Recept: Geroosterde paprika tomatensoep

Ingrediënten:

• 2 rode paprika's
• 400 gram rijpe romatomaten (of andere smaakvolle tomaten)
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 el olijfolie
• 750 ml groentebouillon
• 1 tl gedroogde oregano
• Een snufje chilivlokken (optioneel, voor een kick)
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• Verse basilicum ter garnering
• Optioneel: scheutje balsamicoazijn of een snufje suiker

Bereidingswijze:

Klaar voor een smaakexplosie die ook nog eens super eenvoudig te maken is? Volg deze stappen en geniet van een kom vol warmte en goodness!

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Was de paprika's en tomaten. Halveer de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snijd de ui in kwarten. Pel de knoflookteentjes.
2. Leg de paprika's (met de snijkant naar beneden), tomaten, ui en knoflook op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel royaal met olijfolie en bestrooi met zout, peper en oregano.
3. Rooster de groenten 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de paprika's zacht zijn en de randjes licht geblakerd.
4. Haal de bakplaat uit de oven en laat de groenten iets afkoelen. Verwijder eventueel de schil van de paprika's als deze loslaat (dit is optioneel en maakt de soep nog zachter).
5. Doe de geroosterde groenten samen met de groentebouillon in een blender. Mix tot een gladde soep.
6. Giet de soep terug in een pan en verwarm op middelhoog vuur. Breng op smaak met zout, peper, eventueel de chilivlokken en een scheutje balsamicoazijn of snufje suiker als de soep nog wat zuur is.
7. Serveer de soep warm, gegarneerd met verse basilicumblaadjes. Geniet!

Veelgestelde vragen

Is deze geroosterde paprika tomatensoep gezond?

Absoluut! Deze soep zit boordevol verse groenten zoals paprika's en tomaten, die rijk zijn aan vitamines en antioxidanten. Door te roosteren komen de natuurlijke suikers vrij, wat zorgt voor een diepe smaak zonder extra toevoegingen. Een heerlijke én voedzame keuze!

Kan ik deze soep van tevoren maken of invriezen?

Zeker weten! Deze soep is perfect om voor te bereiden. Je kunt hem gemakkelijk een paar dagen in de koelkast bewaren. En ja, hij is ook uitstekend geschikt om in te vriezen! Laat de soep volledig afkoelen en vries hem in porties in. Zo heb je altijd een gezonde maaltijd bij de hand.

Welke paprika's kan ik het beste gebruiken voor dit recept?

Voor de beste smaak en een mooie kleur worden rode paprika's aanbevolen, omdat ze van nature zoeter zijn na het roosteren. Je kunt echter ook een mix van rode, gele en oranje paprika's gebruiken voor een vrolijke variatie. Groene paprika's zijn minder zoet, dus die kun je beter vermijden.

Wat serveer ik bij deze geroosterde paprika tomatensoep?

Deze soep is al een complete maaltijd op zich, maar smaakt heerlijk met een knapperig stuk volkoren brood, een lichte salade of wat zelfgemaakte croutons. Voor extra eiwitten kun je wat feta of geitenkaas toevoegen na het serveren. Eet smakelijk!