RECEPT: heerlijke pompoenballetjes om de herfst mee te vieren

pompoenballetjes

Hoewel we de zomer nog in onze bol hebben, laat het weer van de afgelopen dagen toch echt merken dat de herfst is begonnen. Dus even geen zomerse salades meer, maar lekkere snacks om het najaar mee te vieren. En daar zijn deze pompoenballetjes nou perfect voor.

Pompoenballetjes

Hou jij wel van een lekkere snack? Dan zijn deze healthy pompoenballetjes iets voor jou. Ze zijn namelijk niet alleen heel erg lekker, maar ook nog eens super gezond. Heerlijk als je iets lekkers wilt voor bij de koffie of gewoon zin hebt in iets zoets tussendoor.

Dit heb je nodig

  • 200 gram pompoenblokjes
  • 75 gram havermout
  • 2 theelepels speculaaskruiden
  • 12 eetlepels honing
  • 2 eetlepels pompoenpitten
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Zo maak je de pompoenballetjes

  1. Verwarm de oven vast voor op 200 graden. Ondertussen besprenkel je de pompoenblokjes met olijfolie, peper en zout en rooster voor zo’n 20 minuten in de oven. Keer de blokjes halverwege even om.
  2. Maal de havermout fijn in een blender.
  3. Als je de pompoenblokjes uit de oven hebt gehaald pureer je deze met een staafmixer. Hierna verwarm je de honing voor ongeveer een halve minuut in de magnetron.
  4. Meng nu alle ingrediënten, op de pompoenpitten na door elkaar. Als het goed is ontstaat er nu een deeg waarvan je balletjes kan maken. Deze balletjes rol je vervolgens door de pompoenpitten.
  5. Laat de pompoenballetjes nu voor een uur in de koelkast staan en ze zijn klaar om opgegeten te worden.

RECEPT: gezond borrelen met deze spinazie-mozzarella rolletjes

spinazie-mozzarella rolletjes

Als er iets is waar we gek op zijn in het weekend dan is het wel borrelen. Maar ja, echt gezond zijn al die gefrituurde hapjes niet. Gelukkig hebben wij een heerlijk borrelrecept dat wel gezond is. Deze spinazie-mozzarella rolletjes zijn precies wat jij zoekt.

Spinazie-mozzarella rolletjes

Een portie bitterballen in de airfryer of nacho’s even de oven in is allemaal zo gedaan. Makkelijk, snel en lekker: precies wat je van een borrelhapje verwacht. Maar ook deze spinazie-mozzarella rolltjes zijn zo gemaakt. Een paar minuten in de keuken staan en je hebt een heerlijk en verantwoord hapje.

Dit heb je nodig

  • Mini bolletjes mozzarella
  • Een pak met plakjes prosciutto
  • Verse bladspinazie

Zo maak je de spinazie-mozzarella rolletjes

Zoals we al zeiden is dit super snel gemaakt. Een uitgebreide bereidingswijze is dan ook zeker niet nodig.

  1. Pak een plakje prosciutto en leg hier een bolletje mozzarella op. 
  2. Rol het nu op en bind er een blaadje spinazie omheen. Gebruik een kleine houten prikker om alles bij elkaar te houden en that’s it.

Cheers!

RECEPT: overheerlijke ijskoffie ijsjes

ijskoffie ijsjes

Als er iets is waar je ons midden in de nacht wakker voor mag maken dan is het wel ijskoffie. Niets lekkerder dan een ijskoude frappuccino op een hete zomerdag. Of toch wel? Wij hebben namelijk een recept met het beste van twee werelden gevonden. Deze ijskoffie ijsjes moet je gewoon een keer proberen.

IJskoffie ijsjes

Als jij ook nooit kan kiezen tussen een bolletje ijs of een ijskoffie dan hebben wij de perfecte oplossing om even af te koelen. We hebben namelijk een goddelijk recept gevonden van ijskoffie ijsjes waar jij de hele zomer verslaafd aan zult zijn. Want zeg nou zelf, dit kan je toch iedere dag wel eten?

Wat heb je nodig?

  • 240 milliliter espresso
  • 6 eetlepels gecondenseerde volle melk
  • 50 gram chocola
  • 1 ½ eetlepel vanille siroop
  • IJsvormen
  • IJsstokjes

Zo maak je de ijskoffie ijsjes

  1. Pak een maatbeker en meng hier de espresso, 2/3 van de volle melk en de vanillesiroop in. Zorg ervoor dat het één mooi geheel wordt.
  2. Schenk nu de ijsvormpjes met het koffiemengsel voor zo’n 4/5 vol.
  3. Zet de ijsvormpjes nu zo’n 2 uur in de vriezer zodat het een dikke, maar nog niet volledig bevroren structuur heeft. Een beetje zoals een slush. Hierna giet je de overgebleven melk er overheen. Steek de ijsstokjes erin en zet nu nog minimaal 6 tot 8 uur in de vriezer.
  4. Voor je de ijsjes wilt opeten, hebben we nog één laatste stap. Smelt de chocolade au-bain-marie en verdeel dit over de ijsjes.

Fijne zomer!

RECEPT: healthy loaded fries met pulled chicken

healthy loaded fries

Als er iets is waar je ons voor wakker kunt maken dan zijn het wel loaded fries. Deze heerlijke snack is een echte guilty pleasure. Perfect dus voor een cheatday in het weekend, maar met dit recept kan je het ook gewoon doordeweeks eten. Deze healthy loaded fries zijn precies wat je zoekt.

Healthy loaded fries

Loaded fries zien we steeds vaker op de menukaart staan. Wij snappen wel waarom, want het is heerlijk. Of je het nou als lekkere snack gebruikt of als avondmaaltijd: het kan allemaal. En deze healthy loaded fries zijn helemaal een feestje, want hiervoor hoef je niet extra hard te werken in de sportschool.

Wat heb je nodig?

