Gezond pepernotenontbijtje
Heerlijk toch, zo'n zoet maar toch gezond ontbijtje! Het gaat om de balans, een handje pepernoten geeft het een heerlijke smaak en de suikers uit de pepernoten kun je gewoon gebruiken om die workout extra hard te knallen!! Voel je niet schuldig maar geniet! Het is immers maar één keer per jaar Sinterklaas toch?!
Om het ontbijtje te maken is het belangrijk dat je van tevoren de pepernoten al bakt, bijvoorbeeld de avond van tevoren. Hieronder vind je dus eerst het recept van gezonde pompoenpepernoten!
Gezonde pepernoten met pompoen
Ingrediënten:
- 100g speltmeel
- 100g teffmeel
- 100g kokosmeel
- 1/2 pompoen
- speculaaskruiden
- snufje zout
- 4 eieren
- 40g honing
Bereiding:
- Snijd de pompoen in maanvormige stukken en grill ze een kwartiertje.
- Doe ondertussen alle droge ingrediënten (meel, speculaaskruiden en zout) in een kom en mix dit goed door elkaar.
- Mix in een andere kom de overige ingrediënten met elkaar en voeg ook de gegrilde pompoen toe. Mix tot een glad geheel.
- Doe nu allebei de mengsels bij elkaar en mix tot een stevig beslag.
- Kneed het deeg met je handen en maak er kleine bolletjes van.
- Leg de bolletjes op een bakpapier en bak de pepernoten 20 minuten. Hussel ze elke 5 minuten even zodat alle kanten bruin worden.
Done! De gezonde pepernoten kun je in een vershoudbakje of koekblik bewaren om ze lekker knapperig te houden. Om het pepernotenontbijtje te maken volg je de stappen hieronder.
Pepernotenontbijt
Ingrediënten:
- 250g Griekse yoghurt of kwark
- Handje pepernoten
- 1 appel
- Snufje kaneel
Bereiding:
- Doe de Griekse yoghurt of de kwark in een kommetje.
- Snijd de appel in kleine partjes en leg deze bovenop de yoghurt.
- Verkruimel 3/4 van de pepernoten en strooi deze over de appeltjes en de yoghurt.
- Strooi de rest van de pepernoten ook in de yoghurt.
Eet smakelijk!
Bak fever te pakken? Probeer dan ook eens glutenvrije pepernoten >
