RECEPT: overnight oats met pindakaas en chocola

RECEPT: overnight oats met pindakaas en chocola

Zin in een lekker en gezond ontbijtje? Dan zijn deze overnight oats met pindakaas en chocola perfect. Dit voedzame recept is perfect om je dag mee te starten. En het is ook nog eens zo gemaakt.

Overnight oats met pindakaas en chocola

Dit recept is perfect als je je dag energiek wilt beginnen. Het idee is dus dat je dit ontbijtje de avond van tevoren alvast klaarmaakt. De volgende dag kan je het dus zo uit de koelkast pakken en hoef je je ontbijt niet eens meer te bereiden. Super handig als jij ook altijd tijd tekort komt in de ochtend.

Dit heb je nodig

  • 80 gram groffe havermout
  • 2 eetlepels cacaopoeder
  • 30 gram pindakaas
  • 100 milliliter melk

Zo maak je de overnight oats

  1. Pak een kom en doe hier de havermout en het cacaopoeder in. Mix dit nu door elkaar.
  2. Doe nu de melk erbij en roer het tot een geheel.
  3. Doe de pindakaas er nu bovenop.
  4. Garneer eventueel nog met fruit en noten en laat het een nachtje in de koelkast staan.

Eetsmakelijk!

RECEPT: zomerse smoothie bowl

zomerse smoothie bowl

Met dit heerlijke weer heb je niet altijd zin in een zwaar ontbijt. Een smoothie bowl is dan de perfecte oplossing. Je kan er van alles in stoppen en het is ook nog eens super gezond. En met deze zomerse smoothie bowl is het ontbijt al helemaal een feestje.

Zomerse smoothie bowl

Even wat anders dan een cracker of een saai sneetje brood? Deze zomerse smoothie bowl met framboos zorgt ervoor dat jij je dag goed begint. En nog een voordeel: hij is met 5 minuten al klaar.

Wat heb je nodig?

  • 150 gram diepvries frambozen
  • 1 banaan
  • 100ml Griekse yoghurt
  • 150ml amandelmelk
  • 1 eetlepel honing
  • Een handje blauwe bessen

Zo maak je de smoothie bowl

  1. Verwijder de schil van de banaan en snijd deze in stukjes. Leg een paar stukjes apart.
  2. Doe de stukjes banaan, de amandelmelk, diepvriesframbozen, yoghurt en de honing in een blender. Mix goed tot het een dikke smoothie is.
  3. Doe de smoothie in een kom en leg de overgebleven stukjes banaan, de blauwe bessen en wat frambozen op de smoothie bowl.

RECEPT: zo maak je zelf gezonde Oreo’s

recept gezonde oreo's

Houd jij ook zo van lekker snacken? Heerlijk, maar niet echt goed voor onze gezondheid. Daarom hebben wij een recept voor een gezonde variant van onze guilty pleasure: Oreo’s. Dit onweerstaanbare koekje is makkelijk zelf te maken, alleen dan een stuk gezonder.

Gezonde Oreo’s

Draaien, likken, dippen: dat is het eerste dat in ons opkomt wanneer we aan dit goddelijke koekje denken. Maar helaas zit dit koekje ook vol met suiker. Daarom hebben wij een recept voor je zodat je deze koekjes gewoon lekker zelf kan maken. Gezonder, maar net zo lekker.

Wat heb je nodig?

Voor zes koekjes heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 90 gram amandelmeel
  • 1 eetlepel cacaopoeder
  • ½ theelepel bakpoeder
  • 25 gram boter
  • 50 gram monchou
  • 1 ei
  • 2 druppels vanille aroma

Recept gezonde Oreo’s

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Pak een kom en meng het amandelmeel, de cacaopoeder en de bakpoeder met elkaar.
  3. Gebruik nu een andere kom om hier de boter en het ei te mixen. Hierna rol je het deeg uit op een werkblad met bloem. Maak hiervan nu ongeveer 12 kleine rondjes.
  4. Doe de koekjes nu in de voorverwarmde oven en bak deze in 10 tot 15 minuten af. 
  5. Voeg ondertussen de vanillearoma toe aan de monchou en klop deze los. 
  6. Wanneer de koekjes klaar zijn laat je deze eerst even afkoelen. Hierna besmeer je 6 koekjes met het monchou mengsel. Druk de overige zes koekjes er nu bovenop.

Enjoy!

Recept: Mexicaanse volkoren noedelsalade

mexicaanse noedelsalade

Inspiratie nodig voor je diner of lunch? Deze Mexicaanse noedelsalade is mega lekker én snel gemaakt. Eet smakelijk!  

BEREIDINGSTIJD 15 minuten

KOOKTIJD 10 minuten

TOTALE TIJD 25 minuten

PORTIES  voor 4 personen

INGREDIËNTEN

4 chiliburgers van BOON
500 gram volkoren noedels
1 grote wortel
1 stengel lente-ui
100 gram zwarte bonen
80 gram mais
1 rode puntpaprika
4 eetlepels pindakaas
1 eetlepel citroensap
4 eetlepels olijfolie
Een paar takjes verse peterselie – 1 teentje knoflook
Sesamzaadjes
Peper en zout
1 eetlepel soja yoghurt
Optioneel: pinda’s en rode peper

BEREIDING

  1. Kook de noedels volgens de verpakking tot ze beetgaar zijn. Laat ze daarna even rusten om af te koelen in een grote kom.
  2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin de BOON chiliburgers tot ze gaar zijn. Snijd ze vervolgens in blokjes of reepjes.
  3. Was en snijd de wortel in dunne schijfjes, de lente-ui en rode ui in ringetjes en de rode puntpaprika en knoflook in stukjes. Doe alle groenten bij de noedels en meng het goed door elkaar.
  4. Spoel de zwarte bonen en de mais goed af en doe deze ook bij de salade.
  5. Meng in een apart schaaltje de pindakaas, olijfolie, citroensap, peper en zout en meng het goed door elkaar. Verdeel de dressing daarna over de salade.
  6. Hak als laatste wat verse peterselie fijn en verdeel dit over de salade. Voeg daarna nog wat sesamzaadjes toe.
  7. Je kunt de salade zo eten, of nog wat toppings toevoegen. Kies bijvoorbeeld voor wat pinda’s, rode peper of een eetlepel soja yoghurt.
  8. Bewaar de salade in een luchtdicht bakje voor 1-2 dagen in de koelkast.

