Recept: Chia pudding met mango en kokos
Zin in een heerlijk en supergezond ontbijtje of tussendoortje dat je makkelijk vooruit kunt maken? Dan is deze chia pudding met mango en kokos jouw nieuwe go-to recept! Chiazaadjes zijn kleine krachtpatsers boordevol vezels, omega-3 vetzuren en eiwitten, perfect voor een energieke start van je dag of een fijne boost in de middag. In combinatie met de tropische zoetheid van rijpe mango en de romige smaak van kokosmelk, creëer je in een handomdraai een feestje in een glaasje. Het is licht, voedzaam en zorgt ervoor dat je je voldaan én fit voelt. Ideaal voor drukke dagen!
- 2 personen
- 10 minuten
- 250 kcal
- € 7,50
Ingrediënten:
- 4 eetlepels chiazaad
- 300 ml lichte kokosmelk (of plantaardige melk naar keuze)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 rijpe mango
- Optioneel: 1-2 theelepels honing of ahornsiroop (naar smaak)
- Topping: geraspte kokos en/of verse muntblaadjes
Bereidingswijze:
Deze chia pudding is zo eenvoudig te maken dat het bijna geen bereidingswijze mag heten! Ideaal voor als je weinig tijd hebt, maar wel iets lekkers en gezonds wilt.
- Meng in een kom de chiazaadjes met de kokosmelk, het vanille-extract en eventueel de honing of ahornsiroop. Roer alles goed door elkaar zodat er geen klontjes ontstaan.
- Zet de kom afgedekt minimaal 30 minuten in de koelkast om in te dikken. Voor het beste resultaat laat je het een nachtje staan. Roer de pudding na 10-15 minuten nog eens goed door om te voorkomen dat de zaadjes aan de bodem plakken.
- Schil de mango en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
- Verdeel de dikgeworden chia pudding over twee mooie glazen of bakjes.
- Top je pudding af met de verse mangoblokjes en een beetje geraspte kokos. Voor een extra frisse touch kun je er wat muntblaadjes op leggen. Geniet ervan!
Veelgestelde vragen
Is chia pudding gezond?
Jazeker! Chiazaadjes zitten boordevol voedingsstoffen zoals vezels, omega-3 vetzuren, eiwitten en antioxidanten. Deze combinatie draagt bij aan een goede spijsvertering, een langdurig verzadigd gevoel en kan helpen bij het behouden van een stabiele bloedsuikerspiegel.
Hoe lang blijft chia pudding goed in de koelkast?
Eenmaal bereid en goed afgedekt, kun je chia pudding meestal 3 tot 5 dagen bewaren in de koelkast. Het is perfect om op zondag een batch te maken voor de komende werkweek, zo heb je altijd een gezond ontbijt of tussendoortje bij de hand.
Kan ik chia pudding van tevoren maken?
Absoluut! Chia pudding is bij uitstek geschikt om te meal preppen. Maak het de avond van tevoren klaar en laat het een nachtje in de koelkast staan. De volgende ochtend hoef je alleen nog maar je favoriete toppings toe te voegen en je bent klaar om te smullen.
Welke variaties zijn lekker met chia pudding?
De mogelijkheden zijn eindeloos! Naast mango en kokos kun je experimenteren met vers fruit zoals bessen, frambozen of kiwi. Voeg eens cacao toe voor een chocoladevariant, of matchapoeder voor een groene boost. Noten, zaden en granola zijn ook heerlijke toppings voor extra crunch.
