Recept: Burrito bowl met gehakt en avocado
Zin in een maaltijd die net zo lekker als voedzaam is? Dan is deze burrito bowl met gehakt en avocado jouw nieuwe favoriet! Het is de perfecte oplossing voor een snelle, gezonde en smaakvolle avondmaaltijd, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan. Deze bowl zit boordevol verse ingrediënten, eiwitten en gezonde vetten, waardoor je je voldaan en energiek voelt. Geen gedoe met rollen, gewoon alles in één kom. Ideaal na een drukke dag of een intensieve workout. Bereid je voor op een feestje van smaken!
- 2 personen
- 25 minuten
- 480 kcal
- € 13,50
Ingrediënten:
- 200 gram rundergehakt
- 100 gram zilvervliesrijst
- 1 rode paprika
- 1 blikje maïs (uitgelekt, 150 gram)
- 1 blikje zwarte bonen (uitgelekt en afgespoeld, 200 gram)
- 1 avocado
- 1/2 rode ui
- Handvol sla (bijv. romaine of ijsbergsla)
- Sap van 1/2 limoen
- 1 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- Snufje chilipoeder (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: 2 el Griekse yoghurt of salsasaus
Bereidingswijze:
Deze burrito bowl is super makkelijk te maken, zelfs als je haast hebt. Volg deze simpele stappen en geniet binnen no-time van een heerlijke maaltijd!
- Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de paprika in kleine blokjes en snipper de rode ui fijn.
- Verhit olijfolie in een pan en bak hierin het gehakt rul. Voeg de komijnpoeder, paprikapoeder, chilipoeder (indien gebruikt), zout en peper toe en bak nog 2 minuten mee.
- Voeg de paprika toe aan het gehakt en bak deze 3-5 minuten mee totdat de paprika iets zachter is.
- Spoel de zwarte bonen en maïs af onder koud water en voeg deze toe aan het gehaktmengsel. Warm kort mee.
- Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in plakjes of blokjes. Besprenkel met limoensap om verkleuring tegen te gaan.
- Verdeel de gekookte rijst over twee kommen. Leg hierop de sla, het gehaktmengsel, de avocado en de gesnipperde rode ui.
- Maak het af met een schepje Griekse yoghurt of salsa, indien gewenst. Eet smakelijk!
Veelgestelde vragen
Kan ik deze burrito bowl voorbereiden (meal preppen)?
Absoluut! Bereid de rijst en het gehaktmengsel voor. Bewaar deze apart in de koelkast. Voeg de avocado, sla en eventuele dressing pas vlak voor het serveren toe voor de beste versheid.
Zijn er vegetarische alternatieven voor het gehakt?
Jazeker! Vervang het gehakt door linzen, extra zwarte bonen, tempeh of een vegetarische gehaktvervanger. Pas de kruiden op dezelfde manier toe.
Welke andere groenten kan ik toevoegen?
Wees creatief! Denk aan fijngesneden courgette, spinazie, of cherrytomaatjes. Ook gegrilde groenten zoals aubergine of zoete aardappel zijn heerlijk.
Hoe maak ik de burrito bowl pittiger?
Voeg extra chilipoeder toe aan het gehakt, gebruik verse gesneden jalapeño peper of serveer met een hete saus zoals sriracha.