Recept: Gezonde roze koeken (met maar 140 calorieën!)

gezonde roze koeken

De oude vertrouwde roze koek. Wie kent hem niet? Ik vind ze echt heerlijk! Maar eerlijk gezegd eet ik ze zelden, omdat ik (ongeveer 30) de calorieën (ongeveer 250 kcal per koek) minder fijn vind. Ik heb een paar pogingen gedaan om een heerlijke & gezonde roze koek zelf te maken, die minder calorieën bevat en tadaaaaa, hier is het resultaat! De oude vertrouwde roze koek in een nieuw (gezond) jasje en maar 140 calorieën! Gewoon zelf maken dus deze gezonde roze koeken, des te meer je er kan nemen 🙂

Onderstaande ingrediënten zijn voor 3 grote roze koeken met een doorsnede van 8 (!) Cm.

Ingrediënten voor de koek:

50 gr zelfrijzend bakmeel

50 gr halfvolle boter

1 ei (50 gr)

2-3 theelepels citroensap

40 gr (steviala kristalzoet – vanille)

Ingrediënten roze laag:

30 gr (steviala frost)

1 eetlepel (callowfit saus – framboos)

Een klein beetje rode kleurstof

De macro’s van de gezonde roze koek:
  • 140 kcal
  • 12,6 koolhydraten
  • 4.6 eiwit
  • 8,3 vet

Zo maak je de roze koek met minder calorieën:

Verwarm de oven voor op 175 graden. Mix alle ingrediënten voor de koek in een mixer (hiervoor gebruik ik mijn @ nutribullet.nl) tot een egaal mengsel. Giet in ronde vormen met een diameter van 8 cm. Zet 15-18 minuten in de oven (verschilt per oven) op 175 graden.

Laat de koeken goed afkoelen. Meng voor de roze laag alle ingrediënten in een kom en verdeel over de koeken. Eet ze alle drie zelf, want uitdelen = vet is zonde;). Door het lagere aantal calorieën in deze roze koeken, moet dat vast kunnen 🙂

Om meer van deze heerlijke recepten te ontdekken, bekijk Chantal en @fitgirlcode ‘s Instagram-account en laat je inspireren op het gebied van ontbijt, lunch, diner en snacks!

RECEPT: Eiwitrijke saladebowl

eiwitrijkesalade recept

Dit heerlijke recept is bedacht en getest in de Fitgirlcode keuken! Een eiwitrijke, lekkere lunch. Wanneer ga jij hem proberen?

1 bowl | bereidingstijd 15 min | Lunch

324 kcal | 18,6 gram eiwit | 29 gram koolhydraten | 19 gram vet

Ingrediënten:

  • 1 gekookt ei
  • 60 gram gemengde sla
  • 50 vlinderpasta
  • 1 wortel
  • 2 tl kappertjes
  • 1 tomaat
  • 40 gram snoeptomaatjes
  • 2 el cottage cheese
  • 1 el bieslook
  • 1 tl chilivlokken

Dressing:

  • 1 el magere kwark
  • 1 tl mayolijn
  • Peper
  • Zout
  • 1 á 2 tl citroensap
  • 1 tl fijngehakte peterselie

Bereiding:

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook het ei naar de gewenste tijd. Ik heb het ei hier 8 minuten gekookt.

2. Snij de tomaat in blokjes en halveer de snoeptomaatjes. Snij de wortel in kleine blokjes of in halve plakjes.

3. Meng voor de dressing de magere kwark, de mayolijn en het citroensap door elkaar. Voeg hier zout en peper naar smaak aan toe. Als de dressing nog iets te dik is dan kun je het verdunnen met een beetje water. Doe dit zorgvuldig want hij wordt al snel te dun. Meng op het laatst de fijngehakte peterselie door de dressing.

4. Giet de pasta af en spoel het af onder de koude, stromende kraan. Dit zorgt ervoor dat de pasta een beetje afkoelt. Meng vervolgens de pasta, de sla en de helft van de dressing door elkaar. Pak een kom en voeg dit hieraan toe.

5. Voeg de tomaat, snoeptomaat, kappertjes en de wortel toe aan de salade. Schep hier de cottage cheese bovenop. Snij het gekookte ei in 8 partjes en leg dit op de cottage cheese. Maak de salade af met de bieslook en de chilivlokken.

Valentijnsdiner voor twee… maar dan thuis

valentijnsdiner

Nu alle restaurants dicht zijn kunnen we helaas niet uiteten. Maar waarom zou je uiteten gaan als je ook thuis kan genieten van een heerlijk diner bij kaarslicht? Wellicht is het nog wel romantischer zo knus thuis. Een groot voordeel: geen dresscode! Dus als jullie lekker in joggingpakken willen blijven hangen… do it! Het diner kan ook juist een goede reden zijn om je weer een keertje mooi aan te kleden en fully glammed aan tafel te zitten.

Wij hebben een heerlijk drie-gangendiner samengesteld. Liefde gaat door de maag en dat lukt met dit diner zeker! Het is geen moeilijk diner om te maken, dus wij zeggen; verras je lover en sloof je uit in de keuken voor deze Valentijnsdag.