  • 400 ml water
  • 340 gram kipfilet
  • 1 eetlepel Mexicaanse kruiden
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 800 gram zoete aardappelfriet
  • 150 gram mais uit blik
  • 1 jalapeñopeper
  • 1 rode ui
  • 3 tomanten
  • 1 limoen
  • 150 gram geraspte belegen kaas
  • 2 avocado’s
  • Koriander

Zo maak je de healthy loaded fries

  1. Verwarm de oven vast voor op 200 graden en breng het water aan de kook. Leg vervolgens de kip erin en zet het vuur laag. Pocheer het nu door 12 minuten te laten staan.
  2. Haal vervolgens de kip uit de pan en trek met een vork de kip uit elkaar. Meng de pulled chicken nu met de tacokruiden en 1/3 van de olijfolie.
  3. Verdeel de zoete aardappelfriet nu over een bakplaat en besprenkel met de overgebleven olijfolie. Zet nu voor 25 minuten in de oven.
  4. Laat de mais uitlekken, verwijder de steel van de peper en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
  5. Snipper de ui en snijd de tomaten in blokjes. Hierna rasp je de helft van de limoenschil en halveer je de vrucht. Pers vervolgens één helft uit en snijd de andere helft in partjes.
  6. Meng nu de ui met de tomaat, limoenrasp en limoensap.
  7. Haal de friet uit de oven en verdeel de mais, pulled chicken, kaas en peper erover. Doe hierna nog voor 5 minuten de oven in.
  8. Ondertussen snijd je de avocado’s en schep je deze uit. Prak vervolgens het vruchtvlees en breng op smaak met wat limoensap.
  9. Haal de loaded fries uit de oven. Verdeel nu de ui-tomatensalsa, avocado en koriander en serveer met limoenpartjes.

RECEPT: healthy brownies met yoghurt

healthy brownies

Als er iets is waar we geen nee tegen kunnen zeggen is het wel chocola. En als we het over brownies hebben dan zijn we natuurlijk helemaal verkocht. Wil jij genieten van een lekker stuk brownie zonder je daarna schuldig te voelen over een calorieënbom? Maar dan deze healthy brownies met Griekse yoghurt.

healthy brownies

Een stukje brownie bij de koffie, als toetje of gewoon lekker tussendoor. Op de redactie zijn we hier altijd wel voor te porren. Helaas gaat dit lekkernijtje gepaard met behoorlijk wat suiker en calorieën. Daar hebben wij een oplossing voor bedacht. Deze gezonde brownies kan je namelijk wel zonder schuldgevoel eten.

Wat heb je nodig?

  • 300 gram pure chocolate chips
  • 60 gram + 2 eetlepels kokosolie
  • 240 milliliter + 2 eetlepels Griekse yoghurt 0% vet
  • 1 theelepel vanille extract
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 100 gram kokosbloesemsuiker
  • 60 gram havermoutmeel
  • 2 eetlepels havermelk
  • 125 gram poedersuiker
  • Zout

Zo maak je de healthy brownies

  1. Vet een ovenschaal in met kokosolie en verwarm de oven vast voor op 175 graden.
  2. Pak een bakje en doe hier 60 gram kokosolie is. Zet nu in de magnetron tot het gesmolten is. Voeg hierna 140 gram chocolate chips toe en roer tot alles gesmolten is.
  3. Voeg nu 240 milliliter Griekse yoghurt bij het mengsel en roer goed door.
  4. Hierna voeg je ook het vanille extract, bakpoeder, kokosbloemsuiker en havermoutmeel erdoorheen. Voeg als laatste nog 90 gram chocolate chips toe en roer goed door het mengsel.
  5. Verdeel het nu over de ovenschaal en bak voor zo’n 30 minuten. Laat hierna afkoelen.
  6. Ondertussen gaan we verder met de topping. Pak een schaaltje en voeg 90 gram chocolate chips toe en de havermelk. Plaats nu in de magnetron tot er een glad geheel ontstaat.
  7. Vervolgens roer je 2 eetlepels Griekse yoghurt erdoorheen en laat 30 minuten staan in de koelkast.
  8. Wanneer de brownie en topping zijn afgekoeld smeer je de topping over de brownie met een lepel.

Enjoy!

RECEPT: zo maak je zelf watermeloen ijsjes

watermeloen ijsjes

Oh. My. God. Soms kom je van die recepten tegen waarbij het water je meteen in de mond loopt. Het recept dat we vandaag delen, is er zo één. Op een warme dag als deze is dit precies wat je nodig hebt. Ren dus snel naar de supermarkt voor wat watermeloen, want deze watermeloen ijsjes moet je proeven.

Watermeloen ijsjes

IJs maken kan gelukkig heel makkelijk in huis. Het enige dat je nodig hebt is wat ruimte in de vriezer. Easytoch? En als je een hekel hebt aan in de keuken staan, dan hebben we goed nieuws voor je. Een makkelijker recept dan dit bestaat namelijk niet.

Wat heb je nodig?

Over de ingrediëntenlijst kunnen we heel kort zijn. Je hebt namelijk maar één ding nodig en dat is watermeloen. Ook heb je geen blender of andere keukenattributen nodig. Een mes en iets om te gebruiken als stokje zoals een lepel is alles wat je nodig hebt. Waar wacht je nog op?

Zo maak je de watermeloen ijsjes

  1. We beginnen met het snijden van de watermeloen. En hoewel je snel geneigd bent om als eerste de schil eraf te halen, laat je die in dit geval gewoon zitten. Je snijdt de watermeloen namelijk in driehoekjes van ongeveer 1 cm.
  2. Pak nu je geïmproviseerde ijsstokje en steek deze door de schil heen. Gebruik je een bot voorwerp? Dan kun je eerst met een mes een klein stukje eruit snijden zodat dit wat makkelijker gaat.
  3. Doe de watermeloen driehoekjes nu in de vriezer en wacht drie tot vier uur. Wanneer je ze eruit haalt heb je je eigen watermeloen ijsjes. 

10x gezonde snackballetjes

snackballetjes

Een ideale snack voor de drukbezette Fit Girl; gezonde snack balletjes. In een handomdraai en met maar een paar ingrediënten heb je een gezond tussendoortje. Je hebt er zelfs geen oven bij nodig! Heerlijk om te snoepen bij een grote kop thee! Nieuwsgierig? In dit artikel 10 recepten voor gezonde snackballetjes. Lees dus snel verder en kies jouw favoriet!

