Dit gerecht heeft onze Fit Girl Roos van de week voor mij gemaakt en het was echt om te smullen! Ik moest dit recept gewoon even met jullie delen. Een gezond alternatief voor een pizza en ook nog eens lekker. En als vega optie kun je de kippendijen vervangen voor corn/tofustukjes of garnalen. Ik hoop dat jullie er net zo van genieten als wij deden!
Ingrediënten
Volkoren wraps
Tomatensalsa
Huttekase
Mais
Avocado
Kippendijen
Koriander
Rucola
Bereidingswijze
1. Laat de mais uitlekken en snijd de avocado en koriander in stukjes.
2. Snijd de kippendijen in stukjes en marineer met kipkruiden. Bak de stukjes kip totdat ze goudbruin zijn aan allebei de kanten. Haal de kip uit de pan en bewaar apart.
3. Bak de volkoren wraps in dezelfde pan, ongeveer 1 minuut, aan beiden kanten totdat ze lekker knapperig zijn.
4. Leg de tostada (nadat de wrap gebakken is heet het zo ;)) op een bord en smeer er een laagje tomatensalsa op. Leg daar vervolgens de rucola en mais boven op en smeer er wat frisse huttekase overheen. Leg de stukjes kip en avocado bovenop en strooi er lekker wat koriander overheen.
Ken je dat gevoel dat je weer eens een nieuw lunch receptje wilt proberen, maar geen zin hebt om een ingrediëntrijke salade in elkaar te flansen? Of te verzinnen wat je nu weer op je wrap gaat doen? Voor degenen onder ons die het brood niet hebben afgezworen is dit een heerlijk lunch idee. Op de #FITGIRLCODE head quarters hebben we er in ieder geval van genoten: een volkoren bol met hummus, kip & avocado.
Ingrediënten
Volkoren bol
Hummus
Gerookte kip
Avocado
Zout & peper
Bereidingswijze
Veel makkelijker dan dit kan het eigenlijk niet, maar…
Snijd de volkoren bol open en besmeer de onderste helft met hummus.
Snijd de plakjes gerookte kip en leg deze op de hummus.
Snijd de avocado in plakken en top hiermee het geheel af. Strooi wat zout en peper eroverheen naar smaak.
Hup, de bovenkant er weer op, en je bent klaar!
Je kunt hier natuurlijk allerlei dingen aan toevoegen, zoals bijvoorbeeld rucola, spinazie of mango. Jij hebt in ieder geval geen saaie lunch meer! Eetsmakelijk!
Wrap it up! Van wraps kun je toch geen genoeg krijgen. Daarom deel ik deze week weer een heerlijke vega wrap met jullie. Met enkele simpele ingrediënten heb je een gezonde lunch of een heerlijk tussendoortje.
Ik weet niet of jullie Fit Girls wel eens een brood hebben gebakken, maar geloof me, dit is makkelijker gezegd dan gedaan. Ik ga vanzelfsprekend naar de supermarkt of de bakker en hup, die snijdt het brood voor me en klaar is Kees! Ik heb nooit stil gestaan bij het proces dat er aan vooraf gaat en na mijn broodbakervaring met Anna heb ik echt ontzettend veel respect gekregen voor alle bakkers in het land!
We gingen samen een tijgerbrood bakken, je weet wel, zo eentje waarbij de korst op een tijgerhuid lijkt (of tenminste zo hoort ‘ie er uit te komen zien). Even onze keukenprinsessen skills showen. Ja, want een brood bakken, dat is hoe je je dag het beste kunt besteden 😉 Nou geen grap, we waren serieus een halve dag kwijt. Ik houd echt van bakken, don’t get me wrong, maar cakes en taarten zijn meer mijn ding geloof ik.