Voorgerecht

Wraps met zalm

2 personen | bereiding 10 minuten

Ingrediënten:

  • 2 volkoren wraps
  • 2 el kruidenroomkaas
  • 50 gram gerookte zalm (dunne plakken)
  • 50 gram rucola

Bereidingswijze:

1. Besmeer twee volkoren wraps met de kruidenroomkaas.

2. Verdeel de zalm over de wraps.

3. Verdeel de rucola over de wraps.

4. Rol de wraps stak op en snijd het in stukken van ongeveer 2 á 3 cm

5. Serveer de stukjes wrap op een bord


Hoofdgerecht

valentijnsdiner Ravioli met aubergine en burrata

Ravioli met aubergine en burrata

2 personen | bereiding 35 minuten

Ingrediënten:

  • 250 gram verse ravioli met kaas
  • 1 aubergine
  • 175 gram cherrytomaatjes
  • 1 burrata (250 gram)
  • 70 gram rauwe ham (b.v. parmaham)
  • 1 sjalot
  • 1 bosje verse basilicum
  • ½ citroen, rasp
  • 200 gram Tomato frito
  • Snufje knoflookpoeder
  • Olijfolie
  • Zout en peper

Tip: vervang voor een vegetarische variant de rauwe ham door zongedroogde tomaatjes.

Bereiding:

1. Snijd de aubergine in blokjes van ongeveer 1 cm, halveer de cherrytomaatjes, snipper de sjalot. Haal de blaadjes van de basilicum en scheur dit in stukken. Snijd de steeltjes fijn.

2. Verhit een scheutje olijfolie in een middelgrote steelpan en fruit hierin de sjalot, de citroenrasp en de basilicumsteeltjes ca. 5 minuten op laag vuur.

3. Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes en de tomato frito toe. Laat dit 20 minuten pruttelen. Voeg in de laatste twee minuten 2/3 van de gescheurde basilicumblaadjes toe. Breng de saus op smaak met een snuf knoflookpoeder, peper en zout.

4. Voeg ondertussen een scheutje olijfolie toe aan een koekenpan. Roerbak op middelhoog vuur de aubergine in 8 min. goudbruin. Voeg de aubergine toe aan de saus en verwarm dit in met de basilicumblaadjes mee.

5. Scheur ondertussen de rauwe ham in stukken.

(Voor de vegetarische variant halveer je de zongedroogde tomaatjes)

6. Kook de pasta gaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.

7. Verdeel de pasta over de borden en schep hier de saus bovenop. Verdeel de rauwe ham (of zongedroogde tomaatjes) en de overige basilicumblaadjes over de borden. Halveer vervolgens aan tafel de burrata en leg dit direct op de borden. Maak het af met versgemalen peper.

Eetsmakelijk!

Nagerecht

Healthy mini cheesecakes

2 personen | 10 minuten

Ingrediënten:

  • 5 volkoren biscuits
  • 100 gram light roomkaas
  • 75 gram Griekse yoghurt
  • 1 el honing
  • 15 gram roomboter
  • ½ tl citroensap
  • 70 gram frambozen
  • 1 el frambozenjam minder suiker
  • 2 glaasjes

Bereiding:

1. Verkruimel de biscuits tot een fijn geheel en smelt de boter op laagvuur in een steelpannetje. Meng de boter hierna door de verkruimelde biscuits.

2. Druk het biscuitmengsel met een lepel stevig aan in het glaasje. Klop de roomkaas samen met de honing tot een luchtig geheel. Schep hierna de Griekse yoghurt en het citroensap door het mengsel.

3. Verdeel het mengsel over de biscuitkruimels en strijk hier de frambozenjam overheen. Maak de mini cheesecakes af met de frambozen.

Met deze recepten zet je gegarandeerd een heerlijk Valentijnsdiner op tafel! En mocht je nou geen date hebben, kan je dit heerlijke menu gewoon lekker voor jezelf en/of een vriend(in) maken ;).

Voor meer inspiratie, check dan de andere recepten op onze website!

Recept: Rabarber & aardbeien crumble

rabarber crumble

Deze crumble is heel makkelijk te maken en snel klaar. Moet/wil je glutenvrij eten? Gebruik dan glutenvrije havervlokken. Glutenvrije havermout heeft altijd een speciaal keurmerk.

Voor 4 personen
Vegan en glutenvrij
Ingrediënten 

  • 200g rabarber
  • 200g aardbeien
  • 1 el rietsuiker
  • 1 cup (115g) grove havervlokken (eventueel glutenvrij)
  • 1 cup (100g) amandelmeel
  • ½ cup (60g) pecannoten, grof gehakt
  • 3 el kokosolie (op kamertemperatuur)
  • 3 el agavesiroop
  • 1 tl kaneel
  • snufje zout
  • optioneel: vegan vanille of kokos ijs (ik gebruikte de coco frost van Abbot Kinney’s)

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 170°C en vet de ovenschaal in met kokosolie.
  • Snijd de rabarber in stukken van 1 cm en de aardbeien in kwartjes.
  • Doe de rabarber, aardbeien en rietsuiker in de ovenschaal en mix goed zodat de suiker goed verdeeld is.
  • Mix in een aparte kom met je handen de havervlokken, het amandelmeel, de pecannoten, kokosolie, agavesiroop, kaneel en zout tot een crumble.
  • Schep de crumble over de rabarber en aardbeien in de ovenschaal. Druk de crumblelaag niet te hard aan, maar laat het luchtig en kruimelig.
  • Zet de schaal in de oven en bak de crumble 40 minuten tot de bovenste laag goudbruin is en de onderste laag begint te bubbelen.
  • Serveer warm met een bolletje vegan ijs.

Tips

  • Heb je leftovers? Laat de crumble volledig afkoelen en bewaar in de koelkast.
  • Ook lekker als ontbijt met kokosyoghurt of sojayoghurt in plaats van ijs.
  • Deze crumble is niet super zoet. Ben je een echte zoetekauw? Doe er dan wat extra suiker of agavesiroop bij.
  • Je kan in plaats van aardbeien ook frambozen gebruiken.

Deze crumble is het lekkerst als hij net uit de oven komt!

Meer van deze heerlijke recepten ontdekken? Volg @fitgirlcode & @mint.green.mind en laat je inspireren op het gebied van ontbijt, lunch, diner en snacks!

