Zalm wrap

Organiseer je een leuk feestje, maar heb je geen zin om uren in de keuken te staan en sushi te rollen. Dan heb ik een lekker en gezond alternatief voor jullie. Binnen enkele stappen heb je heerlijke zalm wraps voor heel het gezelschap!

Ingrediënten:

  • Volkoren wraps
  • Philadelphia smeerkaas (naturel)
  • Zeewier
  • Gerookte zalm
  • Sesamzaad

Bereidingswijze:

  1. Haal de wrap uit de verpakking en smeer er in het midden een laagje philadelphia overheen.
  2. Voeg de zalm en de zeewier toe.
  3. Besprenkel het met sesamzaad.

Met drie simpele stappen maak jij een heerlijke en gezonde zalm wrap. Leuk op een feestje, maar zeker ook lekker als lunch of tussendoortje. Geniet ervan meiden.

Van Fit Girl naar Fit Mom

Stel je voor dat je op je 23e moeder wordt. Een enorme verantwoordelijkheid natuurlijk, waarbij je al je interesses en activiteiten op dat moment moet laten vallen. Niet meer op stap gaan, niet meer sporten of spontaan afspreken met vrienden wanneer jij er zin in hebt. Het sluipt er in waar je bij staat. En toen kwam je er ook nog eens als ouder alleen voor te staan. Lees meer over mijn overgang van Fit Girl naar Fit Mom en vooral hoe de weg naar fit, gezond en balans niet alleen de rode draad is voor mij, maar eigenlijk voor ons allemaal.

De rode draad

Op zich ben ik als jong meisje niet bijster sportief geweest. Of ik blonk in ieder geval niet uit. Ik denk dat ik korfbal, zwemmen en hockey op jonge leeftijd voornamelijk leuk vond om het sociale aspect. Fitness, yoga en hardlopen heb ik op latere leeftijd en nadat ik moeder werd meer voor mezelf en voornamelijk zelfstandig gedaan. De ‘extreme sporten’ zoals muurklimmen, snowboarden en surfen waren nodig om uit de comfort zone en sleur te komen.

Slechte gewoontes

Als kind ben ik altijd wel een beetje mollig geweest. Ik hield van frituur snacks en het kwam dan ook mooi uit dat mijn oma, waar ik destijds bij inwoonde, tegenover een snackbar woonde. Toen ik naar de middelbare school ging werd ik slank en door te roken en niet voedzaam te eten werd ik nog slanker. Mijn eerste baantje was in de horeca en bleef in dat werkveld een aantal jaren hangen. Eten zat er niet zo vaak in, daar werd ik de hele dag al mee omgeven. Roken en drinken hoorde wél bij het horeca leven. En dansen! Tot in de kleine uurtjes…

Op gewicht blijven

Op z’n lichtst woog ik 52 kilo met een lengte van 1.68 (jeansmaat 27 en damesmaat XS of 34) en misschien zelfs wel minder. Op dat moment woonde ik op het prachtige Caribische eiland St. Lucia en kwam hier na een hectische tijd van alleen maar op pad zijn al gauw tot rust en bezinning. Ik begon mezelf weer te voeden en had geen behoefte in vlees en hield dit ook na terugkeer in Nederland vol, tot ik op mijn 23e tijdens mijn zwangerschap 27 kilo was aangekomen. Want ja, ik was zwanger en woonde wederom tegenover een snackbar. Binnen een jaar na de bevalling kreeg ik zonder te sporten mijn oude vorm terug en zal rond de 56 kilo hebben gewogen (jeansmaat 28 en damesmaat S of 36). Dit gewicht probeerde ik kostte wat kost aan te houden, soms iets meer maar vaker nog iets minder.

Balans

Nu, ruim 10 jaar later hoor ik mijn dochter ‘s ochtends op de weegschaal staan en zie ik dat ze soms haar buik inhoudt. Het raakt me dat zij er op haar leeftijd (ook) al mee bezig is en het confronteert mij uiteindelijk met mezelf. Want behalve een grote verantwoordelijkheid is het ouderschap namelijk één grote confrontatie met jezelf. Mijn verhaal doet er dan ook in één klap niet meer toe…

Leef je leven zonder zorgen, onzekerheden of angsten. Heb plezier in de dingen die je doet en wees niet te streng voor jezelf én je omgeving. Laat hieronder jouw reactie achter en volg mij op Instagram.

 

Hotspot: Glutenvrije saladebar Haka in Delft

Haka is de nieuwste hotspot in het centrum van Delft. En wat voor één?! Eén waar mijn healthy foodie hart sneller van gaat kloppen. Haka is de eerste glutenvrije saladebar van Nederland en maakt de allerverste salades precies zoals jij het lekker vindt! Ook verkrijgbaar: raw treats, tortilla’s & slow juices! 