In mijn broodbak illusie doe je hoppa, alle ingrediënten bij elkaar in een kom en dit gooi je in de oven. En tadaa, je hebt een brood! Nou dit is dus inderdaad een illusie. Ik heb alleen al een kwartier staan kneden. Ik bleef maar kneden, kneden en kneden, er kwam geen einde aan. De instructies vertellen je: ‘kneden totdat het deeg goed is en je er een vliesje van kunt trekken.’ Wat betekent dat ook echt? Maargoed, no problemo. Ik voelde mijn bovenlichaam op een gegeven moment niet meer, maar hey, wel mijn armen getraind vandaag!
Dat was stap 1. De stappen die daarna volgden duurden in totaal wel drie uur en wisselden af tussen rijzen, vormen en een tijgerpapje maken. Best heftig allemaal. Tussendoor probeerde ik wat mails te beantwoorden en een artikel te schrijven, maar trust me, heel productief ben je niet. Je moet constant op de hoede zijn en de tijd in de gaten houden.
Ondertussen een paar uur verder, maar het mag eindelijk de oven in. Yay, het moment waar we allemaal op hebben gewacht! Wel een beetje zenuwachtig of het geheel niet compleet in elkaar zakt, maar fingers crossed! De laatste 40 minuten gaan in… Nog eventjes wat geduld.
Het moment van de waarheid. Nou, Anna en ik mogen best trots op onszelf zijn! Het brood ziet er prachtig goudbruin uit en ruikt ook heerlijk. Het lijkt overigens helemaal niet op een tijgerbrood, maar you can’t have it all! Hij smaakt ook best lekker, niet echt als een brood uit de winkel maar het is niet verkeerd! Of ik dit nog een keer zou doen? Probably not! Het kost gewoon super veel tijd en als je even niet goed oplet, kan het helemaal mis gaan. Eigenlijk gewoon net kind waar je voor moet zorgen en geloof me die hoef ik voorlopig ook niet!
Maar weet je wat het nou is, je kunt dit Oprecht brood nu dus ook gewoon bij de Albert Heijn kopen! Is dat niet even zo makkelijk? Tegenwoordig wordt er namelijk met voordeeg gewerkt dat 18 uur lang heeft staan rijzen. En dit betekent dat er dus geen kunstmatige broodverbetermiddelen of andere toevoegingen meer worden gebruikt. Yay, me so happy! Dus wij Fit Girls hoeven niet meer dagen in de keuken te zwoegen en ons eigen brood te bakken. Geeft ons weer tijd voor andere belangrijke dingen zoals die killer workout 😉
Dit moesten we natuurlijk even uittesten. Een goed excuus om een goed belegde boterham te eten! Mijn dag kon niet meer stuk toen ik ontdekte dat ze bij de Albert Heijn nieuwe varianten hebben van de Maza dips. Kennen jullie Maza al? Ik zweer er echt bij, zo lekker en echt een Fit Girl essential. De hoemoes en de hoemoes rode biet zijn mijn favoriet, maar ik heb met Anna de yazzara met wortel en flespompoen getest en het is zeker aan te raden, yumm! Een beetje kip, avocado en kiemen erbij en je hebt een heerlijke boterham in elkaar geflanst.
Zoals ik al zei doe ik hierbij een shoutout naar alle bakkers, want mijn god, dit doe ik ze niet meer na. Ben ik blij dat ik praktisch naast de Albert Heijn woon en mijn Oprecht brood daar gewoon lekker kan halen. Scheelt me toch een hoop tijd en moeite!
Ben je benieuwd naar het proces van bakken en hoe het er aan toe gaat? Check dan dit filmpje met onze enige echte bakker Coen!
Vandaag deelt (sport)model Elze-Mieke haar heerlijke Boekweitpannenkoeken recept met jullie! Gezond, makkelijk te maken en ideaal als je even geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Heerlijk als ontbijt, lunch of tussendoortje!