1. Oatmeal energy bites

Vind jij net als ik het koekdeeg stiekem lekkerder dan de uiteindelijke koekjes die uit de oven komen? Dan zijn deze havermout energy bites iets voor jou. Ze schijnen te proeven naar ongebakken koekdeeg.. Jumm!

Ingrediënten

  • 1 cup (90 gr) havermout
  • ½ cup (112 gr) amandelpasta of pindakaas
  • ½ cup (80 gr) chocoladedruppels
  • ⅓ cup (113 gr) honing
  • ¼ cup (37 gr) lijnzaad

Zo maak je de oatmeal energy bites.

2. Chocolade avocado truffels

De combi van pure chocolade en avocado is simpelweg hemels. De avocado zorgt voor een heerlijke romige smaak en zit boordevol gezonde vetten. Nog geen 100 calorieën per balletje.

Ingrediënten

  • 1 rijpe avocado
  • ¾ cup (90 gr) pure chocolade
  • ½ tl vanille extract
  • ¼ tl kaneel
  • cacao poeder

Zo maak je de chocolade avocado truffels.

3. Raw carrot cake bites

Een tussendoortje met groente erin verwerkt. Ik ben dol op carrot cake! Ps. Heb je mijn gezonde worteltaart al geprobeerd?

Ingrediënten

  • ¾ – 1 cup (70 – 90 gr) havermout
  • ½ – ¾ cup (45 – 68 gr) wortel
  • ½ cup (75 gr) moerbeien (of rozijnen)
  • 7 Medjoul dadels
  • 60 ml water
  • 1 tl vanille extract
  • 1 tl kaneel
  • ½ tl nootmuskaat
  • ¼ tl gemalen kruidnagel of gember

Zo maak je de raw carrot cake bites.

4. Pistache sesamzaad balletjes

Vijf ingrediënten en vijf minuten van je tijd, meer heb je niet nodig om deze pistache sesamzaad balletjes te maken. Raw, vegan en glutenvrij.

Ingrediënten

  • ½ cup (120 gr) amandelpasta
  • ½ cup (62 gr) pistachenoten
  • ½ cup (75 gr) sesamzaadjes
  • 6 ontpitte Medjoul dadels
  • 1 el kokosolie

Zo maak je de pistache sesamzaad balletjes.

5. Chocolade pindakaas energy bites

Chocolade en pindakaas, twee van mijn favorieten samen in één balletje. Met opnieuw de smaak van ongebakken koekdeeg. Feest!

Ingrediënten

  • 1 cup (90 gr) havermout
  • ⅔ cup kokosvlokken
  • ½ cup (112 gr) pindakaas
  • ½ cup (75 gr) lijnzaad
  • ⅓ cup (113 gr) honing
  • ¼ cup (30 gr) cacao poeder
  • 1 el chiazaad (optioneel)
  • 1 tl vanille extract

Zo maak je de chocolade pindakaas energy bites.

6. Citroen kokos balletjes

Citroen ingepakt in kokos en amandel. Een heerlijke frisse bite! 151 calorieën per balletje, daar doen we het voor!

Ingrediënten

  • 2 cups (200 gr) geraspte kokos
  • ½ cup (70 gr) amandelen
  • 2-3 el honing of moutstroop
  • 2 el kokosolie
  • schil en sap van 1 citroen

Zo maak je de citroen kokos balletjes.

7. Ferrero Roche truffels

Een Ferrero Rocher gemaakt van alleen maar gezonde producten, met nog geen 80 calorieën per stuk. Vanaf nu een Fit Girl proof snack!

Ingrediënten

  • 150 gram geroosterde hazelnoten
  • 2 tl rauwe cacao poeder
  • 1 tl vanille extract
  • ⅛ tl zeezout
  • 3 el ahornsiroop

Zo maak je de Ferrero Rocher truffels.

8. Matcha pistache balletjes

Matcha is groene thee vermalen tot poeder. Super healthy, want deze balletjes zitten door deze superfood boordevol met gezonde voedingsstoffen en antioxidanten.

Ingrediënten

  • ¾ cup (97 gr) cashewnoten
  • ¼ cup (31 gr) pistachenoten
  • Medjoul dadels
  • ¼ cup (25 gr) geraspte kokos
  • 2 tl Matcha poeder
  • 1 el kokosolie

Zo maak je de matcha pistache balletjes.

9. Appel kaneel bites

Het is een echte klassieker, de combinatie van appel en kaneel. Niet voor niets, want het is gewoon een gouden combi.

Ingrediënten

  • 1 cup gedroogde appel
  • ½ cup Medjoul dadels
  • ½ cup (70 gr) ongezouten amandelen
  • ½ cup (45 gr) havermout
  • 1 tl ahornsiroop
  • 1 tl kaneel
  • ⅛ tl piment
  • 2 tl water

Zo maak je de appel kaneel bites.

10. Cranberry vanille energy bites

Als afsluiter nog een klassieke smaakcombinatie; cranberry met vanille. Deze fijne combi zorgt voor een heerlijke zoete bite.

Ingrediënten

  • ½ cup (65 gr) cashewnoten
  • ½ cup (70 gr) amandelen of amandelmeel
  • ½ cup (60 gr) gedroogde cranberries
  • 6-7 Medjoul dadels
  • ½ tl vanille extract
  • snufje zout

Zo maak je de cranberry vanille energy bites.

Ik heb het aantal cups vast omgerekend naar gram. Helaas zijn er online verschillende cijfers te vinden en is het dus altijd schatten. Lees in dit artikel hoe je zelf de cups om kan rekenen naar gram.

Welke van deze 10 gezonde snack balletjes ga jij proberen? Ik vind het leuk als je de foto van jouw creatie deelt onder de hashtag #FITGIRLCODE.

