoghurt op. De tortilla chips gebruik je om te dippen.

Zo simpel kan het zijn! Deze chili is super vol van smaak, smaakt als echt comfort food en is daarnaast ook nog redelijk snel klaar. Ik weet al wat ik vanavond weer ga koken! 😉

Dit zijn onze favoriete vullingen voor in springrolls

Springrolls Fitgirlcode

We houden van springrolls! Ze zijn lekker licht, super gezond en je kunt daarnaast eindeloos variëren met de vulling. En juist omdat je eindeloos kunt variëren, leek het ons leuk om een verzameling te maken van onze favoriete combinaties, vullingen en sausjes. Dus, springrolls maken? Haal die rijstvellen in huis en vullen maar! 

De basis voor de perfecte springroll

Voor de basis van springrolls wordt meestal gebruik gemaakt van noedels of mie. Ook is sla of kool vaak een belangrijk ingrediënt. Als het gaat om noedels gebruiken wij graag deze varianten, omdat ze het meest gezond en super lekker zijn:

  • volkoren rijstnoedels
  • boekweitnoedels (ook glutenvrij)
  • sobanoedels
  • eiermie
  • courgette ‘noedels’
  • zoete aardappel ‘noedels’

Springroll vulling

De overige vulling is eigenlijk het leukste onderdeel van het springrolls maken. Hierbij kun je het namelijk zo gek maken als je zelf wilt. Kies je voor een frisse variant of ga je voor lekker pittig? De keuze is geheel aan jou. Dit zijn alvast een aantal van onze favoriete vullingen:

Proteïne

  • kipfilet
  • biefstukreepjes
  • garnalen
  • tempeh
  • tofu
  • gekookt ei
  • omeletreepjes
  • kikkererwten
  • sojabonen

Groente/fruit

  • (Chinese) kool
  • spinazie
  • broccoli
  • mango
  • aardbeien
  • komkommer
  • paprika
  • geraspte wortel
  • lente ui
  • taugé

Gezonde vetten

Springrolls Fitgirlcode

Heerlijke combinaties

Weet je na het zien van bovenstaande ingrediënten niet zo goed wat je bij elkaar moet stoppen om een lekkere gevulde springroll te maken? Gebruik dan een van onze favoriete combinaties. We weten zeker dat je er van zult smullen!

Mango-tempeh 

  • noedels
  • tempeh
  • witte kool
  • mango
  • tauge
  • avocado

Spicy-chicken

  • noedels
  • kip
  • (ijsberg)sla
  • paprika
  • lente-ui
  • sambal

Ei-pinda

  • courgette ‘noedels’
  • gekookt ei
  • geraspte wortel
  • sojabonen
  • pindakaas

Sausjes

Als je springrolls helemaal gevuld zijn, kun je ze dichtvouwen en nog dippen in een lekker sausje. Veel kant en klare sausjes bevatten veel overbodige toevoegingen, teveel zout en een flinke lading suiker. Maar je kunt heel eenvoudig je eigen sausje maken. Dit zijn onze favoriete sausjes:

  • sojasaus + limoen + rijstazijn
  • chilipeper + zonnebloemolie + knoflook + honing
  • pindakaas + heet water + sojasaus + limoen
  • olie + knoflook + gember + bruine suiker + sojasaus

Met deze combinaties kun je natuurlijk eindeloos variëren, om zo telkens weer nieuwe springrolls te maken. Dus maak binnenkort wat extra springrolls klaar en neem ze vervolgens lekker mee als lunch. Wedden dat jouw collega’s of klasgenoten je super jaloers gaan aankijken! Wat is jouw favoriete springroll combinatie? 

Recept: pastasalade met rode paprikapesto en geitenkaas

Inmiddels kunnen we wel concluderen dat het hele team van Fitgirlcode lichtelijk verslaafd is aan één specifieke salade: pastasalade. We zijn altijd op zoek naar de lekkerste en gezondste pastasalades en proberen deze zo vaak mogelijk met jullie te delen. Zo hebben wij al eerder een artikel geschreven over gezonde pastasalades en over de lekkerste zomerse pastasalades. Toen HelloFresh ons vroeg om een van hun recepten op te frissen, wisten wij méteen welk recept dat ging worden: pastasalade met rode pesto. Met een beetje ‘out of the (HelloFresh) box’- denkwerk zijn wij tot één van de lekkerste pastasalades ever gekomen: pastasalade met rode paprikapesto en geitenkaas. Klinkt goed, toch?! Wij leggen je vandaag precies uit hoe je deze heerlijke pastasalade maakt!