Recept: Spicy poké bowl met zalm

poke bowl zalm

Ben jij ook zo fan van de nieuwe poké bowl hype? Wij in ieder geval wel! Anke (Balans in de keuken) heeft een heerlijk recept van een poké bowl met zalm met ons gedeeld! Wanneer ga jij deze proberen?

Ingrediënten:

  • 50 gram (ongekookte) basmati rijst
  • 100 gram warmgerookte zalm
  • 200 gram komkommer
  • 150 gram mango
  • 50 gram geraspte wortel
  • 50 gram edamame boontjes
  • 25 gram radijs
  • 10 ml spicy samba saus
  • 5 gram zwarte sesamzaadjes

Voedingswaarden:

  • KCAL: 651
  • P: 34,3
  • F: 24,2
  • C: 71,1

Bereidingswijze:

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe vervolgens alle ingrediënten één voor één in een mooie schaal naast elkaar toevoegen. Top af met de saus en sesamzaadjes!

Eet smakelijk!

Meer van deze heerlijke recepten ontdekken? Volg @fitgirlcode & @balans_in_de_keuken en laat je inspireren op het gebied van ontbijt, lunch, diner en snacks!

Recept: Andijvie Ovenschotel. Wintervacht Met Winterkost

ovenschotel andijvie

Herfst en winter zijn de periode dat we lekker onder de dekentjes kruipen en warme comfort maaltijden eten. Waarom eten we dan juist in de winter stamppot? Dat is deels een kwestie van traditie. Vroeger werkten we in de zomer op het land. Om dat zware werk te kunnen doen, deden we in de winter extra energie op door ‘stevig’ te eten. De combinatie van aardappelen met worst of spek zorgde bovendien voor een extra laagje vet om onszelf warm te houden. Grote hoeveelheden aardappels worden eind van de zomer geoogst, dus de hele winter door is de aardappel altijd voldoende voorradig, ook vroeger.

Met name boerenkoolstamppot en hutspot zijn échte Hollandse winterklassiekers, omdat boerenkool bij winterse temperaturen op z’n best is en ook onze wortels van eigen bodem dan goed te eten zijn.

Is het nodig?

Hoewel we liefhebber zijn van stamppot is het niet per definitie gezond. Want de aardappelen, boter, spekjes en worst maken van een vitaminerijk maaltje toch een aardig calorierijke maaltijd. Zeker in deze tijd waar we meer binnen zitten en weinig bewegen is het verstandig om wat vaker te kiezen voor een lichte stamppot, een vegetarische variant of een stamppot in een nieuw jasje die minder vet- en calorierijk is. Wil je toch een traditionele stamppot eten? Doe dat dan op de dag dat je lekker hebt getraind of in ieder geval veel in beweging bent geweest. En zorg voor de verhouding van meer groenten dan aardappel.

Wat eet je dan wel?

De donkere maanden vragen wel om wat extra voedingsstoffen. We komen minder buiten en hebben dan ook behoefte aan vitamine C en D. Daarom hier onze tips wat betreft voeding in de herfst en winter:

  1. Wortelgroenten en knollen. Zoals bieten, wortelen en rapen zijn vers geoogst en bieden je lijf vitamine A en C voor een betere weerstand en meer energie.
  2. Paprika en spruiten eten, deze zitten boordevol vitamine C!
  3. Soep, hierin verwerk je vaak veel groenten. Dus eet vaker soep tussen de middag.
  4. Eieren, maak eens vaker een eiwrap, omelet of gewoon een gekookt eitje. De vitamine D vul je zo goed aan.
  5. Eet met regelmaat havermout, dit is goed voor je weerstand vanwege het selenium, de ijzer en zink.
  6. Snacken doe je met ongezouten noten, een klein handje per dag!
  7. Eet vette vis, minimaal 1-2 x per week.
  8. Blijf gevarieerd eten. Een maaltijdsalade kan je ook in de winter eten, met volkorenpasta of quinoa bijvoorbeeld.

Wil je een twist geven aan je stamppot, dan hebben we hier een leuke variant voor je, een heerlijke andijvie ovenschotel recept!

Recept: andijvie ovenschotel

 3-4 personen | bereiding 40 minuten

  • 300 gr andijvie
  • 300 gr rundergehakt
  • 3 grote zoete aardappelen
  • 4 grote aardappelen
  • 1 grote ui
  • 2 el ketjap manis
  • 1 el kerriepoeder
  • peper naar smaak
  • milde olijfolie om te bakken
  • optioneel: paneermeel voor krokant laagje

Bereidingswijze andijvie ovenschotel:

  • Schil alle aardappelen, dus ook de zoete en kook ze beetgaar in een pan met water.
  • Giet af en pureer, maar de zoete aardappel apart van de gewone aardappel.
  • Verwarm de oven voor op 190 graden.
  • Snipper de ui.
  • Verhit de olijfolie in een wok of koekenpan en bak de ui glazig.
  • Voeg het gehakt eraan toe en bak op middelhoog vuur.
  • Ondertussen stoom of kook je de andijvie tot het slinkt en laat deze uitlekken.
  • Voeg de ketjap en kerriepoeder toe aan het vlees en bak nog even kort op laag vuur, eventueel hier peper aan toe voegen.
  • Pak een ruime ovenschaal en werk in lagen. Je begint met een laag zoete aardappelpuree, dan het vlees, dan de andijvie en je eindigt met de gewone aardappel puree. Paneermeel is optioneel en kun je er overheen strooien.
  • Zet dit 20-25 minuten in de voorverwarmde oven.

Eet smakelijk!

Wil je meer gezonde recepten ontdekken? Volg @fitgirlcode en laat je inspireren op het gebied van ontbijt, lunch, diner en snacks! 

Recept: Linzen-wortelsoep

recept linzen wortelsoep

Het wordt weer kouder, dus verdienen we wel een recept voor een heerlijk (warm) linzen-wortelsoepje! Lekker én gezond. Wanneer ga jij hem proberen?