5x vegan kaas recepten

vegan kaas

Als vegan nooit meer zuivel eten? No way! Er zijn genoeg vervangers voor diverse zuivelproducten. Zo kun je heerlijk ontbijten met sojayoghurt of een schaaltje overnight oats met amandelmelk. Roerei maak je gemakkelijk na met tofu en ook kaas hoef je niet van het menu te schrappen. Er bestaan namelijk een hele hoop lekkere vegan kaas recepten! Vandaag deel ik 5 fantastische recepten, van ‘fetablokjes’ voor door je salade tot de lekkerste roomkaas. 

BRON: LANDS & FLAVORS

Amandelkaas

Ingrediënten: 

  • 160 gram amandelen
  • 2 1/2 eetlepel citroensap
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1/2 teentje knoflook
  • 1 1/4 theelepel zout
  • 160 ml water

Deze kaas kun je zo smeerbaar of stevig maken als je zelf wilt! Bekijk hier hoe je dat doet.

BRON: JENNIFER’S KITCHEN

Vegan mozzarella

Ingrediënten: 

  • 3/4 cup cashewnoten
  • 34 cup soja- of amandelmelk
  • 1 theelepel tahini
  • 3 eetlepels citroensap
  • 1/4. cup kokosolie
  • 3 eetlepels uienpoeder
  • 3/4 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 1/8 theelepel gedroogde basilicum
  • 1 7/8 cup water
  • 2 eetlepels en 1 theelepel agar

Deze mozzarella zelf maken? Zo doe je dat.

BRON: ELEPHANT JOURNAL

Kikkererwtenkaas

Ingrediënten: 

  • 3//4 cup kikkererwtenmeel 
  • 1 cup water
  • 1 1//2 eetlepel edelgist
  • 1 theelepel zout
  • 1/8 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel appelciderazijn
  • kruiden naar smaak (basilicum, oregano, jalapeno, etc.)

Deze kaas is ideaal om plakjes mee te maken of om te raspen! Hier vind je het hele recept.

BRON: GREEN EVI

Feta van tofu

Ingrediënten: 

  • 400 gram tofu
  • 2 eetlepels witte miso
  • sap van 1 citroen
  • 1/4 cup appelciderazijn
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 3 eetlepels water
  • 2 eetlepels edelgist
  • 1 eetlepel oregano (optioneel)
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • zout en peper
  • chilivlokken (optioneel)

Dit recept is helemaal geoptimaliseerd door de schrijfster en nu nog lekkerder!

BRON: AN UNREFINED VEGAN

Vegan roomkaas

Ingrediënten: 

  • 1 kleine bol knoflook
  • 4 eetlepels verse kruiden (zoals tijm, rozemarijn, bieslook, oregano)
  • 1 cup cashewnoten
  • 1/4 cup kokosboter
  • 1//4 theelepel zout
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 3 eetlepels citroensap

Het gehele recept van deze lekkere cream cheese vind je op deze website.

5x gezonde nacho’s

gezonde nacho's

Zaterdag; de perfecte dag om te snacken. ’s Ochtends doe ik meestal een workout in de sportschool, maar ’s middags en ’s avonds staan er vaak leuke dingen met vriendinnen gepland. En daar hoort natuurlijk lekker eten bij! Ik ben een suuuupergroot fan van een enorme schaal vol nacho’s. Het is makkelijk te maken en superleuk om een gerecht met elkaar te delen. Allemaal handjes die in die schaal vol tortillachips met kaas en ander lekkers grijpen. Omdat niet elke zaterdag in het teken staat van guilty pleasures, maar er soms ook om gezonde gerechten wordt gevraagd, ben ik op zoek gegaan naar gezonde nacho’s. Het beste van twee werelden, zeg maar. Vijf goede vondsten deel ik hieronder met je!

BRON: LEXI’S CLEAN KITCHEN

Paleo nacho’s van zoete aardappel

Ingrediënten:

  • 1 theelepel olijfolie
  • 2 zoete aardappels
  • zout en peper
  • 450 gram kipfilet
  • 1/4 cup gaucamole
  • 1/4 cup salsa
  • 3 bosuitjes
  • 1 jalapeño

Deze nacho’s zijn zonder kaas, maar dankzij de lekkere toppings mis je die helemaal niet!

BRON: FIT FOODIE FINDS

Nacho’s van bloemkool

Ingrediënten:

  • 1 bloemkool
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1 theelepel komijn
  • zout en peper

Voor de toppings:

  • 1/2 cup cheddar
  • 1 kipfilet
  • 1/2 cup pintobonen
  • 1/4 cup rode ui
  • 1 jalapeño
  • koriander
  • pico de gallo (salsa)
  • saus (1/2 cup Griekse yoghurt met 2 eetlepels pittige saus)

Vergeet tortillachips! Deze nacho’s van bloemkool zijn net zo lekker.

BRON: CLOSET COOKING

Mini ‘nacho’s’ van paprika

Ingrediënten:

  • 2/3 cup maïs
  • 2/3 cup zwarte bonen
  • 2/3 cup pico de gallo (salsa)
  • 1 avocado
  • zout en peper
  • 450 gram minipaprika’s
  • 1 cup cheddar
  • 1/4 cup bosui of koriander

Hier vind je het hele recept van deze paprikabootjes!

BRON: MINIMALIST BAKER

Vegan nacho’s

Ingrediënten:

  • 5 cups tortillachips
  • 3/4 cup vegan queso (recept via website)
  • 3/4 cup zwarte bonen
  • 1/3 cup guacamole (1 avocado + 1/4 theelepel zout + sap van 1 limoen)
  • 1/2 à 3/4 cup salsa
  • optioneel: rode ui, jalapeño, pittige saus, koriander

Yummy! Deze zien er suuupergoed uit.

BRON: BETSY LIFE

Nacho’s van courgette

Ingrediënten:

  • 2 courgettes
  • zout en peper
  • 1 à 2 groenteburgers (op basis van bonen)
  • 1/2 cup cheddar

Deze nacho’s kun je gemakkelijk aanpassen naar jouw eigen recept, als je traditionele toppings lekkerder vindt!