Verschillende smaken in één pastasalade

We wilden het recept een fijne, zomerse twist geven en daarnaast ook zo veel mogelijk lekkere en gezonde ingrediënten toevoegen. Zo is de rode pesto vervangen door een rode paprika pesto, dat net even een andere smaak aan het recept geeft. Ondanks dat we groot fan zijn van mozzarella, leek ons een andere soort kaas ook onwijs lekker in combinatie met paprika pesto en cherrytomaatjes: zachte geitenkaas. En zeg je geitenkaas, dan zeg je natuurlijk ook walnoten en stukjes appel. De walnoten zorgen voor een fijne bite en de appel maakt het geheel heel verfrissend. Om het recept ook nog een vleugje Fitgirlcode mee te geven wilden we ook graag groente in het recept verwerkten, daarom hebben we gekozen voor (rauwe) spinazie. Om de hele pastasalade tot een perfect geheel te maken hebben we ervoor gekozen om pipe rigate te gebruiken, in plaats van strozzapreti. Deze schattige schelpjes zorgen ervoor dat de pastasalade er mega lekker en Instagrammable uitziet, toch?!

Let’s cook!

Wat voor ingrediënten heb je nodig? (voor 4 personen)

Voor de pasta:

  • 4 el olijfolie
  • 4 el zwarte balsamicoazijn
  • 360 gram pipe rigate
  • 3 rode uien
  • 3 tenen knoflook
  • 400 gram cherrytomaten
  • 5 tl kappertjes
  • 1 potje zwarte olijven
  • 100 gram spinazie
  • 100 gram zachte geitenkaas
  • 1 appel
  • 2 handjes walnoten
  • Peper & zout naar smaak

Voor de paprika pesto:

  • 1 rode paprika
  • 1 zakje pijnboompitten
  • 125 ml olijfolie
  • Peper en zout

Wat heb je verder nog nodig?

  • Blender
  • Pan met deksel
  • Wok of hapjespan

 

pastasalade

Dit is hoe je deze lekkere pastasalade met rode paprikapesto maakt:

  1. Snijd de paprika grof en stop deze in een blender. Voeg hier het zakje pijnboompitten, olijfolie en peper en zout aan toe en maal dit tot een grove pesto. Doe dit in een saladekom.
  2. Kook 500 ml water per persoon in een pan met deksel en kook de pipe rigate zoals beschreven op de verpakking. Giet af en meng dit met de rode paprikapesto in een saladekom.
  3. Pel ondertussen de rode ui en knoflook en snijd deze fijn. Tip: je kunt voor de knoflook ook een pers gebruiken!
  4. Snijd de cherrytomaatjes doormidden en hak de kappertjes fijn. Spoel de spinazie af en laat dit goed drogen.
  5. Verhit de olijfolie in een wok- of hapjespan en fruit de rode ui en knoflook in 2 minuten glazig. Voeg hier de cherrytomaatjes, zwarte olijven en kappertjes aan toe en bak nog 3 minuten. Voeg de zwarte balsamicoazijn toe en breng op smaak met zout en peper.
  6. Snijd de geitenkaas in stukken en schep deze met de groenten en de spinazie bij de pipe rigate in de saladekom.
  7. Snijd de appel, breek de walnoten in stukjes en voeg deze ook toe aan de saladekom.
  8. Verdeel de pastasalade over de borden et voilá: eetsmakelijk!

 

 

Één ding is zeker: vanaf nu is dit onze nieuwe favoriete pastasalade. We hebben gespeeld met veel verschillende smaken die als geheel echt mega lekker smaken en dit afgemaakt met de allerleukste pasta ever: pipe rigate. Wat ons betreft is dit gerecht een heus feestje op tafel en een echte smaaksensatie in je mond! Word jij nou net zo enthousiast van dit recept als wij en ga jij deze lekkere pastasalade met rode paprika en geitenkaas ook een keertje maken? Vergeet dan niet om ons te laten weten wat je ervan vond! Laat een reactie achter onder dit artikel of stuur een mailtje naar community@fitgirlcode.com. We zijn mega benieuwd wat jullie ervan vinden!

Recept: kokoscurry met bloemkool

Kokoscurry

Curry’s… Het team van Fitgirlcode is er gek op! We zijn altijd op zoek naar de lekkerste curryrecepten. Onlangs hebben we in samenwerking met TerraSana een heerlijk nieuw curry recept gemaakt: kokoscurry! Wat ons betreft is deze curry de lekkerste tot nu toe en dus absolute favoriet! Daarnaast is deze kokoscurry mild, vegan én voedzaam! Nieuwsgierig naar het recept? Lees dan snel verder!