Probeer deze overheerlijke wraps eens: Mexicaanse sla wraps. Yummy, gezond en super makkelijk te maken! Ze zullen jou laten dansen en je hart sneller laten kloppen ♥
We zijn altijd op zoek naar de gezondste recepten op een van onze favoriete blogs, inlovewithhealth.nl, en dit recept had meteen onze aandacht! Probeer ze echt eens, ik weet dat je het wilt…
Ingrediënten:
300g kip, gesneden
1 krop ijsbergsla
4 tomaten, in stukjes
1 komkommer, in stukjes
tomatenpuree
zout, peper, paprikapoeder, knoflook en ui kruiden, komijn poeder
Kruid de kip met zout, peper, knoflook en ui kruiden en paprika poeder.
Bak de kip tot hij goudbruin is.
Voeg 2 theelepels tomatenpuree, olijf olie, knoflook poeder, zout en peper toe aan de gesneden tomaten en mix het.
Snijd de koriander en strooi deze over de tomaten.
Haal een blad van de ijsbergsla krop af en gebruik deze om te vullen met kip, tomatensaus en gesneden komkommer.
Serveer met de maiskolven.
Dit recept is perfect om te serveren aan je vrienden, en het mooie is dat je er mee kan variëren en de kip kan vervangen door tonijn of gehakt. Of doe eens gek, serveer ze alle drie en houdt een Mexicaans thema feestje! 😉
Bonensalades zijn heerlijk! Ze zijn zo makkelijk te maken en geven genoeg energie. De combinatie van tuinbonen, feta en mint is zo ONTZETTEND lekker, de kikkererwtenkiemen bevatten extra eiwitten en de bietenkiemen maken je salade smakelijker en helemaal af! Goed als lunchgerecht of als bijgerecht.
Videorecept Tuinbonensalade met feta en kiemgroente
Ingrediënten
2 kopjes tuinbonen (liefst bevroren)
1 kopje feta
1 handje verse munt
1 kopje kikkererwtenkiemen
½ kopje bietenkiemen
sap van 1 citroen en een beetje geraspte citroenschil
Blancheer de tuinbonen 2 minuten in licht gezouten water
Giet ze af en doe ze dan in een kom met water en ijs om af te koelen
Haal de velletjes van de bonen
Bak de kikkererwtenkiemen 5 minuten in olijfolie
Voeg de tuinbonen, kikkererwtenkiemen, en bietenkiemen bij elkaar
Verkruimel de feta over de salade en garneer het met muntblaadjes
Meng de olijfolie, citroensap, zout en sumak en giet het over de salade!
Vergeet ook zeker niet de video te bekijken voor de instructies! Laat ons zeker weten wat jij ervan vond en deel jullie creaties op Instagram met #fitgirlcode!
Ik ben groot voorstander van de filosofie: niet moeilijk doen als het makkelijk kan. Vooral als het over gezond eten gaat. Dat wil niet zeggen dat ik nooit een keertje uitgebreid kook, maar doorgaans word ik er heel gelukkig van als mijn maaltijden in 5, maximaal 7 minuten op tafel staan. Mijn grote vriend Albert Heijn begrijpt dit. Vooral als het op het saladeschap aan komt. Op #FITGIRLCODE HQ word ik ook wel de Salade Koningin genoemd, dus je begrijpt dat mijn hart sneller gaat kloppen van alle easy&quick salade-producten die ze tegenwoordig hebben. Een salade saai? Nee man! Ik maak er echt een feestje van! Dat is ook precies wat ik heb gedaan tijdens de AH salade-4-daagse. Met een beetje hulp van het saladeschap van de Appie tover je iedere dag een andere salade op bord. Check hieronder welke salades ik allemaal heb gegeten en laat je inspireren voor een heus saladefeestje.
Kant-en-klaar salade blauwe kaas met appel
Als je van kaas houdt, moet je deze salade een keertje proberen! De combinatie van blauwe kaas met frisse appel en frambozenvinaigrette is absoluut geweldig.
Brood is misschien niet meer de meest geliefde lunch, maar ik maak van mijn sandwich tegenwoordig echt een feestje. Vroeger belegde ik het eigenlijk heel saai, met een plakje kaas of met hagelslag… Maar nu zorg ik er echt voor dat mijn sandwich genoeg voedingsstoffen bevat en lekkere ingrediënten!