Zin in meer guilt free snacks? Probeer dan deze recepten voor gezonde chips eens .

RECEPT: zo maak je een gezonde carrot cake

gezonde carrot cake

Ben jij ook gek op tussendoortjes? Wij in ieder geval wel. Het liefst snoepen we de hele dag door op de redactie, maar echt goed voor ons is dat natuurlijk niet. Daarom zijn we altijd op zoek naar receptjes voor gezonde tussendoortjes. Vandaag delen we een heerlijk recept voor een gezonde carrot cake.

Gezonde carrot cake

Een worteltaart is het perfecte tussendoortje als je zin hebt in een lekkere snack. Het is niet alleen gezond, maar stilt ook nog eens je hongergevoel. Ideaal dus als je lekkere trek hebt. Daarbij kan je dit recept rustig op een luie zondag maken en er de rest van de week genieten. 

Wat heb je nodig?

Voor de cake:

  • 1 sinaasappel
  • 140 gram rozijnen
  • 125 milliliter zonnebloemolie
  • 115 gram volkoren bloem
  • 1 theelepel pakpoeder
  • 1 theelepel bakzout
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 140 gram donkere basterdsuiker
  • 280 gram fijn geraspte wortel
  • 2 eieren
  • 115 zelfrijzend bakmeel

Frosting:

  • 100 gram roomkaas
  • 100 gram kwark
  • 3 eetlepels poedersuiker
  • ½ theelepel sinaasappelrasp
  • 1 ½ theelepel citroensap

Zo maak je een gezonde carrot cake

  1. Verwarm de oven vast voor op 160 graden. 
  2. We beginnen met de cake. Rasp de sinaasappel en pers hier 3 eetlepels sap uit. Doe de rozijnen nu in een kom en giet het sinaasappelsap hier overheen. Laat dit nu even weken.
  3. Pak een springvorm of bakblik en vet deze in. Bekleed de bodem vervolgens met bakpapier.
  4. We gaan nu beginnen aan het beslag. Meng de bloemsoorten met een theelepel bakpoeder, het bakzout en de kaneel.
  5. Pak één van de eieren en splits het eiwit en het eigeel. Doet het eiwit in een kommetje en het eigeel in een grotere kom. Het resterende ei voeg je bij het eigeel. Voeg hierna de suiker toe. Klop het mengsel nu op tot het schuimt en dik wordt. Giet vervolgens geleidelijk de olie erbij en blijf ondertussen goed roeren. 
  6. Voeg nu het bloemmengsel geleidelijk bij terwijl je blijft roeren. 
  7. Roer de wortel en de rozijnen door het mengsel heen, vouw het eiwit erdoor en giet het in het bakblik of springvorm. 
  8. Bak de cake nu voor 50 tot 60 minuten. Kijk met een satéprikker of de cake gaar is. Laat de cake hierna afkoelen.
  9. Ondertussen gaan we verder met de frosting. Roer de roomkaas, kwark, poedersuiker en sinaasappelrasp door elkaar. Hierna roer je ook het citroensap erdoor. 
  10. Smeer de frosting nu over de carrot cake. Snijd nu in plakken van gewenste dikte en bewaar de cake in de koelkast.

4x zelf energy bars maken

energy bars

Energy bars, je hebt ze in alle soorten en smaken. En hoe leuk is het dat je ze ook gewoon zelf kan maken?! Het hoeft allemaal echt niet zo ingewikkeld te zijn als je misschien zou denken en er valt zo veel te variëren. Groot voordeel is ook dat ze vaak geeneens de oven in hoeven. Je kan ze vrijwel direct opeten! Na dit artikel kan jij zelf energy bars maken, zodat je elke dag een mee kan nemen naar kantoor. 

BRON: DOMESTIC GOTHESS

Superfood granola bars

Ingrediënten (12 repen):

  • 225 gr havermout
  • 70 gr pompoenpitten
  • 40 gr lijnzaad
  • 60 gr gepofte rijst
  • 75 gr amandelen
  • 40 gr chiazaad
  • 70 gr gedroogde cranberries
  • 85 gr gedroogde abrikozen
  • 30 gr goji bessen
  • 100 gr kokosolie
  • 100 gr bruine suiker
  • 150 gr honing
  • Snufje zout
  • 1 tl kaneel
  • 75 gr pure chocolade

Granola alleen voor je ontbijt? Echt niet! Je kan er ook deze energy bars mee maken!

BRON: A VIRTUAL VEGA

Appelkaneel bars

Ingrediënten (10 repen):

  • 200 gr medjoul dadels
  • 125 gr boter (in het recept wordt cashewboter gebruikt)
  • 85 ml bruine rijst
  • 1 tl vanille extract
  • Snufje zout
  • 1 tl kaneel
  • 4 el lijnzaad
  • 80 gr gedroogde appel
  • 55 gr gepofte rijst
  • 125 gr havermout

Say WHUT?! Energy bars die naar appeltaart zouden moeten smaken? Dat is absoluut een goede reden om deze op je nog-te-bakken lijstje te zetten.

BRON: THE GRATEFUL GRAZER

Kokos matcha energy bars

Ingrediënten (8 repen):

  • 190 gr dadels
  • 75 gr amandelen
  • 75 gr cashewnoten
  • 45 gr hennepzaad
  • 1 tl vanille extract
  • 1 el matcha poeder
  • 2 el cacao nibs
  • 45 gr kokosrasp

Alleen al vanwege de kleur wil je toch weten hoe deze groene energy bars smaken?

Chocolade bars

Ingrediënten (8 repen):

  • 190 gr dadels
  • 40 gr amandelen
  • 40 gr cashewnoten
  • 50 gr cacaopoeder
  • 2 el cacao nibs
  • 6 el hennepzaad
  • 1 el chiazaad of lijnzaad
  • 2 el maca poeder (optioneel)
  • 1 el mesquite powder (optioneel)
  • 2 el rauwe noten/zaden
  • 40 gr gehakt fruit

Wie zegt er nou nee tegen chocolade? Niemand toch?! Deze energy bars zijn zeker de moeite waard om te proberen.

