Recept: Zoete aardappel ovenschotel met gehakt
Zin in een heerlijke, voedzame maaltijd die je makkelijk op tafel zet? Deze zoete aardappel ovenschotel met gehakt is dan precies wat je zoekt! Het is de perfecte combinatie van zoet en hartig, bomvol goede voedingsstoffen en verrassend eenvoudig te bereiden. Zoete aardappelen zijn niet alleen lekker, maar ook rijk aan vezels en vitamines. In combinatie met mager gehakt en verse groenten creëer je een complete maaltijd die je energie geeft zonder zwaar op de maag te liggen. Ideaal voor een drukke weekdag, maar ook lekker op een relaxte avond. Een echte win-win voor je smaakpapillen én je lichaam!
- 2 personen
- 45 minuten
- 520 kcal
- € 16,50
Ingrediënten:
- 400 gram zoete aardappel (ca. 2 middelgrote)
- 200 gram mager rundergehakt
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 rode paprika
- 100 gram spinazie (vers)
- 70 gram tomatenpuree (klein blikje)
- 100 ml water of bouillon
- 1 theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel komijnpoeder
- Snufje chilivlokken (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- Beetje olijfolie
- 50 gram geraspte kaas (bijv. 30+ kaas, optioneel)
Bereidingswijze:
Deze ovenschotel is een feestje om te maken en staat sneller op tafel dan je denkt. Volg deze simpele stappen voor een heerlijk resultaat!
- Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de zoete aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze in ongeveer 10-15 minuten gaar. Giet af en stamp ze grof met een beetje zout en peper tot een puree.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika in kleine blokjes.
- Verhit een beetje olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg het gehakt toe en bak dit rul.
- Voeg de paprikablokjes toe en bak deze 3-5 minuten mee. Roer de tomatenpuree, paprikapoeder, komijnpoeder en eventuele chilivlokken erdoor. Bak kort mee om de smaken te laten vrijkomen.
- Giet het water of de bouillon erbij en laat het geheel zachtjes pruttelen. Roer als laatste de verse spinazie erdoor tot deze geslonken is. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel het gehaktmengsel over een ovenschaal. Schep hier de zoete aardappelpuree overheen en strijk glad.
- Bestrooi eventueel met geraspte kaas en bak de ovenschotel in de voorverwarmde oven in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Serveer direct en geniet!
Veelgestelde vragen
Vraag: Kan ik dit recept ook vegetarisch maken?
Antwoord: Jazeker! Vervang het rundergehakt eenvoudig door vegetarisch gehakt of een mix van linzen en champignons voor een heerlijke plantaardige variant. De zoete aardappel is van nature al vega-vriendelijk!
Vraag: Hoe lang kan ik de zoete aardappel ovenschotel bewaren?
Antwoord: De ovenschotel is luchtdicht afgesloten ongeveer 2-3 dagen houdbaar in de koelkast. Je kunt hem ook invriezen voor een later moment; dan blijft hij tot 3 maanden goed. Handig voor meal prepping!
Vraag: Welke bijgerechten passen goed bij deze ovenschotel?
Antwoord: De ovenschotel is al vrij compleet, maar voor extra vitamines combineer je hem perfect met een frisse groene salade. Ook gestoomde broccoli of sperziebonen zijn een smakelijke aanvulling.
Vraag: Is dit recept ook geschikt voor kinderen?
Antwoord: Absoluut! De zoete smaak van de aardappel en het milde gehaktmengsel vallen vaak goed in de smaak bij kinderen. Pas de hoeveelheid chilivlokken aan of laat ze helemaal weg als je kleine eters hebt.