Ingrediënten (voor 5 porties):

  • 200 gram rode linzen, droog
  • 1 rode ui
  • 1 gele ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 250 gram wortel (3 middelgrote stuks), in kleine blokjes
  • 2 el. kokosolie of andere olie om mee te bakken
  • 850 ml. groentebouillon
  • 1 tl. citroensap
  • 1/2 tl. gemberpoeder
  • 1 el. Garam Massala kruiden
  • 1 tl. kurkuma
  • 1 tl. sambal Oelek
  • 250 ml. volle kokosmelk (uit blik of pak)
  • Zout en peper naar smaak
  • Eventueel: verse koriander

Bereidingswijze:

  1. Verhit 2 el. (kokos)olie in een grote pan. Snijd de uien en de knoflook fijn en fruit dit kort, totdat het glazig is.
  2. Voeg nu de blokjes wortel en de kruiden toe en bak het samen voor een paar minuutjes.
  3. Doe nu de rode linzen en 1 tl. sambal erbij. Roer alles goed door elkaar.
  4. Voeg de groentebouillon toe, roer alles weer eens goed en breng de soep aan de kook.
  5. Laat dit nu voor ongeveer 30 minuten sudderen op een laag vuur.
  6. Voeg na 20 minuten de kokosmelk toe en laat het voor 5-10 minuten meekoken.
  7. Als de linzen en de blokjes wortel zacht zijn, haal dan de pan van het vuur.
  8. Pureer de soep met een staafmixer. Pureer tot het een gladde dikke soep is. Is de soepte dik? Voeg dan nog wat water toe.
  9. Voeg nu eventueel wat peper en zout om de soep op smaak te brengen.
  10. Serveer de soep met verse koriander (optioneel)
  11. Roer de andere helft van het blik kokosmelk door de soep. Op dit moment voegde ik ook nog (in een spontane bui, omdat ik ze tegenkwam in de vriezer,) doperwten toe.
  12. Serveer de soep met verse koriander.

Een linzen wortelsoepje is altijd lekker tijdens deze koude dagen. Of het nou als dinner of lunch is. Wij zijn in ieder geval dol op dit voedzame soepje! Je kunt je porties makkelijk wat groter maken, dan kun je er de volgende dag nog een keer van genieten. ????

Meer van deze heerlijke recepten ontdekken, volg @fitgirlcode en laat je inspireren op het gebied van ontbijt, lunch, diner en snacks!

Recept: Tropische pannenkoeken

tropische pannenkoeken

Het is zondag, en dat betekent dat we wel weer een lekker recept verdienen. Dit recept is perfect voor de lunch, maar als je niet kunt wachten kan je deze heerlijke pannenkoeken natuurlijk ook al als ontbijt eten. Gezond én lekker! Wij weten wat we gaan eten deze lunch!

Ingrediënten:

75 gram havermeel
75 ml vloeibaar eiwit
50 gram franse magere kwark
50 ml ongezoete amandelmelk

Toppings:

100 gram franse magere kwark
50 gram frambozen
1 passievrucht
5 gram kokossnippers
5 gram chocolade hartjes

Voedingswaarden:

KCAL: 509
P: 33,8
F: 10,2
C: 64,3

Bereidingswijze:

Doe alle ingrediënten voor de pannenkoeken in een blender en mix tot een egaal beslag. Laat dit vervolgens een paar minuutjes staan. Bak de pannenkoekjes in een pan of gebruik een contactgrill met platen speciaal voor pancakes. Als je van het beslag mooie pannenkoekjes hebt gemaakt, stapel je deze op elkaar en top af met de verschillende toppings.

Recept: Eiwitrijke havermout

Eiwitrijke havermout

Is het ontbijt ook jouw favoriete maaltijd van de dag en kan je nog wel wat lekkere recepten gebruiken? Deze eiwitrijke havermout is een perfecte start van de dag. Makkelijk om te maken, én heel lekker en voedzaam! Wanneer ga jij hem proberen?

Ingrediënten:

  • 300 ml ongezoete amandelmelk
  • 50 gram havermout
  • 25 gram whey isolate banaan (of elke andere smaak die je lekker vindt)

Toppings:

  • 100 gram banaan
  • 25 gram rode bessen
  • 50 gram salted-caramel ijs
  • 5 gram sprinkles

Bereidingswijze:

Doe de havermout, eiwitpoeder en ongezoete amandelmelk in een steelpannetje en roer goed door. Warm dit vervolgens op tot de gewenste dikte, tussentijds af en toe blijven roeren. Schenk dit in een leuk schaaltje en top af met de toppings.

Of maak er zelf een leuk feestje van!

Voedingswaarden:

  • KCAL: 509
  • P: 32,6
  • F: 9,5
  • C: 70,5

Meer van deze heerlijke recepten ontdekken? Volg @fitgirlcode & @balans_in_de_keuken en laat je inspireren op het gebied van ontbijt, lunch, diner en snacks!

Time to juice: spinazie, appel, gember en limoen

fgc-groene-sap

Een groene juice, mijn favoriete ontbijt wanneer ik haast heb in de ochtend of weet dat ik die dag mijn groentes niet binnen ga krijgen. De avond van tevoren stop ik alle ingrediënten in de slowjuicer en schenk ik de juice in een to-go beker. Vaak maak ik een voorraadje voor ook de dag erna, zodat ik altijd de dag kan beginnen met een gezond ontbijtje! Maar vooral in de zomer geniet ik van deze heerlijke gezonde juices, want ze zijn licht, fris en een goed begin van de dag. Dus pak je slowjuicer van de achterste plank en let’s make some juices!

Slowjuicer of blender?

Het verschil met een normale blender en een slowjuicer, is dat groente en fruit in zijn geheel (met schil en klokhuis) de slowjuicer ingaat, waardoor je puur sap en alle vitamines eruit krijgt. Een slowjuicer maakt op een langzame manier sap aan, waardoor er geen warmte plaatsvindt en het dus een 100% puur en verse sap oplevert, waarbij de sap ook nog eens langer houdbaar is. Dit type juicers zijn vooral ook geschikt om harde ingrediënten zoals wortels of boerenkool te blenden wat met een normale blender vaak lastig is.