Ben jij fan van energy bars en heb je dan een favoriete smaak/combinatie?

4x gezonde donuts

donuts

Hands up if you love donutsGesuikerd, met een laagje glazuur of Oreo on top: ik lust ze allemaal! Op een cheat day heb ik graag een donut in beide handen. Maar zou het niet leuk zijn als we op ‘normale’ dagen ook gewoon donuts konden eten? Daarom ging ik op onderzoek uit en vond ik de meest fantastische gezonde donutrecepten! Donuts for everyone!

BRON: HAPPINESS IS HOME MADE

DOUBLE CHOCOLATE DONUTS

Ingrediënten:

  • 130 gr volkorenbloem
  • 50 – 75 gr kokosbloesemsuiker
  • 50 gr cacaopoeder
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/2 tl zout
  • 2 eieren
  • 1 tl vanille extract
  • 120 ml griekse yoghurt
  • 60 ml ongezoete appelmoes
  • 1 courgette geraspt
  • 40 gram chocolate chips

Hier lees je hoe je deze yummy donuts maakt!

BRON: THE LIVE FITGIRLS

RED VELVET DONUTS

Ingrediënten:

  • 1 middelgrote biet
  • 1 rijpe banaan
  • 120 ml amandelmelk
  • 160 gr havermeel
  • 65 gr kokosbloesemsuiker
  • 1 ei
  • 25 gr cacaopoeder
  • 1 tl vanille extract
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el citroensap

Het recept van de red velvet donuts vind je hier.

BRON: BAKERITA

PINDAKAAS BANAAN DONUTS

Ingrediënten:

Voor de donuts:

  • 70 gr kokosolie
  • 2 el maple syrup
  • 1 grote rijpe banaan
  • 1 tl vanille extract
  • 190 gr pindakaas
  • 3 el kokosmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • mespuntje zout

Voor het glazuur:

  • 80 gr pure chocolade (tenminste 70% cacao)
  • 2 el pindakaas
  • 2 el kokosolie

Hier vind je hoe je deze donuts maakt.

BRON: ALL DAY I DREAM ABOUT FOOD

KANEEL DONUTS

Ingrediënten:

  • 200 gr amandelmeel
  • 30 gr stevia of kokosbloesemsuiker
  • 1 scoop vanille whey
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl bakpoeder
  • mespuntje zout
  • 3 el boter of kokosolie
  • 2 eieren
  • 60 ml amandelmelk
  • 1 tl vanille extract

Hier lees je hoe je de kaneel donuts maakt.

Deze koekjes voor bij de koffie zijn wel gezond

koekjes

Even een koekje (of twee) bij de koffie. Dat kan vast geen kwaad toch? In principe kan je best een koekje bij de koffie nemen, maar als je veel koffie drinkt loopt dit best snel op. Ze zijn ook zo onweerstaanbaar. Gelukkig zijn niet alle lekkere koekjes ongezond. Deze koekjes kan je namelijk wel zonder schuldgevoel eten.

Koekje bij je koffie

Uit een onderzoek van Euromonitor blijkt dat we in Nederland gemiddeld 2,4 kopjes koffie per dag drinken. Wanneer je dus bij ieder kopje koffie een koekje neemt (en stiekem nog één tijdens het zetten van de koffie) krijg je dus best wat extra calorieën binnen zonder dat je het direct door hebt. 

Beste keuze

Wanneer je een koekje bij de koffie wilt die je gewoon uit de supermarkt haalt, ontkom je er niet aan om veel suiker en vet binnen te krijgen. En voedingsstoffen? Die kan je ook wel vergeten. Maar als je dan toch een koekje neemt kan je het beste voor de volgende opties gaan. Deze koekjes bevatten namelijk de minste calorieën.

  • Lange vinger – 20 kcal
  • Speculaasje – 33 kcal
  • Kletskop – 39 kcal
  • Biscuit – 44 kcal
  • Oreo – 53 kcal

Deze koekjes kan je beter laten staan

Er zijn natuurlijk heel veel koekjes in het koekschap te vinden, maar sommige kan je (hoe verleidelijk ook) beter laten liggen.

  • Chocolate chip cookie – 105 kcal
  • Krakeling – 124 kcal
  • Ontbijtkoek – 169 kcal
  • Bokkenpoot – 182 kcal
  • Stroopwafel – 189 kcal
  • Roze koek – 235 kcal
  • Gevulde koek – 246 kcal
  • Mergpijp – 251 kcal

Gezonde koekjes

Wil je nou echt een gezond koekje bij de koffie? Dan zit er maar één ding op: zelf de keuken in. Wanneer je ze zelf bakt weet je zeker dat ze niet vol met suiker zitten. Maak bijvoorbeeld lekkere havermoutkoekjes met chocolade. Dan kan je makkelijk twee koekjes bij je kopje koffie nemen.

RECEPT: gezonde borrel met deze gegrilde asperges met ham

gegrilde asperges met ham

In het weekend (en af en toe ook doordeweeks) is er één ding waar we gek op zijn: borrelen. En daar horen natuurlijk de nodige borrelhapjes bij. Hoe lekker ook, al die bitterballen en luxe kazen zijn niet bepaald gezond. Gelukkig hebben wij een heerlijk borrelhapje gevonden dat wel gezond is: gegrilde asperges met ham.

Gegrilde asperges met ham

Hoewel je al snel naar een frituurmix en een zak nacho’s grijpt wanneer je een borrelplank gaat maken, zijn er nog talloze andere dingen die je kunt maken. Deze heerlijke gegrilde asperges zijn hier een perfect voorbeeld van. En ze zijn niet alleen lekker als borrelhapje, maar kunnen ook prima gebruikt worden als voorgerecht. 

Wat heb je nodig?

  • 10 groene asperges
  • 10 plakjes parmaham
  • Zout

Zo maak je de gegrilde asperges met ham

  1. Kook een pan met water en voeg hier een snufje zout aan toe.
  2. Voeg de asperges toe en kook deze beetgaar (5-7 minuten). Hierna giet je ze af en laat je ze even afkoelen.
  3. Pak de parmaham en rol in ieder plakje één asperge.
  4. Pak nu een grillpan en grill de asperges met ham tot ze verkleuren.