Klein maar fijn

Ongeveer 2 weken geleden opende Haka haar deuren midden in het gezellige centrum van Delft. Haka is een klein zaakje met een frisse uitstraling waar ik uitermate vrolijk word ontvangen. Alle producten zien er super vers en uitnodigend uit! Het doel van Haka is om je een gezonde maaltijd aan te bieden die niet alleen vrij is van geraffineerde suikers, maar ook gluten- en lactosevrij. Daarnaast biedt Haka veel keuze voor een vegetarische of veganistische maaltijd.

 

Hakasaladebar

Let’s taste…

Haka heeft naast de DIY salads, 6 salades op de kaart die alvast voor je zijn samengesteld. Ik kies voor de grilled chicken en smoked salmon. De grilled chicken wordt geserveerd met, onder andere, malse, pittige kippendijfilet, rode quinoa, mais, avocado en een oregano-knoflookdressing. Ik houd van pittig dus dit was een schot in de roos! De smoked salmon bestaat uit een prachtig, maar vooral onweerstaanbaar lekker stuk gerookte zalmfilet. Deze zalmfilet heeft een fantastische rooksmaak die goed aanwezig, maar niet overheerst.Dit gaat goed samen met de babyspinazie, zoete aardappel, zeewier, sesamzaden en avocado-peterseliedressing. De dressings worden apart geserveerd, zodat je zelf kunt bepalen hoeveel jouw salade nodig heeft.

Smoked salmon

Take away

Haka heeft binnen een gezellig barretje waar je aan kunt zitten en als het weer het toelaat, kun je aan één van de twee tafeltjes buiten genieten van je maaltijd. Bovendien maakt het concept van Haka het je uitermate makkelijk om thuis of op je werk te genieten van een gezonde, voedzame en vooral heerlijke maaltijd. De salades worden samengesteld in kartonnen boxjes die niet zelf beslissen wanneer ze opengaan. 😉

Take away

Keep calm and eat dessert

Als dessert neem ik de raspberry cheesecake en de key lime pie mee. De key lime pie is erg citroenig werd mij verteld, en daar was niets teveel aan gezegd. De eerste hap is even zuur, maar dat gaat de tweede hap al beter. Het deed mij denken aan een citroenijsje. Lekker, maar niet één die ik nog eens zou nemen, voor mij mag het iets zoeter. En daar was de raspberry cheesecake, ja deze is perfect, een zoetje en een zuurtje, heerlijk! De taartjes zijn helemaal rauw, hebben een bodem van kokos en dadels en zijn al net zo handig verpakt als de salades.

Raw treats

Haka is echt een aanrader, een saladebar waar ik met alle liefde een stukje voor omrijd! En dat ga ik heel snel weer doen, want ik kan niet wachten om de juicy lamb, vegan fritter en cool ceviche uit te proberen! Liever lui dan moe? Bestellen kan ook! 

Gezonde garnalen nuggets

We kennen allemaal de standaard kip nuggets, kip vingers, vissticks of hoe je ze ook wilt noemen. In elke vorm of maat komt het neer op een gefrituurd hapje, met allerlei soorten toevoegingen en toegevoegde suikers. In een woord: een RAMP!

Dit soort fastfood doet echt niets goeds voor je lichaam! Maar het is makkelijk om gezonde versies van deze snacks te maken, dus waarom doen we dat niet?! Je kunt deze gezonde garnalen nuggets in een handomdraai maken, dus duik je keuken in en maak dit heerlijk recept! Deze nuggets zijn super gezond en ook nog eens heel erg lekker. Oh, en de dip? HEMELS! Ik ben echt dol op gezond fastfood. Als je hiervan een uitgebreide avondmaaltijd wilt maken, maak dan ook deze gezonde frietjes erbij die ik voor jullie heb bedacht!

 

coconutchrimp2

Ingrediënten:

  • 100g garnalen (met staartje)
  • 30g geraspte kokos
  • 1 eiwit
  • curry poeder
  • knoflook poeder

Voor de dip:

Bereidingswijze:

  1. Zorg ervoor dat de garnalen niet nat zijn. Dep ze daarom af met wat papieren doekjes als dat nodig is en kruid het met de curry, knoflook, zout en peper.
  2. Leg de geraspte kokos op een bord, en het eiwit op een ander bord. Neem 1 garnaal per keer en dip deze in het eiwit en rol ze daarna door de geraspte kokos.
  3. Warm een beetje kokosolie op in een pan en bak de garnalen ongeveer 2 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
  4. Maak de dip door alle ingrediënten hiervoor te mixen in een klein kommetje. Kruid het met wat zout en peper en je dip is klaar!