Daarom wilde ik ook mijn favoriete sandwich met jullie delen. Een sandwich kan echt heel lekker zijn, zo lang je maar ingrediënten neemt waar je gek op bent! Voor mij is dat kerriemayonaise bijvoorbeeld 😉 Maar ik vind het ook belangrijk dat er genoeg voedingsstoffen in zitten. Daarom heb ik gekozen voor broccoli kiemen. Fun fact: wist je dat er in 1 toefje broccoli kiemen net zo veel anti-oxidanten zitten dan in 300-500g broccoli? Hoe handig is dat! Broccoli eet ik ook graag, maar dat is nou niet echt handig om op je brood te leggen.
Ingrediënten:
Brood (bijv. spelt of volkoren)
Kerriemayonaise
Een paar plakjes (oude) kaas
Een paar plakjes kipfilet met zongedroogde tomaat
Een zakje pijnboompitjes
Broccoli kiemen
Bereidingswijze:
Rooster eerst de pijnboompitjes goudbruin.
Als je dit hebt gedaan, pak dan een sneetje brood en besmeer deze met een klein beetje kerriemayonaise.
Leg hierop een plakje kaas en een plakje kipfilet met zongedroogde tomaat.
Neem een toefje broccoli kiemen en spreid dit over de sandwich.
Strooi hier een aantal geroosterde pijnboompitjes overheen.
Herhaal stap 2 t/m 5 voor de volgende laag.
Neem nog een sneetje brood, smeer hier nog wat kerriemayonaise op en leg deze bovenop de sandwich (met de kerriemayonaise naar beneden).
Snijd de sandwich doormidden en tadaa: je sandwich is klaar!
Eetsmakelijk! Laat je ons weten wat je ervan vindt?
In mijn zoektocht naar nieuwe recepten voor de lunch (i.p.v. broodmaaltijden), kwam ik dit heerlijke Happosai recept tegen. Ik hoor je denken “een happo-watte?” Nou gewoon…Happosai! Happosai is een populair chinees seafood gerecht in Japan, ook wel het “acht schatten gerecht” genoemd wat staat voor de 8 hoofd ingredienten in het gerecht. Volgens Chinese traditie is nummer acht namelijk een geluksgetal. Logisch toch?
Leven als een Fit Girl betekent ook dat je veel eiwitten nodig hebt om je spieren te voeden. Toch kan het soms best een hele taak zijn om te zorgen dat je genoeg eiwitten binnen krijgt! Als jij op zoek bent naar een eiwitrijke lunch dan is deze wrap de oplossing voor jou. Houd het simpel of maak het zo complex als je wilt: je kunt met deze wrap alle kanten op!
Ingrediënten:
Volkoren wraps
Tofu
Feta kaas
Mais
Cherry tomaatjes
Kidney bonen
Komijnzaad
Zout & peper (of cayenne peper als je van spicy houdt)
Laat het vocht uit de blikjes mais en kidney bonen lopen.
Tofu voorbereiden (10-15 minuten)
Snijd de tofu in dunne repen.
Wikkel de tofu in papieren doekjes, leg dit op een bord en leg hier een ander bord bovenop. Zet hier iets zwaars bovenop en laat het 5-10 minuten staan – het doel is om zo veel mogelijk vocht uit de tofu te krijgen.
Hierna snijd je de tofu in bijt-klare vierkante blokjes.
Warm 1 eetlepel kokosolie op in een pan en voeg komijnzaad, zout, peper (en eventueel cayenne peper) toe naar smaak.
Doe de tofu blokjes in de pan en laat ze ongeveer 4 minuten per kant bakken. De tofu zou de kleur van het komijnzaad moeten worden (licht bruin). De blokjes zijn perfect wanneer elke kant lichtelijk crunchy is.
De wrap samenstellen (1 minuut)
Leg de door jou gewenste hoeveelheid tofu blokjes op de volkoren wrap.
Voeg lepels vol of mais, kidney bonen, tomaten en verkruimelde feta toe.