Enjoy!

RECEPT: zo maak je koffie ijs zonder ijsmachine

koffie ijs

Ben jij ook zo dol op ijs? Dan snappen wij als geen ander. Chocolade, malaga of stracciatella: we kunnen er maar geen genoeg van krijgen. En wist je dat je ook thuis heel makkelijk ijs kunt maken? Je hebt er niet eens een ijsmachine voor nodig. Met dit recept maak jij het lekkerste koffie ijs gewoon vanuit huis.

Koffie ijs

Een goed kopje koffie kunnen we natuurlijk wel waarderen. Maar met deze temperaturen hebben we vaker zin in iets kouds. Daarom hebben wij het perfecte recept voor deze warme zomerdagen. Sla die americano dus maar over in je koffiepauze en ga voor een heerlijk bolletje koffie ijs.

Wat heb je nodig?

  • 250 milliliter gecondenseerde volle melk
  • 375 milliliter verse slagroom
  • 4 zakjes (sticks) oploskoffie
  • 2 eetlepels koffielikeur

Zo maak je het koffie ijs

  1. Pak een kom en doe hier de gecondenseerde melk, de oploskoffie, slagroom en likeur in. 
  2. Pak nu een handmixer om de ingrediënten met elkaar te mengen tot één geheel. Klop het mengsel in ongeveer vijf minuten stijf.
  3. Giet het mengsel nu in een grote diepvriesbak van minimaal een liter. 
  4. Laat nu voor zo’n acht uur in de vriezer staan.

Enjoy!

3x healthy chocolade treat

chocolade

De meeste mensen om mij heen weten dat ik echt een intense chocolover ben. Ik heb nooit begrepen hoe sommigen mensen een chocoladereep maar voor de helft kunnen opeten en de rest weg kunnen leggen. Ik bedoel, hoe dan?! Ik heb vaak genoeg een reep voor de helft weg gelegd, dat duurde dan zeker 3 minuten en vervolgens liep ik gewoon weer terug naar het keukenkastje om hem te pakken. Maar ik ben hier vast niet de enige die gek is op chocolade.

Omdat ik het liefst zonder schuldgevoel van al dat lekkers geniet, en ik healthy baking ook heel leuk vind, combineer ik deze twee graag tot heerlijke, guilt-free chocolade treats! Gelukkig staan er staan al heel wat lekkere, gezonde choclade-recepten op #FITGIRLCODE. Het is tijd om mijn 3 favoriete recepten te verzamelen.

Chocolate chip cookies

Mi favorita! Chocolate chip cookies zijn echt veruit mijn lievelingskoekjes. Geen gedeelde eerste plek, nee met stip op nummer 1. Ik kan dan ook met gemak een heel pak op een avond eten, niet zo best I know. Maar met deze guilt-free chocolate chip cookies hoef ik me in elk geval geen zorgen meer te maken over de hoeveelheid geraffineerde suiker die ik naar binnen gewerkt heb!

Clean brownie

Een aantal jaren geleden, toen ik nog op de middelbare school zat, bakte ik regelmatig na school een brownie met een vriendin. We gingen dan helemaal los met het versieren er van, vervolgens sneden we de gehele brownie door de helft en aten we allebei een helft op. Ja, dat is veel! En lekker! Nu ik iets bewuster met mijn eten om ga, zal ik niet gauw weer een halve (ongezonde) brownie in één keer eten, maar desalniettemin kan ik nog steeds wel heel erg genieten van brownie. Maar dan een gezonde versie 😉  Deze clean brownie moet je echt eens proberen!

Chocolade fudge

Oke, fudge is altijd goed. Maar helaas niet al te gezond. Gelukkig heeft Elze-Mieke hier iets geweldigs op bedacht: gezonde chocolade fudge! Ja, het bestaat! En the awesome part: het is nog super easy te maken ook, dus wat houd je tegen? Ik zeg, de keuken in en maken die fudge. Hier ga je sowieso geen spijt van krijgen.

Zo, nu kun jij aan de slag met deze heerlijke snacks. Heb jij nog andere gezonde chocorecepten? Laat het mij vooral weten, want ik heb er nooit genoeg van! 😀

4 snacks voor een betere nachtrust

snacks voor een betere nachtrust

Je herkent het vast wel: vlak voor je naar bed gaat heb je ineens trek in iets lekkers. Maar ja, je wilt ook niet met een volle maag naar bed. Dus wat moet je dan? Wij hebben 4 snacks gevonden die perfect zijn om te eten voor je naar bed gaat. Deze snacks stillen niet alleen je honger, maar zorgen ook nog eens voor een betere nachtrust. 

Griekse yoghurt

Heb je nog trek voor je naar bed gaat? Neem dan een lekker bakje Griekse yoghurt. Dit heeft namelijk talloze eigenschappen die ervoor zorgen dat jij beter slaapt. Zo bevat het veel eiwitten, weinig suiker en veel probiotica. Eiwitten kunnen je ’s nachts helpen te ontspannen. Probiotica zorgen er weer voor dat je slaapkwaliteit verbetert. Ideaal dus!

Zalm

Visliefhebbers opgelet! Zalm eten voor je naar bed gaat is namelijk hartstikke goed voor je nachtrust. Dit komt voornamelijk door de vitamine B6. Dit heeft je lichaam nodig om melatonine en serotine aan te maken. Deze hormonen zorgen ervoor dat je slaperig wordt en bevorderen een goede nachtrust.

Banaan en pindakaas

Naast dat deze combi heerlijk is op bijvoorbeeld een cracker, is het ook nog eens goed voor een heerlijke nacht slaap. In banaan zit veel kalium en magnesium. Dit helpt je spieren te ontspannen. Verder bevatten zowel banaan als pindakaas tryptofaan. Ook deze stof heeft je lichaam nodig voor de aanmaak van serotine en melatonine.