Ben je geen fan van het eten van groentes, maar wil je wel je dagelijkse portie groente binnenkrijgen, dan is dit de manier om je sappen toch binnen te krijgen.

Het recept!

Stop de spinazie en appels met schil en klokhuis in de slowjuicer en druk deze aan met de bijbehorende staaf. Schil ondertussen de gember en limoen en stop deze ook in de slowjuicer. Hoe makkelijk kan het zijn? Roer je sapje nog een keer goed door voordat je het opdrinkt en start je dag!

Ingrediënten:

  • 100 gr verse spinazie
  • 2 appels naar keuze
  • 1 cm gember
  • ½ limoen

Slowjuicers zijn er in allerlei verschillende vormen en maten, maar what you pay is what you get! Wil jij een slowjuicer aanschaffen, kijk dan vooral naar wat voor sappen je het liefst wil maken. Voor vezelrijke producten kun je het beste een horizontale juicer met horizontale persschoef aanschaffen! Binnenkort gaan we enkele slowjuicers voor jullie testen!

Recept Shakshuka

Skakshuka recept

Oké, ik heb wel moeten oefenen op de naam, maar man o man, wat is dit lekker! Wanneer je even klaar bent met alle zoete ontbijtjes en als je van tomaat houdt – want je kunt hier niet om de tomaat heen, haha – is dit het perfecte eiwitrijke ontbijtje met ook nog eens 500 gram groenten! Niet erg als je het door het grote volume niet in één keer op kunt, want dan heb je nog lekker wat over voor de lunch!

Wat heb je nodig voor 1 portie shakshuka?

Ingrediënten:

5 ml bakolie
1 ui (ongeveer 60 g)
1 teentje knoflook
250 g paprika kleurenmix
250 g tomatenblokjes uit blik
1 tl paprikapoeder
1 tl komijnzaad
3 eieren
10 g bladpeterselie

 


Hoe maak je de shakshuka?

Chef Hannah Shakshuka

Zet een kleine koekenpan op het vuur en verwarm de olie. Snipper het uitje en pers het teentje knoflook. Fruit ui en knoflook tot ze zachter beginnen te worden en snijd ondertussen de paprikamix (één kleur is ook goed, alleen zien verschillende kleuren er zo leuk uit) in reepjes.

Bak de paprikareepjes mee in de pan tot ze wat glazig worden en voeg de tomatenblokjes, paprikapoeder en komijnzaadjes toe. Roer door en laat de saus nu 10 minuutjes doorkoken.

Breek ieder ei apart in een schaaltje (zo voorkom je dat de eieren straks niet in hun kuiltjes belanden of dat er stukjes eierschaal in je gerecht terechtkomen). Maak tot slot kuiltjes in de saus en laat in ieder kuiltje een ei glijden. Laat de shakshuka nog 5 minuten doorgaren met een deksel op de pan terwijl je de bladpeterselie fijnsnijdt.

Zet het vuur uit, strooi peterselie over de shakshuka en je kunt genieten!

32% eiwitten
Voedingswaarden:
398 Calorieën
44 Gram eiwitten
16 Gram koolhydraten
35 Gram vetten
3 Gram vezels

Tijd: middel
Variatietips: Voeg koriander toe in plaats van peterselie.


Mocht je veel trek hebben of een restje als lunch eten, neem er dan een lekker broodje uit de oven bij; zo wordt dit gerecht ook vaak gegeten.

VEGAN TURKSE PIZZA

Turkse pizza FGC

Helaas zal je de vegan Turkse pizza niet snel in het nachtleven voorbij zien komen, maar des te leuker hem dan zelf te maken, toch? Minder vetten en koolhydraten, meer eiwitten en naar mijn mening veel lekkerder!

Wat heb je nodig voor 1 Turkse Pizza?

Ingrediënten voor de pizza:

1 grote wrap
15 g passata

Voor de gehaktmix:

100 g rul vega-gehakt
1 el tomatenpuree
½ gepelde tomaat (ongeveer 40 g)
1 tl paprikapoeder
½ gesnipperde rode ui (ongeveer 30 g)
5 g gesneden bladpeterselie

Voor de overige toppings:

20 g rodekool
¼ rode ui (ongeveer 15 g)
30 g komkommer
½ tomaat (ongeveer 40 g)

Voor de knoflooksaus:

50 ml sojayoghurt
1 teentje knoflook
snufje zout
10 g bieslook
10 g bosui

Hoe maak je de Vegan Turkse Pizza?

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Meng alle ingrediënten voor de gehaktmix in de keukenmachine of met de hand in een kom. Leg de wrap op een bakpapiertje en besmeer hem met passata (laat een klein randje aan de buitenkant vrij). Verdeel het gehaktmengsel over de wrap en bak hem ongeveer 4 minuten in de oven. Niet te lang, je wilt namelijk niet dat de wrap te knapperig wordt, anders kan je hem niet meer rollen.

Snijd ondertussen de rodekool en ui in dunne reepjes en de komkommer en tomaat in slices. Maak het knoflooksausje: doe de sojayoghurt in een kommetje, pers de knoflook erboven en voeg een beetje zout toe. Snijd de bieslook en bosui fijn en voeg ze toe aan de yoghurt. Goed roeren, en alles is klaar om de pizza af te maken.

Beleg de pizza met de toppings, rol hem op en schep de knoflooksaus eroverheen. Dit is verantwoord genieten!

45% eiwitten

Voedingswaarden inclusief sausje:
413 Calorieën
34 Gram eiwitten
51 Gram koolhydraten
7 Gram vetten
5 Gram vezels

Variatietips: Van dit maak je gemakkelijk een vleesvariant: ruil het vega-gehakt in voor mager rundergehakt. Let er wel op dat het wat meer calorieën bevat en dat je het gehakt nog even van tevoren moet opbakken.