Eventueel kun je nog wat rucola en kiemgroenten toevoegen.
Wrap it up en eetsmakelijk!
We zien graag hoe jouw eiwitrijke lunch eruit ziet! Tag je foto’s daarom met #fitgirlcode, zo kunnen we elkaar allemaal helpen om weer nieuwe recepten te ontdekken!
Afgelopen weekend heb ik over twee dagen verspreid wraps voor lunch en wraps voor avondeten gegeten. Waarom? Gewoon omdat het kan. Ik had even helemaal geen zin om te koken en heb mijn koelkast opengetrokken en met een paar simpele ingrediënten een snelle en gezonde maaltijd gemaakt: een vega wrap met humus en falafel.
Het mooiste van dit gerecht is dat je de basis ingrediënten waarschijnlijk al in huis hebt (ik ben echt verslaafd aan hummus dus dat heb ik altijd in huis) en geen pannen hoeft te gebruiken. Klinkt dat niet als muziek in de oren?
Neem de wrap en smeer hier in het midden een laagje humus overheen.
Voeg een paar stukjes falafel toe afhankelijk van de grootte van je wrap en de falafel (ik koop altijd de falafel van de Jumbo omdat die stukken lekker groot zijn).
Snijd de tomaat. komkommer en avocado in stukjes en
Strooi vervolgens wat sesamzaad over het geheel en smullen maar!
Deze gemakkelijke en snelle wraps kun je zowel tijdens de lunch of het avondeten maken. Door te variëren met de ingrediënten zijn verschillende combinaties mogelijk. Ben je bijvoorbeeld een voorstander van vlees? Geen probleem. Vervang de falafel door kip en je hebt een nieuw gerecht.
Lunch is voor mij vaak een hersenkraker: wat ga ik nu weer eten? Ook al stop ik het liefst elke dag een tosti met van die vette (en overheerlijke!) oude kaas in m’n bakkes, weet ik dat dat niet echt de beste optie is en dus verzin ik me meestal een ongeluk over wat ik vandaag toch weer zal maken voor de lunch. Gelukkig kwam een van onze fit guys op de #FITGIRLCODE head quarters met een briljant idee: gezonde pizza wraps. Deze moest ik gewoon delen met jullie!
Als je net als ik geen uitgebreide keuken tot je beschikking hebt op je werkplek, dan is dit receptje ideaal. Het enige wat je nodig hebt is een oven/combimagnetron en dan kom je er wel! Ik durf te wedden dat je ook nog eens de dag maakt van je collega’s als je in een gulle bui bent en besluit om voor iedereen deze gezonde pizza wraps te maken. 😉
Ingrediënten
Volkoren wraps
Tomatenpuree
Geraspte kaas (ik heb stiekem toch oude kaas gebruikt, maar je kunt natuurlijk verantwoorder kiezen
Plakjes ham(/kipfilet/salami…)
Mozzarella
Tomaten
Rucola
Zout & peper
Bereidingswijze
Neem een wrap en smeer hier wat tomatenpuree over uit. Strooi daarna de geraspte kaas eroverheen.
Voeg 2 a 3 plakjes ham toe, afhankelijk van de grootte van je wrap en de hamplakjes. 1 laagje ham is in ieder geval genoeg.
Leg hierop stukjes mozzarella en tomaat en strooi er zout en peper overheen naar smaak.
Doe de wraps (op een bord of bakplaat) ongeveer 5 minuten in de oven op 220 graden.
Top het geheel af met wat rucola.
Nu heb je heerlijke, gezonde pizza wraps die zowel als lunch en als diner geschikt zijn! Je kunt de ingrediënten eindeloos variëren door bijvoorbeeld ananas toe te voegen, of de tomaat te vervangen door paprika, of door ui toe te voegen… Het is hoe dan ook yummy in your tummy 🙂
Organiseer je een leuk feestje, maar heb je geen zin om uren in de keuken te staan en sushi te rollen. Dan heb ik een lekker en gezond alternatief voor jullie. Binnen enkele stappen heb je heerlijke zalm wraps voor heel het gezelschap!
