Eiwitrijke tofu en bonen wrap
Leven als een Fit Girl betekent ook dat je veel eiwitten nodig hebt om je spieren te voeden. Toch kan het soms best een hele taak zijn om te zorgen dat je genoeg eiwitten binnen krijgt! Als jij op zoek bent naar een eiwitrijke lunch dan is deze wrap de oplossing voor jou. Houd het simpel of maak het zo complex als je wilt: je kunt met deze wrap alle kanten op!
Ingrediënten:
- Volkoren wraps
- Tofu
- Feta kaas
- Mais
- Cherry tomaatjes
- Kidney bonen
- Komijnzaad
- Zout & peper (of cayenne peper als je van spicy houdt)
- Kokosolie (of extra vierge olijfolie kan ook)
- Optioneel: rucola, kiemgroenten
Bereidingswijze:
Voorbereiding (2 minuten)
- Snijd de cherry tomaatjes door de helft.
- Laat het vocht uit de blikjes mais en kidney bonen lopen.
Tofu voorbereiden (10-15 minuten)
- Snijd de tofu in dunne repen.
- Wikkel de tofu in papieren doekjes, leg dit op een bord en leg hier een ander bord bovenop. Zet hier iets zwaars bovenop en laat het 5-10 minuten staan - het doel is om zo veel mogelijk vocht uit de tofu te krijgen.
- Hierna snijd je de tofu in bijt-klare vierkante blokjes.
- Warm 1 eetlepel kokosolie op in een pan en voeg komijnzaad, zout, peper (en eventueel cayenne peper) toe naar smaak.
- Doe de tofu blokjes in de pan en laat ze ongeveer 4 minuten per kant bakken. De tofu zou de kleur van het komijnzaad moeten worden (licht bruin). De blokjes zijn perfect wanneer elke kant lichtelijk crunchy is.
De wrap samenstellen (1 minuut)
- Leg de door jou gewenste hoeveelheid tofu blokjes op de volkoren wrap.
- Voeg lepels vol of mais, kidney bonen, tomaten en verkruimelde feta toe.
- Eventueel kun je nog wat rucola en kiemgroenten toevoegen.
- Wrap it up en eetsmakelijk!
We zien graag hoe jouw eiwitrijke lunch eruit ziet! Tag je foto's daarom met #fitgirlcode, zo kunnen we elkaar allemaal helpen om weer nieuwe recepten te ontdekken!