Kurkuma: het gouden kruid

kurkuma-wortels

Grote kans dat je kurkuma al kent als specerij om een lekkere curry kruidenmix mee te maken, maar wist je dat het ook veel positieve voordelen op je gezondheid kan hebben? Dit gele kruid wordt namelijk veel gebruikt in de ayurvedische geneeskunde, een holistische benadering die al meer dan 3000 jaar bestaat in India. Vandaar dat het ook de naam superfood heeft gekregen! Wij delen graag met jullie wat meer info over kurkuma en hoe het te gebruiken is en de bijbehorende voordelen!

Wat is kurkuma?

Kurkuma was vooral al bekend in de Indiase keuken, maar wordt steeds populairder over de wereld als superfood in gerechten en als medicinale supplementen. Kurkuma is de wortel van de Kurkumaplant en heeft een gele kleur, dat vaak gebruikt wordt in gerechten. Kurkuma komt uit dezelfde familie als gember, vandaar dat de smaak ook intens en een beetje peperachtig kan zijn.

Wat maakt kurkuma gezond?

Is kurkuma gezond? Jazeker! Het kruid is enorm gezond en wordt ook wel ‘het heilige poeder’ of ‘gouden kruid’ genoemd. Kurkuma zit namelijk vol met mineralen zoals ijzer, calcium, magnesium, zink en nog veel meer antioxidanten. Daarbij reguleert het je stemmingen, slaap en eetlust. Stimuleert de hersenwerking, voorkomt gasvorming en een opgeblazen buik en zo heeft het nog een aantal wonder functies.

kurkuma-kruid

Hoe gebruik ik kurkuma?

Het gouden kruid kan je in elk gerecht toevoegen. Zo kan je kurkuma poeder aan je smoothie of overnight oats toevoegen, hierdoor wordt deze wel wat scherper van smaak. Maar onze favoriet is toch wel een kurkuma latte om de dag mee te beginnen. Hiervoor brengen wij wat amandelmelk aan de kook met wat kurkuma, kaneel en gember. Wanneer je deze te sterk vindt, voeg wat honing eraan toe. Een heerlijke latte om de dag mee te beginnen. Daarnaast kan je kurkuma ook gebruiken voor een saladedressing, thee, marinade of over je groentes!

Voor uitwendig gebruik

Veel kennen kurkuma vooral in de vorm van poeder, maar wist je dat kurkuma ook gebruikt kan worden voor uitwendig gebruik? Zo wordt het poeder ook gebruikt in gezichtsmaskers of in shampoo. Evenals inwendig gebruik, heeft het voor uitwendig gebruik een herstellende functie van de huid.

Na het lezen van alle wonderfuncties die het kruid heeft, is het belangrijk om niet te veel kurkuma in te nemen. Kijk altijd op het etiket voor de juist dosering!

Wij bakten de allerlekkerste bramencake LIVE met Miljuschka!

bramencake klaar

Binnenblijven kan leuk maar vooral ook lekker zijn! Onze baking-skills worden sinds we meer thuisblijven continue getriggerd om steeds weer wat nieuws uit te proberen in de keuken, en dat ook deze paasdagen. We werden door baking-queen Miljushka uitgenodigd om samen met de producten van Flora Plant deel te nemen aan een LIVE bake sessie om een  bramencake te bakken op tweede paasdag. Geloof ons, dit wil je uitproberen!

Het meest voorkomende ingrediënt wanneer je gaat bakken is de traditionele roomboter, wat bij velen een schuldgevoel kan veroorzaken. Er zijn gelukkig verschillende manieren waarop je dit product kunt vervangen en zo probeerden wij dat nu met de producten van Flora Plant. Allen 100% plantaardig en daarbij bevatten ze geen transvetten en minder verzadigde vetten dan traditionele roomboter. Dat maakt het bakken, braden, smeren en grillen toch een stukje meer verantwoord. Daarnaast heeft één pakje Flora Plant de helft minder impact op het klimaat dan roomboter. WIN-WIN toch?

Benieuwd naar het recept voor deze lekkere bramencake?

  • 45 gr Flora ongezouten, gesmolten
  • 1 tl vanille extract
  • 180 ml water
  • 300 gr bloem
  • 300 gr suiker
  • 1,5 tl baking soda
  • 2 grote eieren
  • 100 gr bramen (vers en/of bevroren)
ingredienten voor bramencake

Voor de frosting

  • 300 gr Flora gezouten, op kamertemperatuur
  • 180 gr poedersuiker
  • 180 gr witte chocolade
  • Vers bietensap, ongeveer 3 eetlepels

Voor de topping

  • 150 gr bramen (vers en/of bevroren)
  • 1 doosje eetbare viooltjes (of andere eetbare bloemen of kokosflakes)

De cake

  • Vet een rechthoekige bakvorm van 20 x 30 cm in met Flora en bekleed met bakpapier. Zorg dat de randen eroverheen hangen. Die heb je straks nodig om de cake uit de vorm te tillen. De cake in de vorm die in dit recept is gebruikt wordt niet heel hoog dus als je hem liever hoger hebt dan moet je de verhoudingen aanpassen.
  • In een mengkom klop je samen de bloem, suiker, baking soda en het zout. Voeg het water toe plus de eieren, de Flora en een snufje zout.
  • Pureer de bramen en zeef de pitjes eruit. Doe de gepureerde bramen door het beslag.
  • Giet het beslag in de bakvorm en strijk glad indien nodig. Zet in de oven voor ongeveer 25-30 minuten of tot een houten prikker er schoon uitkomt.
  • Laat de cake eerst in de vorm nog een minuut of tien koelen, haal hem dan met het papier eruit en zet op een cake rek om volledig af te koelen.