Haal de wrap uit de verpakking en smeer er in het midden een laagje philadelphia overheen.
Voeg de zalm en de zeewier toe.
Besprenkel het met sesamzaad.
Met drie simpele stappen maak jij een heerlijke en gezonde zalm wrap. Leuk op een feestje, maar zeker ook lekker als lunch of tussendoortje. Geniet ervan meiden.
Wanneer het lunchtijd is op de #FITGIRLCODE head quarters komen de hongerige Fit Girls met de meest unieke creaties op tafel. Soms zijn het salades, andere keren wraps, of gewoon heerlijke leftovers van het avondeten de dag ervoor. Deze week hebben we zulke lekkere salades gemaakt dat we ze gewoon moesten delen!
Bij #FITGIRLCODE zijn we natuurlijk met allemaal vrouwen (oke, en 2 mannen) en we hebben een gezamenlijk doel: gezond, maar wel lekker eten. En dat is soms nog best wel moeilijk! Een salade wordt al gauw saai wanneer je hem een paar keer hebt gegeten. Daarom hadden we deze week wat leuks bedacht: iedereen moest een ingrediënt kiezen en daarmee zouden we een salade gaan maken. We hebben wel een klein beetje gecheat op dit spelletje, want sommige combinaties werden wel heel erg vreemd.. 😉
Laura houdt van zoet in haar eten en wist meteen welk ingrediënt zij wilde kiezen: mango. Anna zorgt er altijd voor dat het eiwit gehalte van onze lunches voldoende is en koos daarom voor gerookte kip. Ik had iets gelezen over brocco-cress en stelde daarom dit ingrediënt voor. Dit zorgde even voor wat twijfel onder de Fit Girls, maar uiteindelijk besloten we er toch voor te gaan, zo blijft het allemaal een beetje een verrassing voor je smaakpapillen. Zo stelde iedereen iets voor en kwamen we uit op 2 verschillende salades.
First things first: boodschappen doen! Sinds kort heeft Albert Heijn een vernieuwd saladeschap waardoor we onze droomsalades konden verwezenlijken. Het resultaat van onze lunch-game? Een tafel vol heerlijke salades, een feestje in alle tummies en een stel hele blije Fit Girls!
De eerste salade bestond uit eikenbladsla, pittige kiemgroenten, brocco-cress, maiskorrels, sojabonen, gerookte kip, mango en wat yoghurtdressing met kruiden. Yum! Het klinkt misschien in eerste instantie niet als de beste combo, maar als je niets uitprobeert zul je ook nooit nieuwe (heerlijke) recepten ontdekken. Dat is ook eigenlijk het fijne aan salades – je kunt er alles in stoppen wat je wilt en er eindeloos mee variëren.
In de tweede salade zat spinazie, zongedroogde tomaatjes, linzen, gemengde pitjes, gemengde paddenstoelen, saladekaas en pompoenblokjes. Hiervan moet je alleen even de gemengde paddenstoelen en de pompoenblokjes aanbakken met wat knoflook, zout & peper maar verder is het heel makkelijk en gooi je alles bij elkaar! Er zit al zo veel smaak aan dat je ook geen dressing nodig hebt. Handig!
Het was echt super leuk om op deze manier samen een lunch te maken, je probeert daardoor allerlei ingrediënten die je zelf misschien niet zou gebruiken. De combinatie kip en mango had in ieder geval in mijn keuken niet ontstaan, en toen bleek dus dat het een heerlijke combo is.
Het is moeilijk om een winnaar te kiezen uit de 2 salades, maar als we écht moesten kiezen, dan was de kip-mango-salade toch wel het lekkerst. Door de toevoegingen zoals de pittige kiemgroenten en de brocco-cress had het een bijzondere smaak die de verwachtingen overtrof. Het was super makkelijk om de salade te maken doordat je bij de Albert Heijn handige slavullers en toevoegingen kunt kopen die je salade al gauw heel lekker maken!