Amandelen

Net als Griekse yoghurt zijn amandelen rijk aan eiwitten. Goed voor je nachtrust, maar ook voor je hongergevoel. Niets vervelender dan niet in slaap kunnen vallen omdat je trek hebt. Ook bevatten amandelen veel magnesium. Dit kan er weer voor zorgen dat je sneller in slaap valt.

Deze ijsjes hebben heel weinig calorieën

ijsjes

Met deze tropische temperaturen is er maar één ding waar we naar verlangen: ijs. Maar ja, als je in shape wilt blijven dan is te veel snacken ook niet goed. Gelukkig hoef je ijs voortaan niet meer te laten staan. Wij hebben namelijk een paar ijsjes verzameld die heel weinig calorieën hebben.

Waterijsjes

De ijsjes met de minste calorieën zijn niet geheel verrassend de waterijsjes. Deze bestaan, jawel, voornamelijk uit water. Hierdoor zijn ze laag in calorieën en dus het perfecte tussendoortje om even af te koelen. Daarbij zijn ze vaak ook een stuk frisser dan sorbet- of roomijs. Wel zo lekker als het bloedheet is toch?

Raketje – 40 Kcal

Dit is waarschijnlijk het meest populaire waterijsje in Nederland. Als kind waren we er al gek op en ook nu is hij nog onweerstaanbaar. En laat dit fijne ijsje dan ook nog eens een verantwoorde keuze zijn. Met maar 40 calorieën per ijsje kan je dit ijsje met een gerust hart eten.

Dubbellikker – 41 Kcal

Nog zijn waterijsje waar we vroeger geen genoeg van konden krijgen. Vooral omdat dit ijsje niet één, maar twee stokjes heeft. Dubbel genieten dus. Hoewel dit altijd voor een hoop geknoei zorgt, hebben ze wel als voordeel dat ze lekker laag zijn in calorieën. 

Perenijsje – 50 Kcal

Dit is een echte guilty pleasure. Een perenijsje na het avondeten op een hete zomeravond kan niemand overslaan. En dat is ook helemaal niet erg. Dit ijsje is namelijk laag in suiker, bevat vitamine C en bestaat voor maar liefst 20% uit pure perenpuree.

Split – 65 Kcal

Deze had je misschien niet zien aankomen, maar ook een splitje is een verantwoorde keuze als het op ijs aankomt. Met maar 65 calorieën is het voor ons een raadsel hoe de makers er voor elkaar krijgen om zo’n heerlijk romige binnenkant te fabriceren.

6 snacks voor hete zomerdagen

snacks

Ben jij ook gek op snacken? Tussen het werken door, na het avondeten of tijdens een filmpje. Het kan allemaal. Maar in de zomer is je snack trek misschien wat minder of heb je geen zin in een stuk gesmolten chocola. Gelukkig bestaat er ook genoeg lekkers dat juist op een warme dag heerlijk is om als tussendoortje te nemen. Wij vertellen je welke snacks je het beste kan nemen op een hete zomerdag.

Watermeloen

Bij het idee alleen beginnen we al te watertanden. Het snijden kost even wat moeite, maar dan heb je ook wel de lekkerste zomersnack die je kan krijgen. Sappig, zoet en verfrissend. Een watermeloen heeft alle eigenschappen die je zoekt in een zomersnack.

Waterijs

Oh hier dromen we van wanneer de temperatuur boven de 25 graden uitkomt. Niets zo verkoelend als een lekker waterijsje. Eén van onze favoriete snacks in de zomer. En nog een voordeel: het vult niet. Perfect dus als je zin krijgt in iets lekkers vlak voor het avondeten. 

Olijven

Als er iets is waar we een vakantiegevoel van krijgen dan is het wel een portie goede olijven. Een paar olijven verder en het is net of je in Zuid-Europa zit. Ogen dicht, wijntje erbij en het is net echt.

Smoothie

Deze snack is niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond. Laat dat wijntje dus even staan en kies voor een lekkere smoothie. Het voordeel hiervan is dat het nooit gaat vervelen. Je kan namelijk zo veel verschillende variaties maken. Genoeg te kiezen dus.

Aardbeien

Aardbeien hebben niet voor niks de bijnaam zomerkoninkjes. Net als watermeloen is dit zomerse fruit precies wat we nodig hebben op een warme middag. Ze zijn ook heerlijk om in de chocolade te dippen of om als beleg op een cracker te gebruiken.

Dadels met geitenkaas en spek

Heb je net even wat meer tijd en moeite over voor een lekker tussendoortje? Dan zijn dadels met geitenkaas en spek de perfecte zomersnack. De combinatie van zoet en zout met elkaar is zo lekker dat je bijna niet kan stoppen met eten.

RECEPT: zomerse watermeloen pizza

watermeloen pizza

Van het woord pizza worden we altijd wel blij. En we kunnen je garanderen dat je deze variant nog niet kent. Je kan hem namelijk ook niet bestellen bij de plaatselijke pizzeria, maar dat maakt hem niet minder lekker. Deze watermeloen pizza is het recept van deze zomer.

Watermeloen pizza

Het klinkt misschien een beetje gek: watermeloen op je pizza. Maar zo moet je het ook niet zien. Je gebruikt de watermeloen namelijk niet als topping, maar juist als bodem. Het is ook niet echt een avondmaaltijd, maar meer een lekker tussendoortje voor op een warme zomerdag. Wij vertellen je hoe je dit maakt en wat je hiervoor nodig hebt.

Dit heb je nodig

  • 1 kleine watermeloen
  • Griekse yoghurt
  • Twee handjes aardbeien
  • 1 handje blauwe bessen
  • 2 perziken
  • Muntblaadjes
  • 1 handje granola

Zo maak je de watermeloen pizza

  1. Snijd de watermeloen in plakken van ongeveer 1,5 centimeter dik.
  2. Snijd nu ook de aardbeien en de perziken in kleine stukjes.
  3. Besmeer de plakken watermeloen met Griekse yoghurt en verdeel de aardbeien, perziken en blauwe bessen er overheen.
  4. Besprenkel de pizza nu met granola en muntblaadjes en snijd deze in pizzapunten.