Bezoek ook www.inlovewith.com voor nog meer gezonde recepten. Eetsmakelijk Fit Girls!

Zomerse couscous salade

Deze couscous salade is fris, voedzaam en ontzettend gezond! Als je een grote portie van deze maaltijd maakt voor het avondeten kun je de dagen erna tijdens de lunch ervan genieten.

Ingrediënten:

  • couscous
  • tofu
  • kikkererwten
  • komkommer
  • rode paprika
  • citroensap
  • komijnzaad
  • zout, zwarte peper en cayenne peper als je van pittig houdt
  • kokosolie (extra virgin olijfolie werkt ook!)
  • garneer opties: rucola, kiemen

Instructies:

Voorbereiding (3 minuten)

  1. Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking en laat het afkoelen.
  2. Schil de komkommer en snijd deze in kleine stukken, snijd de rode paprika ook in kleine stukken.
  3. Laat de kikkererwten uitlekken.

Tofu (10-15 minuten)

  1. Snijd de tofu in lange, dunne stukken.
  2. Wikkel de tofu in een keukenpapier, leg het op een bord, plaats er een ander bord bovenop met iets zwaars op het bord en laat het 10-15 minuten staan (het doel is om zo veel mogelijk vocht uit de tofu te krijgen).
  3. Snijd de tofu in kleine vierkanten stukjes.
  4. Verwarm de pan met 1 eetlepel kokosolie en gooi er wat komijn, zout en peper op en naar smaak cayenne peper.
  5. Plaats de tofu in de pan en bak het 4 minuten per kant. De tofu neemt de kleur van komijn aan (licht bruin). De tofu blokjes zijn klaar wanneer ze aan beiden kanten krokant zijn.

De salade maken (1 minuut)

  1. Meng de tofu, rode paprika, komkommer, kikkererwten en couscous met elkaar.
  2. Knijp wat citroensap over het mengsel.
  3. Kruid het eventueel met zout en peper.
  4. Garneer het met rucola en kiemen.
  5. Je zomerse couscous salade is klaar om verslonden te worden!

Recept: Fit Girl Andrea

Scampi courgette pasta

Het is alweer juni en dat betekent dat… DE ZOMER BEGINT! Woohoo! Ik denk zomaar dat veel van jullie bezig zijn om een summer-proof, gezond lichaam te krijgen. Ik ga jullie hierbij helpen met deze heerlijke en voedzame spicy zomer pasta. Pasta gemaakt van courgette is mijn favoriet! De smaak is neutraal dus je kan echt variëren met elk pasta gerecht dat je lekker vindt. Een tip om courgette pasta (of elke andere soort groente pasta) te maken: koop een spirelli! Dit transformeert elke groente in spaghetti sliertjes. 

Deze heerlijke scampi pasta is perfect voor lange zomer dagen. De kruiden van de cayenne peper, de frisheid van de citroen en de zoete smaak van de scampi… Perfect! Je kan dit gerecht ook maken wanneer je een barbeque hebt. Maak spiesjes van de scampi en serveer de pasta apart. Je kunt het ook koud serveren als een salade. Dus, is er een betere manier om je zomer te starten? Geniet!

 

scampipesto2

Ingrediënten:

  • 1 courgette
  • 150g scampi’s
  • 1 knoflook teentje
  • 1cm gember
  • 1 citroen
  • 2 lente uien
  • verse peterselie
  • 1 theelepel curry
  • 1 theelepel cayenne peper
  • zout en peper
  • kokosolie

Bereidingswijze:

  1. Snijd de courgette in slierten. Gebruik hiervoor een spirelli of een kaasschaaf.
  2. Warm wat kokosolie op in een wok. Snijd de knoflook en gember en doe deze in de wok.
  3. Voeg de scampi’s toe kruid het met de curry en cayenne peper. Als je van extra spicy houdt, kun je meer cayenne peper toevoegen. Bak dit ongeveer 3 minuten tot de scampi’s gaar zijn.
  4. Snijd de lente uien en voeg ze aan de wok toe met wat citroen sap. Voeg de courgette slierten toe en bak dit voor ongeveer 1 minuut zodat ze opgewarmd zijn.
  5. Snijd de peterselie fijn en voeg dit aan de pasta toe. Kruid het met wat zout en peper naar smaak.

Eetsmakelijk! Vind meer van zulke heerlijke recepten op mijn blog, www.inlovewithhealth.nl.