Ingrediënten (voor drie personen)

  • 500 gram bloemkool
  • 1 rode paprika
  • 1 flinke ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el kokosolie
  • 400 ml kokosmelk
  • 2 el kerriekruiden
  • 1 tl garam masala
  • 1 tl komijn
  • 1 tl koriander
  • 1 tl gemberpuree
  • 100 gram groene linzen
  • 2 pakken (4 stuks) naanbrood (naturel / knoflook en kalonji)

Kokoscurry

Bereiding

  1. Maak de bloemkool schoon en breek de roosjes af.
  2. Snijd de ui en paprika in kleine stukjes. Hak de knoflook fijn.
  3. Verwarm een eetlepel kokosolie in een koekenpan en bak de ui, paprika en knoflook in 3 minuten iets aan.
  4. Voeg de kruiden toe en roer tot ze beginnen te geuren
  5. Blus af met de kokosmelk en voeg de linzen toe. Zet het vuur middelhoog en doe het deksel op de pan.
  6. Voeg na 10 minuten sudderen de bloemkool toe. Laat het geheel dan nog eens zo’n 40 minuten op zacht vuur sudderen. Voeg, indien nodig, een beetje water toe zodat alles goed gegaard wordt.
  7. Bak het naanbrood in 3-4 minuten gaar in een voorverwarmde oven van 200°C en serveer bij de curry.

Om deze kokoscurry helemaal af te maken kan je nog wat geroosterde cashewnoten toevoegen voor de smaak. Tip: de curry is echt ontzettend lekker in combinatie met naanbrood , maar mocht je hier niet zo van houden kan je het ook altijd serveren met zilvervliesrijst.

Kokoscurry

We zijn voor dit recept op zoek gegaan naar zo veel mogelijk biologische producten en met behulp van TerraSana is dat gelukt! TerraSana is een producent van biologische producten en werkt onder het motto ‘positive eating’, waar wij ons volledig in kunnen vinden. 🙂 Op Fitgirlcode HQ vinden we het namelijk heel belangrijk om zo veel mogelijk biologische producten te verwerken in recepten en op deze manier verantwoord te eten! Meer weten over biologisch eten of de producten van TerraSana? Kijk dan eens op hun website!

Wij zijn helemaal weg van deze lekkere kokoscurry en zijn heel erg nieuwsgierig wat jullie er van vinden. Is dit jullie nieuwe favoriete curry of zweren jullie bij een andere? Laat het ons weten in de comments! 

Niet zo’n fan van kokoscurry? Misschien vind je deze vijf curryrecepten wel lekker>

RECEPT: Zomerse salade met watermeloen en avocado

zomerse salade

Nu de zomer ook officieel begonnen is en jij hopelijk helemaal lekker in je lijf zit is het the key om dit lekkere gevoel ook vast te houden. Wanneer jij je doelen hebt bereikt kun je de teugels best een beetje laten vieren, maar probeer zo veel mogelijk te variëren met gezonde en lekkere gerechten. Een patatje oorlog mag best hoor, als je de volgende dag gewoon weer iets gezonds eet. It’s called balance! Zo kun jij optimaal genieten en toch nog het gevoel hebben dat je lekker bezig bent. Deze salade sluit wat mij betreft helemaal aan bij je (nieuwe) healthy lifestyle en is daarnaast ook nog eens een echte dorstlesser!

zomerse salade

Benodigdheden voor 1 grote bak salade

  • 1/6 van een watermeloen (of een gesneden stuk uit de supermarkt)
  • Een halve komkommer
  • 1 avocado
  • handje cherrytomaatjes
  • 1 rode ui
  • 25 gram blauwe kaas (je kunt ook kiezen voor feta als je dit lekkerder vindt)
  • sap van een halve citroen
  • 2 el olijfolie
  • peper en zout

En zo maak je de salade

  1. Snijd de watermeloen, komkommer en avocado in blokjes.
  2. Halveer de cherrytomaatjes en snijd de ui in ringen.
  3. Pers de citroen en meng dit in een schaaltje met de olijfolie peper en zout.
  4. Meng de ingrediënten en de dressing goed door elkaar.
  5. Verkruimel de blauwe kaas.
  6. Schep de ingrediënten in een schaaltje en garneer met de blauwe kaas.

zomerse salade

 

Zo zie je maar weer, zo simpel kan een gezonde en lekkere salade zijn! Tag je jouw creatie op instagram met #fitgirlcode? We genieten enorm van jullie foodpics! Enjoy your juicy salad!