Frosting

  • Voor de frosting doe je de Flora samen met de poedersuiker in een kom en dit klop je licht en romig.
  • Smelt de witte chocolade au bain-marie, laat heel even afkoelen en giet dan bij de frosting. Klop door tot je een mooi romig geheel hebt.
  • Verdeel de frosting nu over 4 kommen. In de eerste kom doe je 2,5 tl bietensap. In de volgende doe je 1 tl, in de volgende ½ tl en in de laatste een ¼ tl bietensap.
  • Klop het bietensap goed door de frosting zodat je een egaal geheel hebt in vier verschillende tinten.
  • In het midden van de – volledig afgekoelde – cake doe je de donkerste kleur diagonaal over de cake. Aan beide kanten daarvan doe je wat van de tweede kleur, dan de derde en je eindigt met de lichtste kleur aan de punten.
  • Neem nu een kleine spatel en ga met de spatel van punt tot punt terwijl je strepen trekt in het verlengde van de kleuren zodat ze een beetje in elkaar overlopen.
  • Bedek de cake aan een kant met de bramen en doe de viooltjes ertussen.

En klaar is de lekkerste bramencake ooit!

Recept: Gezonde havermoutrepen

gezonde havermoutrepen

Zin om gezond te snacken? Dan koop je misschien snel even zo’n pak met ‘gezonde’ mueslirepen bij de supermarkt en stop je die vast in je tas als tussendoortje voor op je werk of voor op school. Dit is iets heel normaals en het zou ook super zijn, als het niet was dat die ‘gezonde snackrepen’ van tegenwoordig helemaal niet zo gezond zijn als wij denken! Lees ons recept voor gezonde havermoutrepen hier. 

Veel “gezonde” repen bevatten enorme hoeveelheden suikers en dan hebben we het nog niet eens over alle E-nummers en andere rotzooi die ze erin stoppen. Een supersimpele en superlekkere oplossing om dat te ontwijken: maak de havermoutrepen zelf! Het voordeel van deze ontbijtrepen zelf maken is dat je zeker weet wat en hoeveel je erin doet. Je kunt dit dus precies afstellen op jouw macro’s. Voor iedereen die dat bijhoudt, is dit dus superhandig! Oké, genoeg gekletst: laten we beginnen! 

gezonde havermoutrepen

Recept: gezonde havermoutrepen

Ingrediënten:

  • een klein beetje kokosolie (om in te vetten)
  • 180g havermout
  • 180g honing
  • 180g gemengde noten (ongezouten en ongebrande)

Verder nodig: 

  • een oven
  • een bakplaat
  • bakpapier
  • weegschaal

Bereidingswijze:

  1. Verwarm eerst de oven voor op 150 graden.
  2. Vermaal daarna de noten in een blender/keukenmachine of met een vijzel.
  3. Doe vervolgens de honing in een pannetje en verwarm het tot het lekker vloeibaar is.
  4. Roer de havermout en de gemaalde noten door de honing heen. Tip: doe dit in kleine stapjes, dat gaat makkelijker!
  5. Vet het bakpapier in met de kokosolie.
  6. Doe het noten/havermoutmengsel op het ingevette bakpapier en spreid het uit tot een dikke plak van ongeveer 3-5 mm.
  7. Snijd dan de dikke plak in kleine reepjes. Ongeveer 18 is het meest ideale, dan houd je er leuke macro’s aan over!
  8. Haal bovendien de stukjes een paar millimeter uit elkaar zodat ze in de oven niet aan elkaar gaan plakken.
  9. Zet ten slotte de schaal in de oven en bak voor ongeveer 10-15 minuten op 150 graden.

Tip: Hoe langer de havermoutrepen in de oven gaan, hoe knapperiger ze zijn. Maar als ze nog een beetje softy zijn, zijn ze ook super lekker! Dus je kunt zelf bekijken hoelang je ze precies in de oven doet om ze perfect bij jouw smaak te laten passen.

Macro’s per havermoutreep:

Koolhydraten: 17,6g
Vet: 4,6g
Eiwit: 3,3g

Ga jij de havermoutrepen zelf proberen te maken?

Liefs,

Maartje

Volg jij mij al op social? Via de naam @Gezonderecptjes kun je mij op Instagram en Facebook vinden!

Recept: Bloemkoolcouscous uit de Vegetarische Fitgirlcode Guide

bloemkoolcouscous

Een van de goede voornemens van ons team was dit jaar om wat vaker vegetarisch te eten, met een Vegetarische en Vegan Guide moest dat tenslotte geen uitdaging zijn. We maken vaak recepten die geïnspireerd zijn op eigen Guides, maar er zijn er altijd een paar bij die tot absolute favoriet worden verkozen. Zo ook deze heerlijke bloemkoolcouscous! 

Het leuke aan deze couscous is dat ‘ie dus eigenlijk helemaal geen couscous bevat, je maakt dit namelijk van bloemkool die je fijnmaalt met een keukenmachine. Dit is een super makkelijke en vooral lekkere manier om een gerecht koolhydraatarm te maken. Met de falafel, groenten en kruiden er bij maakt het dat deze couscous een recept is waar iedereen van gaat smullen.

Ingrediënten

Voor 1 persoon:

  • 150 gram bloemkool
  • 5 falafelballetjes
  • 1 tomaat
  • 25 gram geitenkaas
  • 60 gram olijven
  • 1 ui
  • 80 gram mais
  • 1 knoflookteen
  • kerriekruiden

Zo maak je het

  1. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en maal deze in een keukenmachine fijn tot de bloemkool op couscous begint te lijken.
  2. Verwarm in een pan wat bakspray. Snijd de knoflookteen fijn, doe deze vervolgens in de pan en voeg de falafelballetjes toe.
  3. Voeg, als de knoflook goudbruin wordt, de bloemkoolkorrels met flink wat peper en zout en de kerriekruiden toe.
  4. Bak de korrels vervolgens 3-4 minuten aan. Schep wel af en toe door.
  5. Snijd de tomaat, geitenkaas, olijven, ui en munt in de gewenste grootte en voeg deze toe aan de pan.
  6. Roer het goed door elkaar en zorg ervoor dat alles goed warm is.

Voedingswaarden: kcal 442 | koolhydraten 44 | eiwitten 21 | vetten 20

Ben je na dit recept net zo enthousiast geworden als wij over de Vegetarische Fitgirlcode Guide en wil je meer van dit soort heerlijke vegetarische gerechten maken en tegelijkertijd aan je fit goals werken? Scoor de Guide van via deze link!