Recept: Poké bowl met tofu en sriracha mayo

Ingrediënten:

• 150 gram sushirijst
• 200 gram stevige tofu
• 1 theelepel sesamolie
• 1/2 komkommer
• 1 wortel
• 100 gram edamame boontjes (diepvries, ongedopt)
• 1/2 avocado
• 4 radijsjes
• 2 eetlepels mayonaise (light optie mogelijk)
• 1-2 theelepels srirachasaus (naar smaak)
• 1/2 limoen (sap)
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 theelepel suiker
• Snufje zout
• Geroosterd sesamzaad (ter garnering)
• Optioneel: lente-ui, sojasaus

Bereidingswijze:

Deze Poké bowl is verrassend eenvoudig te maken en staat in een mum van tijd op tafel. Even snijden, mixen en klaar is kees!

1. Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng ondertussen in een klein kommetje de rijstazijn, suiker en een snufje zout. Zodra de rijst gaar is, roer je dit mengsel erdoorheen en laat je de rijst afkoelen.
2. Dep de tofu goed droog met keukenpapier en snijd deze in blokjes. Verhit de sesamolie in een pan en bak de tofublokjes goudbruin en knapperig. Breng op smaak met een snufje zout.
3. Snijd de komkommer in plakjes of halve maantjes, rasp de wortel en snijd de radijsjes in dunne plakjes. Halveer de avocado en snijd deze in plakjes. Ontdooi de edamame boontjes volgens de aanwijzingen.
4. Maak de sriracha mayo door de mayonaise te mengen met de srirachasaus en het sap van een halve limoen. Proef en voeg eventueel meer sriracha toe voor extra pit.
5. Verdeel de afgekoelde sushirijst over twee kommen. Schik de gebakken tofu, komkommer, wortel, edamame, radijsjes en avocado mooi naast elkaar op de rijst.
6. Drizzle de sriracha mayo royaal over de bowls en garneer met geroosterd sesamzaad. Voeg optioneel fijngesneden lente-ui toe en serveer direct.

Veelgestelde vragen

Vraag: Is een Poké bowl echt gezond?

Antwoord: Absoluut! Een Poké bowl zit boordevol verse groenten, eiwitten zoals tofu, en gezonde koolhydraten van rijst, wat zorgt voor een uitgebalanceerde maaltijd die je lang verzadigd houdt. Perfect voor een fit lifestyle.

Vraag: Kan ik andere groenten gebruiken in mijn Poké bowl?

Antwoord: Zeker! De kracht van een Poké bowl is de veelzijdigheid. Voel je vrij om te experimenteren met je favoriete groenten, zoals rode kool, mango, zeewiersalade of paprika, om je eigen unieke creatie te maken.

Vraag: Hoe maak ik de tofu extra lekker knapperig?

Antwoord: Voor extra knapperige tofu is het belangrijk om deze goed droog te deppen voordat je begint met bakken. Je kunt de tofu ook marineren in sojasaus en maïzena voordat je hem bakt of frituurt voor een extra smaakboost en crunch.

Vraag: Wat zijn alternatieven voor sriracha mayo?

Antwoord: Als je niet van pittig houdt, of eens iets anders wilt, kun je de sriracha mayo vervangen door een dressing op basis van sojasaus en sesamolie, een frisse limoendressing, of een romige avocadocrème. De mogelijkheden zijn eindeloos!