En weet je wat nog leuker is? Onze kip-mango-salade staat nu op de website van de Albert Heijn! We hebben nog een hele leuke video gemaakt van de salade die je hier kunt terugzien. Zoek op #AHvers voor nog meer lekkere salades en ga vooral zelf experimenteren! Misschien krijg jij je collega’s/fellow Fit Girls ook wel zo ver om een lunch samen te maken 🙂
Een heerlijke pannenkoek met bacon, stroop of mijn goede vriend Nutella, rol het op en genieten maar! Door het beleg, het witte meel, volle melk en het eigeel bevat een pannenkoek heel veel calorieën. Niet echt een gezonde maaltijd. Wil je toch nog iets zoets eten dat niet slecht voor je gezondheid is? Dan zijn deze gezonde boekweit pannenkoeken de beste oplossing!
Om dit recept gezond te houden, gebruiken we alleen het eiwit en gebruiken we boekweitmeel in plaats van wit meel. Boekweit is glutenvrij en geeft je een verzadigd gevoel. Het verbetert je immuunsysteem en de werking van de spieren. Gebruik vers of bevroren fruit in plaats van bacon, kaas, stroop of suiker.
Mix alle ingrediënten (behalve het fruit) in een kom en laat het ongeveer 5 minuten staan
Verwarm olijfolie of kokosolie in een pan een zorg dat de pan goed heet is
Giet het mengsel langzaam in de pan en zet het vuur laag. Bak de pannenkoek ongeveer 3 minuten aan beide kanten
Optioneel: mix en plet het fruit om er een jam van te maken
En zo makkelijk is het om je eigen gezonde pannenkoeken te maken! Ik hoop dat jullie er net zoveel van zullen genieten als mij en laat hieronder zeker een reactie achter als je nog vragen hebt voor mij!
Deze couscous salade is fris, voedzaam en ontzettend gezond! Als je een grote portie van deze maaltijd maakt voor het avondeten kun je de dagen erna tijdens de lunch ervan genieten.
Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking en laat het afkoelen.
Schil de komkommer en snijd deze in kleine stukken, snijd de rode paprika ook in kleine stukken.
Laat de kikkererwten uitlekken.
Tofu (10-15 minuten)
Snijd de tofu in lange, dunne stukken.
Wikkel de tofu in een keukenpapier, leg het op een bord, plaats er een ander bord bovenop met iets zwaars op het bord en laat het 10-15 minuten staan (het doel is om zo veel mogelijk vocht uit de tofu te krijgen).
Snijd de tofu in kleine vierkanten stukjes.
Verwarm de pan met 1 eetlepel kokosolie en gooi er wat komijn, zout en peper op en naar smaak cayenne peper.
Plaats de tofu in de pan en bak het 4 minuten per kant. De tofu neemt de kleur van komijn aan (licht bruin). De tofu blokjes zijn klaar wanneer ze aan beiden kanten krokant zijn.
De salade maken (1 minuut)
Meng de tofu, rode paprika, komkommer, kikkererwten en couscous met elkaar.
Knijp wat citroensap over het mengsel.
Kruid het eventueel met zout en peper.
Garneer het met rucola en kiemen.
Je zomerse couscous salade is klaar om verslonden te worden!
Studentenvoer heeft nog een geweldig recept voor jullie! Deze keer een heerlijk gevulde paprika recept. Je kunt het als lunchgerecht maken, maar ook voor het avondeten – aan jou de keuze. Ga je het uitproberen?
Soms is het lastig om met nieuwe ideeën te komen voor de lunch en het avondeten. Persoonlijk volg ik bepaalde routines wat eten betreft en vind ik het moeilijk om creatieve recepten te vinden. Gelukkig lopen er mensen op deze aardbol rond die weten hoe ze geweldige combinaties maken en Michelle van Studentenvoer is daar één van. Maar laten we er niet omheen draaien – jullie willen weten hoe je dit moet maken, toch?
